冷饭热菜各不同

◎ 唐辛子

冷饭热菜各不同

◎ 唐辛子

中国人和日本人虽然肤色脸孔都长得比较接近，但饮食习惯差异明显，性情也因此大不一样。

日本料理是“冷料理”：生鱼片、生蔬菜、冷饭团……全是冷的、凉的。当然，日本人也会给这些生冷食物配个汤，但绝不会是“热汤”而是“温汤”。日本的“热汤”只在澡堂里有，因为日本人管洗澡水叫“汤”。

吃多了生冷的东西，日本人的性格也自然和他们吃的料理一样。说好听点是日本人很理智，说难听点就是日本人和他们的料理一样“生冷”。大家都说日本料理是用来“看”的料理，讲究造型，追求视觉的美感。这也有些类似日本人的为人——例如日本人讲究公共场所的礼仪，追求待人接物的得体。

但是日本料理很少有香味，看上去很美，却刺激不了人的食欲。这就像你与日本人打交道一样，你时刻感受到对方礼节的周全，感受到一种得到尊重的满足——但是，也就仅此而已。你很难更进一步地与其“臭味相投”或是“香味相投”。

中国菜则不一样，讲究色香味。吃中国菜最重要的是必须趁热吃，菜热的时候胃口大好吃得张扬，菜一旦凉下来，即使是山珍海味，也难提起胃口。因此我们中国人这种“趁热吃菜”型的民族，相比日本人要来得热情开朗，但也更容易激动与情绪化。情绪来了一片高昂，情绪过后一片凄凉。

一个世世代代总吃着生冷食物长大的民族，你能期待他们拥有大喜大悲的淋漓尽致的性格吗？（摘自《唐辛子IN日本：有关教育、饮食和男女》复旦大学出版社）