巧剥核桃壳

汤家奇

核桃既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值也很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。在西欧各国它又是圣诞节等一些传统节日的节日食品。另有一种山核桃，又叫野核桃，营养与核桃基本相同。

核桃好吃皮（壳）难剥，不少人还就爱一边剥着一边吃，觉得这样新鲜。可是无论用什么工具：锤子，专用的核桃夹子甚至门缝，费了九牛二虎之力，都不能把核桃仁完整剥出来，吃起来真是不过瘾。这里给您一个小窍门。

操作方法：先在锅里加入适量的水，大火烧开，然后把核桃放到鍋内的箅子上，大火蒸5分钟。之后把核桃浸入冷水中，一定要趁热把核桃浸入准备好的冷水中。稍微一浸，让核桃冷下来就可以了。用这个方法再去核桃外壳，就很容易将仁完整剥出来了。