家庭开心菜园的建造及种植技术

黄春生 储刘专 张顺陶 梁劲松 周爱蓉 李涛

导读：随着人们生活水平的提高，越来越多的人追求健康、环保、绿色、安全的高品质生活。家庭开心菜园就是利用阳台、庭院、屋顶等空间与蔬菜小生产相结合，从播种、出苗、间苗、移栽、浇水施肥、防虫治病、开花结果，直到采收都是自己和家人亲力亲为，既能放松心情、增加生活情趣，给家庭带来健康和实惠，又能从中体验农耕、收获的乐趣，让人有一种回归自然的感受。受到越来越多的人追捧，本文就菜园建造、常见几种蔬菜的栽培要点进行了简述，可供种植者参考。

立体支架上，每一层都长着翠绿的油麦菜、竹叶菜；花钵里，小西红柿、小彩椒躲在茂密的绿叶中；花盆中，芹菜、小白菜、香葱和蒜苗绿意盎然；家庭开心菜园散发出淡淡清香。家庭开心菜园就是利用阳台、庭院、屋顶等空间与蔬菜小生产相结合，从播种、出苗、间苗、移栽、浇水施肥、防虫治病、开花结果，直到采收都是自己和家人亲力亲为，既能放松心情、增加生活情趣，给家庭带来健康和实惠，又能从中体验农耕、收获的乐趣，让人有一种回归自然的感受。

1 菜园的建造

1.1 建设要求与标准

家庭开心菜园规划的一切设施和空间安排都要美观与实用并重，安全与卫生并行，同时也要注意植株采光与通风、采摘和管理的便利性。利用庭院和屋顶种植，种植区与居室需要作必要的分隔，以免虫蚁为患；屋顶种植一定要考虑做好防水、排水的设施。利用阳台种植，坚固度一定要达到防风的要求，附加设施一定要固定牢。要根据实际情况和阳台条件设计装修及陈设方式，切忌室内室外装饰不般配而影响整体的协调性。光照较好的阳台应以花叶果兼容的喜光蔬菜为主，而光照较差的阳台则应以耐阴、喜好凉爽的蔬菜为宜。

1.2 建设形式

庭院和屋顶一般面积都比较充裕，建设形式主要分平展式和阶梯式两种。平展式就是利用PVC材料做成的箱、桶、盆一字排列成1.0～1.2 m宽、8～10 m长的厢或区。阶梯式就是利用PVC材料或铁质做成梯形立架，一般3～4层，每层间距在15～20 cm，高30～35 cm，长1.2～1.5 m，可直接进行填土种植，也可摆钵种植。阳台的建设形式主要有镶嵌式、垂挂式、立架式和阶梯式4种。镶嵌式和立架式一般用在已经装修而且面积较小的阳台使用，方法是利用特制的PVC架或铁艺架镶嵌在阳台墙壁上，主要用条形箱、圆形钵进行栽培。垂挂式、阶梯式一般在宽大的阳台上使用，常见的是用PVC、瓷质等材料做成的箱、桶、盆、钵进行立体摆放种植。

2 种植技巧

2.1 种植时期

长江流域地区利用露天阳台、庭院、屋顶种植蔬菜的最佳时期一般在春分（3月20～21日）后、立冬（11月7～8日）前。全封闭阳台就是一座小型的蔬菜温室大棚，受温度限制较小，只要光照充足，通透性好，基本上一年四季都可栽种不同品种的蔬菜。

2.2 种植种类和品种

利用庭院、屋顶种植蔬菜可选择的蔬菜范围比较广，茄果类、瓜类、豆类、白菜类、叶菜类、葱蒜类、薯芋类都可以进行种植。利用阳台种植蔬菜，一般考虑种植一些既能节省空间，又易于栽种，生长周期又短的蔬菜，如小白菜、油麦菜、芽苗菜、芥菜、生菜、青蒜；还可以考虑种植一些一种多收的蔬菜，如番茄、辣椒、韭菜、芫荽、香葱等。春夏时节还可以种一些攀缓生长的蔬菜，从而形成“遮荫帘”，如黄瓜、丝瓜、苦瓜、小南瓜、小西瓜、豇豆、四季豆等。

2.3 几种常见蔬菜种植技术

①辣椒 a.品种选择。可根据用途选择。食用型选择种植羊角椒或牛角椒；观赏型选择种植小彩椒或朝天椒。

b.栽培方式。育苗移栽。植株8～10片真叶时，选晴天下午移栽定植，尽量多带泥土，株距30 cm，行距50 cm，盆（钵）栽培每盆定植1株，种植深度以子叶齐土为宜，并浇足定根水。

c.整枝。株高30 cm以上时及时设立支架，将主秆用绳子固定在竹竿上。当主秆顶端开始分杈时可进行整枝修剪，尖椒类一般将分杈以下的侧枝全部摘除；甜椒保留分杈和第一侧枝，其下部的侧枝都摘除，以利通风透光。辣椒宜轻修，不宜重剪。

d.水分管理。辣椒较耐旱而不耐涝，忌积水。开花前可适当控水，以免徒长，结果期需要较多水分，应避免干旱。

e.肥料管理。宜施完全肥，可每15天追施腐熟有机肥1次，浓度不宜过大；苗期需较多氮肥，开花及结果期需较多磷、钾肥，氮肥过多易落花落果。

f.病虫防治。病害苗期主要有猝倒病，定植后有立枯病、炭疽病、疫病、病毒病等。病毒病防治做好诱蚜防蚜工作，发病初期喷20%病毒A 500倍液或用1.5%病毒灵1000倍液+叶面肥进行喷雾。其他真菌性病害可用75%百菌清600倍液或50%甲基托布津1000倍液或“40L”抗菌剂500倍液喷雾。虫害主要有蚜虫、红蜘蛛、烟青虫等地上害虫，可用1%苦参碱+啶虫脒或吡虫啉或高效氟氯氰菊酯等喷雾；小地老虎、蝼蛄、蛴螬等地下害虫，可用毒死蜱或阿维菌素灌根。夏季太阳光强时要适当遮荫，避免辣椒生理性日灼病的发生。

g.采收。花谢后15天、果实充分膨大、色泽青绿时即可采收，也可在果实变黄或变红时再采摘。注意茄果类蔬菜有头果不采、后果不长的习性，头批果尽量早收，连果柄一起摘掉。

②番茄 a.品种选择。可选择熟性早、易坐果、抗性强、产量高的中果型品种，如粉世佳、欧宝、苏菲亚等粉红色或福瑞、合作908等大红色品种。樱桃番茄可选用台湾红宝石、黄圣女、红丹妮等品种。

b.栽培方式。育苗移栽。当苗龄达45天，苗高20 cm、7～8片真叶时选晴天及时定植，促使壮苗早发。定植株距30 cm，行距50～60 cm。盆（钵）栽培每盆定植1株，浇足定根水。

c.整枝。株高35～40 cm时及时设立支架，将主秆用绳子固定在竹竿上，以后每隔15～20 cm绑蔓1次。有限生长型品种，尽量促其生长，一直在上部留2条健壮侧枝，使其向上生长，其余侧枝摘除。注意叶数和果数的平衡，如生长过弱，可摘除部分花蕾。无限生长型一般采用单秆整枝的方法，每株留4穗果后摘心，每穗选留3～4个果，并及时摘除果穗以下的黄化老叶，达到提高品质、增强光照、促进通气、防止病害的目的。

d.水分管理。轻浇缓苗水，小浇开花水，浇足催果水，常浇盛果水，严禁大水漫灌，结合补水及时中耕提温。应经常保持土壤湿润，防止出现空洞果、畸形果的产生。多水会降低含糖量，适当控水能提高糖度，减少裂果。

e.肥料管理。番茄需肥较多，应施足基肥，基肥以腐熟的有机肥为主。合理追肥，定植后7～10天，结合浇水追施1次催果肥，在第一穗果将近收获，第二、第三穗果膨大时，植株进入旺产期，此期连续追肥2～3次，特别在生长中后期，茎叶生长开始减缓，应叶面喷施0.2%磷酸二氢钾或1.5%过磷酸钙溶液，可以达到壮秧、防早衰和提高果实品质的目的。营养生长期以氮为主，坐果期以钾、磷为主，如氮肥过多，不但易使植株徒长和落花，还会影响植株根系对钙的吸收，引发脐腐病，并诱发多种生理性障碍。

f.病虫防治。病害主要有早、晚疫病，灰霉病、病毒病，虫害主要有烟粉虱、蚜虫和根结线虫。番茄真菌性病害可用75%百菌清600倍液、64%杀毒矾500倍液、50%速克灵1500倍液、50%多菌灵500倍液交替喷雾防治；细菌性病害可用50%丰护安（氢氧化铜）500倍液、27%铜高尚（碱式硫酸铜）悬浮剂、77%可杀得（氢氧化铜）500倍液等灌根或喷雾防治；病毒病可用20%病毒A 500倍液、1.5%植病灵500倍液喷雾防治，并注意防治蚜虫。虫害可用50%辟蚜雾2000倍液、25%功夫（氯氟氰菊酯）乳油5000倍液喷雾或灌根防治。

g.采收。番茄成熟过程分为青熟期、变色期、坚熟期和软熟期。春番茄果实发育过程中气温较低，果实转色慢，开花到成熟需45～50天；秋番茄果实生育过程中气温较高，开花到成熟需35～40天。

③黄瓜 a.品种选择。可选用早熟性好、抗病性强、丰产性高、商品性突出，具有前期耐低温、弱光和后期耐热等特性的品种；密刺型如：博美8号、津优驰益168号、绿达银峰309等；少刺型如：银座、翠冠翠玉、唐山秋瓜等；水果黄瓜如：京研迷你2号、航育5208、春秋翠玉等。

b.栽培方式。育苗移栽。当株高10～15 cm，具3～4片真叶时，选子叶完好、茎粗壮、叶色浓绿、无病虫的幼苗在晴天进行定植；株距25～30 cm，行距50～60 cm。盆（钵）栽培每盆定植1株，浇足定根水。春季苗龄一般在35～40天，夏秋苗龄一般15～20天。

c.整枝。株高35～40 cm时及时设立支架，将主秆用绳子固定在竹竿上，以后每隔15～20 cm绑蔓一次，架高1.5～1.6 m为宜。及时打掉植株下部的黄化叶、老叶及病叶，保持20～25片功能叶。

d.杀雄。黄瓜杀雄的作用是改变花芽分化时雌雄花比例，增加雌花数量，提高坐瓜率。在黄瓜幼苗2～3片真叶时用乙烯利150mg/L喷洒1～2次，留1/4的苗不喷，保留雄花来源。

e.水分管理。黄瓜喜水但忌潮湿，苗期、营养生长期需水量少，生殖生长期需水较多。整个生育期土壤要保持见干见湿的状态，做到均衡补水，不干不浇。

f.肥料管理。施足底肥，结合浇水进行追肥，盛瓜期采用隔水一肥，“少吃多餐”的原则进行追肥。黄瓜需硼、铁、锌较多，在整个生育期，喷2～3次硫酸亚铁400～500倍液和硫酸锌400～500倍液，中后期喷全元素的叶面肥，以防植株早衰。

g.病虫防治。病害主要有霜霉病、病毒病、细菌性角斑病、白粉病、立枯病。霜霉病发病初期及时喷杜邦克露（霜脲·锰锌）1500倍液、甲霜·锰锌500倍液；细菌性角斑病发病初期喷可杀得2000倍液；白粉病可用10%世高（噁醚唑）水溶性颗粒剂1000～1500倍液或40%福星（氟哇唑）乳油4000～6000倍液喷雾；立枯病常在苗期发生，及时喷甲基托布津800倍液防治；病毒病重点防治蚜虫，发病初期用20%病毒A 500倍液或1.5%病毒灵1000倍液喷雾防治。虫害主要有蚜虫、黄守瓜、美洲斑潜蝇、烟粉虱；可喷施农地乐（氯氰·毒死蜱）2000倍液或阿维菌素防治。

h.采收。春黄瓜从定植至初收约55天，夏秋黄瓜约35天。即皮色从暗绿变为鲜绿有光泽，花瓣不脱落时采收为佳。根瓜要早摘，瓜秧长势弱的更要早摘瓜，以促进长秧。瓜秧长势旺，瓜可适当晚收，以促进结瓜。每次采收后，植株上保持1～2条幼瓜，用来协调营养生长和生殖生长的关系，使瓜秧壮而不旺，促进植株高产。

④小白菜 a.品种选择。可选择绿领、华王、新苗2号、上海青等早熟、优质、抗性强的品种。

b.栽培方式。直播，可采用撒播或开沟条播、点播。播种要疏密适当，使苗生长均匀；避免播种过密，浪费种子。出苗后要分次疏苗，按一定株距留苗，幼苗纤弱，不利生长。

c.水分管理。小白菜根系分布浅，耗水量多，因此不耐旱，整个生长期要求有充足的水分。在幼苗期必须保持每天喷水2次以上，以保证植株正常生长。在雨季则要注意排水，切忌厢面积水。

d.肥料管理。小白菜生长期短，在种植前必须施足底肥，追肥一般在苗龄15天后进行，每周追一次，全生育期追肥2～3次，施肥浓度由淡到浓，最后一次要在植株封行前进行。

e.病虫防治。小白菜常见病害主要有霜霉病、软腐病、病毒病；霜霉病选用58%雷多米尔（甲霜灵）或60%灭克锰锌（锰锌·氟吗啉）600倍液喷雾。病毒病选用20%病毒A 500倍液或1.5%病毒灵1000倍液喷雾。软腐病选用77%可杀得800倍液，新植霉素3000倍液喷雾防治。虫害主要有小菜蛾、蚜虫、菜青虫；蚜虫可选用1%杀虫素（阿维菌素）3000倍液或0.38%苦参碱1000～2000倍液喷雾防治。小菜蛾选用1.8%虫螨光2000～3000倍液或2.5%菜喜（多杀菌素）750～1000倍液喷雾防治。菜青虫选用1.8%虫螨光2500倍液或5%抑太保（氟啶脲）1000倍液喷雾防治。

f.采收。小白菜采收一般无严格标准，春夏季栽培的25～30天即可收获，秋冬季栽培的则要50～60天采收。

⑤韭菜 a.品种选择。可选择791韭菜、寿光马蔺韭、汉中冬韭等春季萌发早，生长快，分蘖力强，产量高，耐寒、抗病等特点的品种。

b.栽培方式。育苗移栽。春播苗应在夏至（6月21日或22日）后定植，夏播苗应在大暑（7月22～24日）前后定植。定植时将韭菜起苗，剪短须根（留2～3 cm），剪短叶尖（留叶长 8～10 cm），按行距18～20 cm、株距10 cm定植，每穴定苗7～10株。

c.肥水管理。定植后，当新根新叶出现时，即可追肥浇水，幼苗4叶期，要控水防徒长，并加强中耕除草。当长到6叶期开始分蘖时，出现跳根现象（分蘖的根状茎在老根的上部），这时可以进行盖沙或培土，以免根系露出土面。当苗高20 cm时，停止追肥浇水，以备收割。开始收割后每收割1次，追一次肥，收割后株高长至10 cm时，结合培土，施速效氮肥。天气转凉，应停止浇水，封冻前浇足一次冻前水。

d.病虫防治。韭菜病虫较少，虫害主要有韭蛆，可用50%辛硫磷乳油500倍液或48%乐斯本乳油3000倍液灌根1～2次即可。病害主要有灰霉病、锈病，可用50%速克灵可湿性粉剂1000倍液或异菌脲可湿性粉剂1000倍液或25%甲霜灵可湿性粉剂750倍液喷雾防治，10天喷1次，交替使用1～2次。

e.采收。定植当年应着重“养根壮秧”，尽量不收割，如出现韭菜花要及时摘除。次年后当韭菜长到25 cm左右时即可收割。收割应选晴天进行，收割时刀距地面2～4 cm，以割口呈黄色为宜，下刀应整齐一致，一般每20～25天收割一茬。

3 需注意的问题

3.1 土壤

选用育苗基质直接进行蔬菜栽培，保水保肥能力差，特别是种植需肥水多的瓜果类蔬菜，中后期脱肥早衰现象尤为突出。栽培中一定要加入等量的熟园土或土渣肥；且种植2～3年就要进行换钵换土。

3.2 追肥补水

为防止异味和影响卫生，底肥应选用全元素生物菌肥或腐熟好的农家肥，追肥尽量采用叶面肥喷施或水溶肥灌根。补水最好用淘米水或沉淀3天以上的自来水，不要用洗衣水和残水浇灌蔬菜。夏秋补水最好在18：00以后进行，早春和冬季则在14：00～15：00 进行。

3.3 施药防虫

家庭菜园建设的初衷就是“放心”二字，但蔬菜的种植又免不了病虫的侵袭和蚕食，防治上应做到“预防为主，治疗为辅”；种植中多用抗病虫的品种，定植时多用壮苗，水肥管理要均衡，植株调整要到位等农业防治措施，还可利用害虫的趋避性采用黄板、紫光灯、糖醋毒液等物理防治。化学防治病虫害多用生物制剂，16：00～18：00 是最佳时间，喷施时尽量用小喷壶，植株的叶面叶背都要喷均匀，剂量配制一定要精准，施药后多通风，以免发生药害。

随着城市居民生活水平的提高和人们生活需求日趋多元化，家庭开心菜园的发展意义深远。能美化环境，净化室内空气，能放松心情，缓解人体疲劳，还能提高蔬菜的自给率和安全感，也可以实现科普教育功能，让生长在城市的青少年、儿童密切接触实际，增长农业基础知识的认知度，是一条回归自然、了解自然、认知自然的有效途径。