膨化菜子对肉鸡生产性能的影响

张巍+严念东+郭万正等

摘要：通过肉鸡“全收粪法”体内消化代谢试验和“两步”体外消化代谢试验，检测分析菜子经膨化后的营养特点，并配制肉鸡生长期（21～42日龄）日粮，与玉米-豆粕型日粮、玉米-菜粕型日粮进行生长对比试验，以试验鸡生长性能、血液生化指标、脏器指数为参数，分析膨化菜子作为肉鸡饲料资源的特点。研究结果表明， 菜子经膨化后，粗脂肪、粗蛋白质消化率大幅度提高。生长试验表明，玉米-豆粕-膨化菜子日粮组与玉米-豆粕日粮组相比，平均日采食量增加了6.84%、平均日增重增加了8.16%、料肉比下降了1.26%；与玉米-菜粕日粮组相比，平均日采食量增加了3.30%、平均日增重增加了6%、料肉比下降了2.60%。本试验结果表明，膨化菜子可以作为一种优质的高能蛋白饲料来配制肉鸡生长期日粮。

关键词：菜子；膨化；肉鸡

中图分类号：S831 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2014）18-4368-03

肉鸡养殖为畜牧养殖中规模化、标准化、集约化程度最高的养殖板块之一，高效的产出势必需要高效的投入，优质的饲料原料早已成为急需的缺口，如何安全高效的利用饲料资源促使了多种技术在饲料加工中的应用和发展，如膨化技术。对原料进行膨化，通过挤压熟化可以达到杀菌、改善适口性、提高利用率的目的。目前较普遍的有膨化大米、膨化玉米、膨化大豆、膨化米糠，他们在加工特种动物饲料、水产饲料、反刍动物蛋白补充料、早期断奶仔猪料及饲料资源开发等方面具有传统加工方法无可比拟的优点[1-5]。

自20世纪80年代以来，我国一直是世界上最大的油菜子生产国，常年油菜子产量占世界总产量的30%左右。2009年创下1 366万t的历史最高纪录。湖北为油菜种植大省，2010年油菜种植面积已达到120万hm2，年产量230万t，占全国的1/6，全球产量的1/18，连续15年产量居全国第一。油菜子蛋白质含量为24.6%～32.4%，油脂37.5%～46.3%，纤维素5.7%～9.6%，灰分4.1%～5.3%。目前膨化菜子在畜禽日粮中应用的报道不多[6-9]，本试验对菜子经膨化后的营养成分的变化进行测定分析，并通过肉鸡饲养试验，评价了膨化菜子作为肉鸡饲料资源的应用特点，为地方资源的开发利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料

菜子为2011年于湖北省武汉市江夏区收购。

1.2 方法

1.2.1 消化代谢试验 试验方法参照文献[10]，试验结束后，留取试验鸡9只，分为3个处理，即基础日粮，基础日粮+20%菜子，基础日粮+20%膨化菜子，其中基础日粮为肉鸡生长试验中的对照日粮（表1）。每个处理组3个重复，每个重复1只鸡，单鸡单笼饲养，采用诱食全收粪法进行动物消化代谢试验。试验鸡42～45日龄为预试期，观察采食、排粪及健康状况，掌握采食量。46～49日龄为正试期，按照预试期的采食量投料、加水，并在每个笼下放一块干净的搪瓷盘接粪尿。每天及时收集排泄物，并加10%盐酸数滴，仔细拣净撒落的羽毛、皮屑及其它杂物后置入 65～70 ℃的烘箱中烘至发脆，将4日的排泄物在空气中回潮24 h后称重，粉碎过40目筛装袋，于-20 ℃冰箱保存，供分析备用。粗蛋白、脂肪表观消化率参考《饲料分析与饲料质量检测技术》进行计算，公式为：

F=100（T-B）÷f+B

式中，F为补加待测饲料某养分的消化率或代谢率；T为新配日粮中某养分的消化率或代谢率；B为基础日粮中某养分的消化率或代谢率；F为待测饲料某养分占新配日粮该养分的百分比。同时，在实验室里采用胃蛋白酶+胰酶两步体外消化法进行对比，计算菜子经膨化后粗蛋白、粗脂肪消化率。

1.2.2 肉鸡生长试验 选取健康、体重无差异的艾维茵肉鸡（18日龄）96只，采用单因素试验设计，随机分为3个试验组，分别为对照组（玉米-豆粕日粮组）、试验1组（玉米-豆粕-菜粕菜油组）、试验2组（玉米-豆粕-膨化菜子组），每个处理4个重复，每个重复8只。试验日粮参考NRC（1994）推荐的肉鸡营养需要量设计为氨基酸平衡日粮，不同处理组营养水平一致，试验日粮组成见表1。预饲3d后进行正式试验，正式期为21～42 d。 生长试验结束后，留取健康试验鸡9只用作消化代谢试验。

1.3 检测指标

1.3.1 样本分析 菜子、膨化菜子、粪样经制样后，分别采用GB/T 6435-86、GB/T 6432-94、GB/T6433-2006、GB/T 6438-2007、GB/T 6437-2002测定样品中水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、总磷含量。硫甙、异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮送往中国农科院油料作物研究所，按照NY/T 1582-2007、GB 13087-1991、GB 13089-1991检测。

1.3.2 生长性能指标 在试验开始和结束时进行个体称重；按重复计算饲料采食量；计算平均日增重、平均日采食量、料肉比。记录每个处理的鸡只死淘数，结束时计算死淘率。

1.3.3 血液生化指标 试验结束前停食12 h，每个重复组随机抽取2只肉鸡进行颈静脉采血，静置15 min钟后，用LD5-2A型离心机（北京医用离心机厂）离心10 min（3 000 r/min），保留上层血清冷藏待测。用罗氏生化电化学发光分析仪P800测定血清中总蛋白质TP（化学比色法）、碱性磷酸酶活性（AKP）（AMP缓冲液法）、血清尿素氮（BUN）、血清总胆固醇（CHO）、甘油三脂（TG）SOD等抗氧化指标（试剂盒检测）。

1.3.4 脏器指数 每重复采血后的试验鸡经屠宰解剖后，留取脾脏、胸腺、法氏囊、肝脏、腹脂，按照脏器/屠体重计算脏器指数。

1.3.5 数据处理与统计 数据处理采用用Spss18.0进行方差分析，并进行Duncan's检验。

2 结果与分析

2.1 膨化对菜子营养价值的影响

由表2可知，菜子经膨化后营养成分没有明显差异，抗营养因子硫苷及其降解产物异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮的含量呈下降趋势。消化代谢试验结果如表3和表4，体内法粗脂肪消化率提高了127.02%，蛋白质消化率提高了59.40%；体外法脂肪消化率提高了125.99%，蛋白质消化率提高了55.86%。体内消化法结果和体外消化法结果差异不显著。

2.2 膨化菜子对肉鸡生长性能的影响

由表5可知，不同处理组生长性能无明显差异。试验2组与对照组相比，平均日采食量增加了6.84%、平均日增重增加了8.16%、料肉比下降了1.26%；与试验组相比，平均日采食量增加了3.30%、平均日增重增加了6%、料肉比下降了2.60%。

2.3 膨化菜子对肉鸡血液生化指标的影响

由表6可知，3个处理组之间总蛋白（TP）、总胆固醇（CHO）、总甘油三酯（TG）、超氧化物歧化酶（SOD）无显著差异（P>0.05）。试验2组的AKP水平明显高于其他两个试验组（P<0.05），尿素氮水平低于对照组和试验1组（P<0.01）。

2.5 肉鸡脏器指数

脏器指数统计分析表明，膨化菜子组胸腺指数与对照组无明显差异（P>0.05）法氏囊指数、腹脂指数显著高于对照组（P<0.05）。

3 讨论

膨化大豆因可节省添加油脂设备、减少饲料中添加油脂的量、避免了混合加油的不均匀、改善饲料外观、提高畜禽对饲料的适口性、减少饲料加工的粉尘浓度等诸多优点，已被广泛应用到所有动物的配方内，是一种用途极广泛的理想饲料原料。菜子作为一种油料资源，脂肪含量高达40%左右，与小麦等含油量低的原料混合膨化，更利于膨化加工[11-13]。本试验所有菜子为普通菜子，结果表明，菜子经膨化后硫苷的降解程度下降，这可能由于高温下芥子酶失活造成，其他成分的质量分数没有很显著的变化，但消化代谢试验表明，菜子经膨化后粗脂肪、蛋白消化率得到大幅度提高。肉鸡生长试验也表明，膨化菜子组生产性能效果较好，且膨化菜子组血清尿素氮（BUN）最低、血清碱性磷酸酶（AKP）活性最高，说明蛋白质的吸收效果最好，肉鸡生长代谢较快。试验2组总抗氧化指标（T-AOC）浓度最高，而MDA含量最低，也说明膨化菜子组的试验鸡健康状况较好[14，15]。试验2组脏器指数高于其他组，下一步需要做病理切片分析。

本试验结果表明，菜子经膨化后，营养品质得到改善，在饲料配制中，无需额外添加油脂。因此，膨化菜子可以作为一种优质的高能蛋白饲料配制肉鸡日粮。

参考文献：

[1] 周 盼，周东盛，车炼强.不同比例膨化全脂大豆粉替代大豆油和豆粕对泌乳母猪生产性能的影响[A].中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十一次全国动物营养学术研讨会论文集[C].北京：中国农业科学技术出版社，2012.

[2] 刘德稳，刘 岭，臧建军，等.不同加工工艺玉米对生长猪消化代谢能值及标准回肠氨基酸消化率的影响[A].中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十一次全国动物营养学术研讨会论文集[C].北京：中国农业科学技术出版社，2012.

[3] 刘 萍，孟庆翔，解祥学，等.蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛生长性能和屠宰性能的影响[A].中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十一次全国动物营养学术研讨会论文集[C].北京：中国农业科学技术出版社，2012.

[4] 李凯年.饲料膨化处理对断奶仔猪胃溃疡的影响[J].中国动物保健，2012（8）：86.

[5] 郭长丽，刘成名，王惠明，等.膨化大豆在反刍动物饲养中的研究与应用[J].吉林农业，2012（7）：141-142.

[6] SCHNE F， RUDOLPH B，KIRCHHEIM U， et al.Counteracting the negative effects of rapeseed and rapeseed press cake in pig diets[J]. The British Journal of Nutrition，1997，78（6）：947-62.

[7] 左志安.膨化菜籽、啤酒糟在肉鸭日粮中的应用及其代谢能、可利用氨基酸的测定[D].四川雅安：四川农业大学，2003.

[8] 唐春艳.膨化双低菜籽在哺乳母猪日粮中应用的研究[D].武汉：华中农业大学，2006.

[9] 舒 刚，谭清华，陆正林，等.膨化菜籽对青脚麻鸡生产性能及器官的影响[J].饲料研究，2011（7）：52-54.

[10] 呙于明.家禽营养学[M].北京：中国农业大学出版社，2004.

[11] 金征宇、谢正军.挤压膨化加工对饲料成分的影响和原料的作用[J].饲料与畜牧，2011（5）：1518.

[12] 金征宇.挤压膨化技术及其在饲料工业中的应用[J].饲料工业，2000（6）：17-20.

[13] 郭建林，叶元土，伍代勇，等.草鱼对膨化和未膨化的菜籽、大豆离体消化研究[J].饲料研究，2005（10）：10-13.

[14] 严念东，郭万正，张 巍，等.膨化菜籽对肉鸡生产性能及部分血液生化指标的影响[J].饲料工业，2012，33（17）：33-34.

[15] 郄彦昭.双低菜粕对生长肥育猪饲用价值的研究[D].杭州：浙江大学，2010.

2 结果与分析

2.1 膨化对菜子营养价值的影响

由表2可知，菜子经膨化后营养成分没有明显差异，抗营养因子硫苷及其降解产物异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮的含量呈下降趋势。消化代谢试验结果如表3和表4，体内法粗脂肪消化率提高了127.02%，蛋白质消化率提高了59.40%；体外法脂肪消化率提高了125.99%，蛋白质消化率提高了55.86%。体内消化法结果和体外消化法结果差异不显著。

2.2 膨化菜子对肉鸡生长性能的影响

由表5可知，不同处理组生长性能无明显差异。试验2组与对照组相比，平均日采食量增加了6.84%、平均日增重增加了8.16%、料肉比下降了1.26%；与试验组相比，平均日采食量增加了3.30%、平均日增重增加了6%、料肉比下降了2.60%。

2.3 膨化菜子对肉鸡血液生化指标的影响

由表6可知，3个处理组之间总蛋白（TP）、总胆固醇（CHO）、总甘油三酯（TG）、超氧化物歧化酶（SOD）无显著差异（P>0.05）。试验2组的AKP水平明显高于其他两个试验组（P<0.05），尿素氮水平低于对照组和试验1组（P<0.01）。

2.5 肉鸡脏器指数

脏器指数统计分析表明，膨化菜子组胸腺指数与对照组无明显差异（P>0.05）法氏囊指数、腹脂指数显著高于对照组（P<0.05）。

3 讨论

膨化大豆因可节省添加油脂设备、减少饲料中添加油脂的量、避免了混合加油的不均匀、改善饲料外观、提高畜禽对饲料的适口性、减少饲料加工的粉尘浓度等诸多优点，已被广泛应用到所有动物的配方内，是一种用途极广泛的理想饲料原料。菜子作为一种油料资源，脂肪含量高达40%左右，与小麦等含油量低的原料混合膨化，更利于膨化加工[11-13]。本试验所有菜子为普通菜子，结果表明，菜子经膨化后硫苷的降解程度下降，这可能由于高温下芥子酶失活造成，其他成分的质量分数没有很显著的变化，但消化代谢试验表明，菜子经膨化后粗脂肪、蛋白消化率得到大幅度提高。肉鸡生长试验也表明，膨化菜子组生产性能效果较好，且膨化菜子组血清尿素氮（BUN）最低、血清碱性磷酸酶（AKP）活性最高，说明蛋白质的吸收效果最好，肉鸡生长代谢较快。试验2组总抗氧化指标（T-AOC）浓度最高，而MDA含量最低，也说明膨化菜子组的试验鸡健康状况较好[14，15]。试验2组脏器指数高于其他组，下一步需要做病理切片分析。

本试验结果表明，菜子经膨化后，营养品质得到改善，在饲料配制中，无需额外添加油脂。因此，膨化菜子可以作为一种优质的高能蛋白饲料配制肉鸡日粮。

参考文献：

[1] 周 盼，周东盛，车炼强.不同比例膨化全脂大豆粉替代大豆油和豆粕对泌乳母猪生产性能的影响[A].中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十一次全国动物营养学术研讨会论文集[C].北京：中国农业科学技术出版社，2012.

[2] 刘德稳，刘 岭，臧建军，等.不同加工工艺玉米对生长猪消化代谢能值及标准回肠氨基酸消化率的影响[A].中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十一次全国动物营养学术研讨会论文集[C].北京：中国农业科学技术出版社，2012.

[3] 刘 萍，孟庆翔，解祥学，等.蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛生长性能和屠宰性能的影响[A].中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十一次全国动物营养学术研讨会论文集[C].北京：中国农业科学技术出版社，2012.

[4] 李凯年.饲料膨化处理对断奶仔猪胃溃疡的影响[J].中国动物保健，2012（8）：86.

[5] 郭长丽，刘成名，王惠明，等.膨化大豆在反刍动物饲养中的研究与应用[J].吉林农业，2012（7）：141-142.

[6] SCHNE F， RUDOLPH B，KIRCHHEIM U， et al.Counteracting the negative effects of rapeseed and rapeseed press cake in pig diets[J]. The British Journal of Nutrition，1997，78（6）：947-62.

[7] 左志安.膨化菜籽、啤酒糟在肉鸭日粮中的应用及其代谢能、可利用氨基酸的测定[D].四川雅安：四川农业大学，2003.

[8] 唐春艳.膨化双低菜籽在哺乳母猪日粮中应用的研究[D].武汉：华中农业大学，2006.

[9] 舒 刚，谭清华，陆正林，等.膨化菜籽对青脚麻鸡生产性能及器官的影响[J].饲料研究，2011（7）：52-54.

[10] 呙于明.家禽营养学[M].北京：中国农业大学出版社，2004.

[11] 金征宇、谢正军.挤压膨化加工对饲料成分的影响和原料的作用[J].饲料与畜牧，2011（5）：1518.

[12] 金征宇.挤压膨化技术及其在饲料工业中的应用[J].饲料工业，2000（6）：17-20.

[13] 郭建林，叶元土，伍代勇，等.草鱼对膨化和未膨化的菜籽、大豆离体消化研究[J].饲料研究，2005（10）：10-13.

[14] 严念东，郭万正，张 巍，等.膨化菜籽对肉鸡生产性能及部分血液生化指标的影响[J].饲料工业，2012，33（17）：33-34.

[15] 郄彦昭.双低菜粕对生长肥育猪饲用价值的研究[D].杭州：浙江大学，2010.

2 结果与分析

2.1 膨化对菜子营养价值的影响

由表2可知，菜子经膨化后营养成分没有明显差异，抗营养因子硫苷及其降解产物异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮的含量呈下降趋势。消化代谢试验结果如表3和表4，体内法粗脂肪消化率提高了127.02%，蛋白质消化率提高了59.40%；体外法脂肪消化率提高了125.99%，蛋白质消化率提高了55.86%。体内消化法结果和体外消化法结果差异不显著。

2.2 膨化菜子对肉鸡生长性能的影响

由表5可知，不同处理组生长性能无明显差异。试验2组与对照组相比，平均日采食量增加了6.84%、平均日增重增加了8.16%、料肉比下降了1.26%；与试验组相比，平均日采食量增加了3.30%、平均日增重增加了6%、料肉比下降了2.60%。

2.3 膨化菜子对肉鸡血液生化指标的影响

由表6可知，3个处理组之间总蛋白（TP）、总胆固醇（CHO）、总甘油三酯（TG）、超氧化物歧化酶（SOD）无显著差异（P>0.05）。试验2组的AKP水平明显高于其他两个试验组（P<0.05），尿素氮水平低于对照组和试验1组（P<0.01）。

2.5 肉鸡脏器指数

脏器指数统计分析表明，膨化菜子组胸腺指数与对照组无明显差异（P>0.05）法氏囊指数、腹脂指数显著高于对照组（P<0.05）。

3 讨论

膨化大豆因可节省添加油脂设备、减少饲料中添加油脂的量、避免了混合加油的不均匀、改善饲料外观、提高畜禽对饲料的适口性、减少饲料加工的粉尘浓度等诸多优点，已被广泛应用到所有动物的配方内，是一种用途极广泛的理想饲料原料。菜子作为一种油料资源，脂肪含量高达40%左右，与小麦等含油量低的原料混合膨化，更利于膨化加工[11-13]。本试验所有菜子为普通菜子，结果表明，菜子经膨化后硫苷的降解程度下降，这可能由于高温下芥子酶失活造成，其他成分的质量分数没有很显著的变化，但消化代谢试验表明，菜子经膨化后粗脂肪、蛋白消化率得到大幅度提高。肉鸡生长试验也表明，膨化菜子组生产性能效果较好，且膨化菜子组血清尿素氮（BUN）最低、血清碱性磷酸酶（AKP）活性最高，说明蛋白质的吸收效果最好，肉鸡生长代谢较快。试验2组总抗氧化指标（T-AOC）浓度最高，而MDA含量最低，也说明膨化菜子组的试验鸡健康状况较好[14，15]。试验2组脏器指数高于其他组，下一步需要做病理切片分析。

本试验结果表明，菜子经膨化后，营养品质得到改善，在饲料配制中，无需额外添加油脂。因此，膨化菜子可以作为一种优质的高能蛋白饲料配制肉鸡日粮。

参考文献：

[1] 周 盼，周东盛，车炼强.不同比例膨化全脂大豆粉替代大豆油和豆粕对泌乳母猪生产性能的影响[A].中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十一次全国动物营养学术研讨会论文集[C].北京：中国农业科学技术出版社，2012.

[2] 刘德稳，刘 岭，臧建军，等.不同加工工艺玉米对生长猪消化代谢能值及标准回肠氨基酸消化率的影响[A].中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十一次全国动物营养学术研讨会论文集[C].北京：中国农业科学技术出版社，2012.

[3] 刘 萍，孟庆翔，解祥学，等.蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛生长性能和屠宰性能的影响[A].中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十一次全国动物营养学术研讨会论文集[C].北京：中国农业科学技术出版社，2012.

[4] 李凯年.饲料膨化处理对断奶仔猪胃溃疡的影响[J].中国动物保健，2012（8）：86.

[5] 郭长丽，刘成名，王惠明，等.膨化大豆在反刍动物饲养中的研究与应用[J].吉林农业，2012（7）：141-142.

[6] SCHNE F， RUDOLPH B，KIRCHHEIM U， et al.Counteracting the negative effects of rapeseed and rapeseed press cake in pig diets[J]. The British Journal of Nutrition，1997，78（6）：947-62.

[7] 左志安.膨化菜籽、啤酒糟在肉鸭日粮中的应用及其代谢能、可利用氨基酸的测定[D].四川雅安：四川农业大学，2003.

[8] 唐春艳.膨化双低菜籽在哺乳母猪日粮中应用的研究[D].武汉：华中农业大学，2006.

[9] 舒 刚，谭清华，陆正林，等.膨化菜籽对青脚麻鸡生产性能及器官的影响[J].饲料研究，2011（7）：52-54.

[10] 呙于明.家禽营养学[M].北京：中国农业大学出版社，2004.

[11] 金征宇、谢正军.挤压膨化加工对饲料成分的影响和原料的作用[J].饲料与畜牧，2011（5）：1518.

[12] 金征宇.挤压膨化技术及其在饲料工业中的应用[J].饲料工业，2000（6）：17-20.

[13] 郭建林，叶元土，伍代勇，等.草鱼对膨化和未膨化的菜籽、大豆离体消化研究[J].饲料研究，2005（10）：10-13.

[14] 严念东，郭万正，张 巍，等.膨化菜籽对肉鸡生产性能及部分血液生化指标的影响[J].饲料工业，2012，33（17）：33-34.

[15] 郄彦昭.双低菜粕对生长肥育猪饲用价值的研究[D].杭州：浙江大学，2010.