追味像种使命

◎ 陈晓卿

追味像种使命

◎ 陈晓卿

狭义地说，美食只跟味道有关，跟个人的味觉、嗅觉有关。广义上，美食离不开分享，所以才会有美食家这个行业，会有饭局。这时候，跟谁一起吃就很重要了。我一直有个固定的老男人饭局，几个朋友不定期地聚在一起，就是聊天，或者什么也不说，这就叫饭局，跟美食本身没多大关系。

美食和其他学问一样，越研究越感到自己无知。比如《东京梦华录》里讲到烧臆子，我就特别想去开封，到了开封之后专门去找，但再也吃不出书里的味道。《扬州画舫录》里讲到一种鸡，用昂贵食物喂养而成，后来我果真在皖南找到了一种只喂果仁的鸡，味道真的很香甜。不管结果怎样，追寻味道的这个过程很有意思，像是完成了一种使命。

（摘自《祝你幸福·午后》2014 年第 2 期）