饺子

2000年前张仲景为避免耳朵上生冻疮的这个医者仁心的发明——饺子，现在已变成了每年中国人特别是北京人年夜饭中的主角。饺子一上桌年夜饭也就达到了高潮，一家人老少几辈其乐融融地围坐在一张桌子前谈笑风生地吃着饺子，已成了为中国人印象中最美好的写照。

就是那么一片薄薄的面皮里有却有着无限的想像空间，外形可以是广东用澄粉做的虾饺，也可以是扬州的蟹黄蒸饺，还可以四川的钟水饺；味可以是咸的，也可以是甜的，还可以有点辣；馅可以是素馅，也可以是肉馅，还可以是海鲜，更可以是无数种排列组合后精典的混搭。每家都随心所欲地发挥自己的智慧开创出自己原创味道的饺子。在外面吃饺子很可能就会被那新奇的味觉所征服，但大家都不会忘掉自己家饺子的味道，出门在外的人想起了家里母亲做的饺子，也就是在想家了。

熊小胖饺子馆

地址：朝阳区北土城东路惠新里（对外经贸大学西南侧）

特色：家常饺子

自己爱吃饺子，妻子姓熊，有一个大胖小子，这三个元素的组合就是那家馆的招牌。多么温馨的招牌呀，有爱人、有爱子、有爱好，有家的味道。来这里吃饭的客人都喜欢这里的味道，那家一样的味道。

韭菜鸡蛋可以是饺子中最简单的食材组合之一了，但越简单的东西里面越是要注意细节。鸡蛋要打得匀，蛋清蛋黄在真正的混合后才会质地一致；油温要四成，油太热鸡蛋就老，没法好好融入韭菜之中；油太凉鸡蛋就不起，这样既不出数又太瓷实，影响口感。摊好的鸡蛋要像柠檬一样的黄，像白云一样的松软，像内酯豆腐一样的滑嫩，这样的蛋才够格。韭菜要先择去老叶，之后用清水洗净，不可以多泡也不可以揉搓，这样都会造成对纤维不必要的破坏；切韭菜时要长短适中，切长了纤维过长影响咀嚼，切短了容易出汤而且还有不好的味道。和馅时要用由葱姜花椒大料熬成了料水，不能用葱花，葱花和韭菜在一样会产生影响食欲的味道，再放上一些十三香提味；放盐是最要求水平的，多了太咸没法多吃，少了又没有香味，水平高的师傅只用一闻就可知盐放的是否到位。这美食的馅放入筋道的皮中，才是精心为家人而做的美食。

恭喜恭喜

地址：北京市朝阳区东三环中路65号VIVA北京富力广场3层

特色：快餐饺子

一个因出国而受启发的中年人，梦想打造真正的中国快餐，和他的团队一起发扬光大中华民族的饺子文化，并力争将其推广到全世界，与国际各大快餐品牌相比肩。这就是恭喜恭喜人的“中国梦”。

方便是饺子快餐的优势，卫生是一家餐厅的脸面，恭喜恭喜都做得非常过硬。但恭喜恭喜真正的经营理念是斤斤计较的标准化操作，标准化的点餐系统让下单时间缩减到最短，和面时面和水按照最标准比例让面更加的筋道，配馅时馅料和调料都要称重，让美食的密码得以发挥，拌馅时采用边抖边拌的方法让馅料的组合达到天衣无缝，擀面和包制时标准作业既保证速度又保证质量。这里的标准化流程堪比任何一家连锁餐饮企业。恭喜恭喜不光有标准化的操作，而且还有着健康饮食绿色生活的饮食理念，那里用的食材都品质可靠，可以让顾客安心食用，用的猪肉都为瘦肉，大大降低了顾客的脂肪摄入量。真是快捷又放心的美食呀。

一轩饺子馆

地址：朝阳区望京西路（近北小河公园东门）

特色：花样繁多

20年经营餐厅，不同于路边店饺子馆，这里富丽堂皇，真正饺子馆中奢华的全新体验。这里不光有豪华的装饰而且深谙饺子之道，口味深受无数新老食客的认同，可谓店开到哪顾客就追到哪。这就是一轩饺子馆。

这里的饺子追求原汁原味全部选用最新鲜的食材，而且馅里不放一点味精。到了一轩你就进入了饺子的博物馆，这里有用金瓜汁和面的黄金饺，用菠菜汁和面的翡翠饺，西红柿和面的红灯笼饺，紫甘蓝和面的紫色饺子。五颜六色的饺子让人把视觉享受与味觉享受合二为一。这里饺子的造型有22种，平时常用的也有5、6种，而且很多造型还有自己的好彩头，麦穗形饺子象征五谷丰登，马蹄形饺子象征马到成功，元宝形饺子象征财源广进，菱形的饺子象征金玉满堂。这些饺子中的精品，个个造型逼真，煞是好看，给人不肯下箸的感觉。