比萨

据史料记载意大利人早在公元前三世纪就开始在石头上焙烤加有香料的圆麦饼了。但中国人最津津乐道的还是马可·波罗对于中式馅饼的改造，诞生了意大利美食——比萨。可这异乡归来的比萨——回到中国大陆马上就在故乡掀起了一场西式美食的风暴。中国的年轻人马上就被这“海归”的馅饼及它所带来的文化所征服了，过去的朋友聚会下馆子，变成了比萨店中比萨、薯格、沙拉之间的谈笑；过去的朋友喝茶聊天，变成了比萨店里那可继杯的一杯下午茶。这一风暴的主角比萨的质量是最被食客们关注的，谁优谁劣、谁心仪哪款他们的心中最有数。

站点比萨（工体店）

地址：北京市朝阳区工人体育场北路Vics酒吧南院

特色：标准化比萨

一个从清华大学大门走出的北京人，梦想自动化的厨房，构造标准化的生产体系，在每个他的连锁店都吃到味道一样的比萨。他特意从希腊请来厨师，研究和制作味道正宗又符合中国人口味的精品比萨。这就是站点比萨，流行在北京青年人之间的比萨神话。

这正宗的意大利比萨首先需要把发制一天的面按成面饼，之后就是精彩的抛饼环节，面饼在厨师的手中像二人转艺人的手绢一样上下翻飞，这华丽的抛饼表演来就餐的顾客都可以看到，大家在欣赏厨师精湛技艺的同时也领略了真正的意大利文化。不一会儿一张比萨饼坯就出来了。这里的比萨最大有24寸的，饼坯的重量足足有1.1公斤。饼坯做好后就是站点比萨的“标准化”时间了，为确保每家店口味一致站点比萨的所有馅料都用上好的原料经过统一加工后真空处理派发到每一家连锁店，店里用奶酪、洋葱、橄榄、西红柿等原料也都统一精心采买保持一致。每款比萨的烘制时间也都是有固定的标准化时间。这样才可以保证这里出来的每一张比萨都是这么的正宗，这也是站点比萨成为北京青年人心中比萨神话的秘诀。

芝士分子（东大桥店）

地址：北京市朝阳区东大桥路8号SOHO尚都西塔4层1419

特色：榴莲比萨

一个在北京生活了10年的贵州人便访北京城内所有知名的比萨店，了解了各家的经营状况，分析了各家的精品比萨，最后终于下定决心开了一家风味独特的比萨店。这就是芝士分子的来历。

芝士分子一听好像是非常有文化的人才能来似的，但这里的食客白领、蓝领、学生都有，大家只为追寻那一种无比奇特的味道，“是芝士？”“NO！”是比芝士味道还奇特的榴莲。榴莲，真正的“果中之王”，一个让无数人爱得受不了，又让无数人讨厌得受不了的水果。它可以用自己的味道吸引亚洲象穿过整个森林，也能吸引无数“榴莲控”来到芝士分子。

芝士分子的比萨不光是靠奇特味道的榴莲，也靠自己认真的态度和娴熟的技术。他们把发好的面放入特定的机器中压成饼坯，之后再熟练地用小刺猬似的滚子扎上小孔，这些小孔可以防止饼坯因加热而放泡，然后他们用电子秤认真称好所用的芝士和榴莲的份量，最后就是几分钟的烘焙。这样，一张吸引无数“榴莲控”的比萨就诞生了，这醇香的榴莲味直达他们的心田。

Crazy大象（什刹海店）（现店名：金台饭店西餐厅）

现地址：北京市西城区地安门西大街38号，金台饭店一层东侧西餐茶艺厅

特色：土豆比萨

店主只本着玩的心态做，让朋友和同学多一些相聚的机会，友情随时随地可以凝聚。很多爱吃土豆的朋友在一起，灵感的火花催生了一个比萨新军——土豆饼坯比萨。

土豆饼坯不同于面坯，不用一点面粉，也不用发酵，直接用新鲜的土豆去皮煮熟，用勺敲成小块，再用勺子一点一点碾成泥。再把土豆泥放入烤盘用手均匀拍平形成半厘米的饼坯，既不能厚也不能薄。成型后在上面平铺上切成薄片的香蕉、葡萄干、椰果、菠萝丁等各种水果干果和奶酪。经过几分钟烘焙后，喷香的土豆比萨就上桌了。比萨的中心是柔软的，饼边是酥脆的，味道无比香甜，口感非常嫩滑，真是比萨中不一样的享受。

Crazy大象什刹海店以后还要推出紫土豆和黑土豆做饼坯的比萨，无数食客都在期待这更新的口感体验。