我国中小学生营养状况调查

黄雅琼

1.中小学生的营养现状调查

现阶段，随着我国经济的不断发展，青少年营养水平得到一定的提高，在身高和体重的表现上较为突出。在1995年到2012年的多年间，我国青少年体重和身高同比前一阶段增加了8%。但是现阶段新问题又出现了，一方面部分地区仍然存在营养问题，另一方面肥胖不断影响着青少年学生的健康，成了一个很大的危害[1]。

我国在2006年做过题为《青少年儿童1985～2005体质健康发展状况和对策研究》的调查，研究发现[2]，上世纪八十年代，我国青少年体重达到超重状态的仅为1.5%，在这之中，城市儿童的肥胖率为0.5%，乡村学生接近0.1%，结果显示肥胖问题并不突出，乡村男女学生基本不存在肥胖问题。但是到了1995年，超重和肥胖问题已经在我国青少年有了较大的变化[3]，数据结果显示，我国青少年在1995年达到超重状态的比例增加较多，其中城市男孩的肥胖率最高，城市女孩次之，乡村男孩和乡村女孩的肥胖率较低，在肥胖率上较1985年增加的较多。自1995年到2005年，我国对中小学生的体质进行了三次测量，数据研究发现，我国青少年超重与肥胖的比例持续增长，对中小学生的体质产生了一定的影响，其生理机能测试成绩逐年下降。肥胖青少年为高血压、糖尿病等代谢疾病的主要并发青年群体[4]。与此同时，肥胖还影响了青少年的生活质量与社会交往，由此带来了一些严重的不良影响，导致肥胖少年缺乏自信，产生自卑等不良心理。

2.中小学生的营养素摄入现状调查

通过对营养状态的研究发现，在微量元素中，锌的摄入量仅为推荐摄入量的37.5%～51.3%，钙的摄入量仅为73.8%～96.5%，贫血情况较多[5-6]。综合数据结合生活状况，中小学生营养素的缺乏主要与奶制品和富含钙的食物摄入不足有关。在维生素的数据分析中，维生素C和维生素B3的摄入状况尚好，但维生素A及维生素B2的摄入较少。综合生活状况分析发现，城市学生的日常能量供给选择中58.4%～62.1%由谷物提供[7]，而农村学生由于生活水平较低，日常能量供给选择中，72.3%～78.3%由谷物提供，同时农村学生动物脂肪及蛋白的摄入较低。综合营养素摄入研究[8]，中小学生对于蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入不均。我国学者张小强通过对青少年营养摄入问题的研究得到，青少年的饮食结构较正常差异较多，在能量物质的选择上差异较多，优质蛋白的摄入不足，维生素及脂肪的摄入差异较大，在食物成分的选择上，水果、豆类、奶类的摄取存在较为明显的问题[9]。

戴剑松和张蕴馄通过问卷调查的方法，对我国中小学生的膳食与运动状况进行了一系列研究[10]，调查发现，主要问题体现在早晨不吃早餐或早餐成分选择不当，水果、豆类、奶类的摄取不足，部分女学生以零食当饭，运动后缺乏适当的液体补充，营养保健品的滥用等。同时，我国学生体质测量数据中心对我国学生的体质检查结果发现，总体学生营养不良率为7.56%，由此我国整体营养不良的青少年约有2380万左右，肥胖的比例为7.42%，由此可以推算我国肥胖青少年约有4300万。因此，关注青少年营养健康十分重要，新时期，有些学者提出，要将智、德、体、食作为新的培养目标[11]。

3.结语

我国在营养状况方面的实证研究比较多，如有学者通过随机抽样的研究方法，对内蒙古古巴彦淖尔地区临河及乌拉特中旗地区中小学进行问卷调查研究，对学生身高、体重进行测量，通过营养状况及态度的问卷调查研究，结果得到该地区学生营养状况存在较多问题，学生整体营养知识达标率较低等结论，学生对于营养知识的渴望较为强烈，因此可通过针对性的营养教育改善学生的营养状况。同时，学校及学生父母可进行营养教育，采用综合方法达到改善学生营养状况的目的。

参考文献：

[1]杨惠玲.15-17岁超重和肥胖男生骨发育和性发育的研究[D].河北师范大学，2006：45-46.

[2]王超.大连学生皮褶厚度发育趋势及肥胖的研究[D].大连医科大学，2006：123-124.

[3]李静，马军.1995年与2002年全国学生体质健康状况比较[J].现代预防医学，2006，12（06）：34-35.

[4]赵春，周玲仙，殷建忠等.昆明市学龄儿童膳食营养干预效果观察[J].中国学校卫生，2000，12（04）：90-98.

[5]季成叶.儿童肥胖流行和肥胖易感环境[J].中国学校卫生，2006，23（06）：90-91.

[6]Williams P.Breakfast and the diets of Australian adults：An analysis of data from the 1995 National Nutrition Survey*[J].International Journal of Food Sciences and Nutrition，2005，56：65-79.

[7]JAWAD F.SHERA AS.MEMON R Glucose intolerance in pulmonary tuberculosis[J].J Pak Med Assoc，1995，54（9）：237.

[8]OLUBOYO PO.ERASMUS RT The significance of glucose intolerance in pulmonary tuberculosis[J].Tuberde，1990，71（2）：135.

[9]Weiderpass E.Ye W.Vainio H Reduced risk of prostate cancer among patients with diabetes mellitus[J].Int J Callcer，2002，102（3）：258-261.

[10]Bleed D，Dye C，Raviglione MC，et a1.Dynamics control ofthe global tuberculosis epidemic[J].Curt Opin Pulm Ivied.2000，6（3）：174-179.

[11]Mugusi F，Swai，Alberti，et a1.Increased prevalence of diabetes mellitus in patient with pulmonary tuberculosis in Tnzania[J].Tubercle，1990，71：271-276.