浅谈宋代花卉文化

李漠

[摘 要]宋代花卉文化繁荣：赏花簪花盛行，花馔制作精巧，花卉贸易繁荣，花卉种植业发展，花卉著作大量出现，花卉画成就突出。这些现象的产生有着丰富的社会文化原因。

[关键词]宋代；花卉；文化

一、赏花

宋人好赏花。不仅皇家苑囿种植奇花异草，士大夫和富户也建有私家园林，花开时允许外人观赏。赏花兴致之高，常见史载，如“岁正月梅已花，二月桃李杂花盛，三月牡丹开。于花盛处作园圃，四方伎艺举集，都人士女载酒争出，择园亭胜地，上下池台间引满歌呼，不复问其主人。[1]”。再如洛阳牡丹花王姚黄开花时，“都人士女必须倾志往观。乡人扶老携幼，不远千里[2]”。重阳节更是赏菊热潮，“九月重阳，都下赏菊有数种：其黄白色蕊若莲房曰万龄菊……曰喜容菊，无处无之。[3]”游人赏花常要付费，如欲观牡丹花后魏花，需“税十数钱，乃得登舟渡池至花所，魏氏日收十数缗。[4]”

二、簪花

皇帝为臣下赐花簪花是礼仪制度的一道程序。“大宴……则群臣班于殿庭，候上升坐，起居谢赐花，再拜升殿。[5]”而且赐花的品种和数量依官阶等级区分[10]。新进士闻喜宴等活动时也要簪花。

民间亦流行簪花，“春时城中无贵贱皆插花，虽负担者亦然。[6]”，杭州吉祥寺牡丹盛开时，苏东坡在此游宴，“自舆台皂隶皆插花以从，观者数万人[7]”。描写簪花的诗文也很多，如苏轼“人老簮花不自羞，花应羞上老人头”（《吉祥寺赏牡丹》），黄庭坚“乱摘黄花插满头”（《南乡子》）等等。

三、花馔

宋代花馔有丰富的记载。常用做食品的花卉有菊花、梅花、桂花、栀子花、荼蘼花、芙蓉花、牡丹花等。花馔主食有百合面、梅花汤饼、荼蘼粥、梅粥、广寒糕等，菜肴有紫英菊、莲房鱼包、蜜渍梅花、汤绽梅、牡丹生菜、菊苗蒸、雪霞羹等等[8]。花卉还可制酒、制茶。酒如菊花酒、酴醾酒、蔷薇露、琼花露等，茶如百花香茶、茉莉花茶、菊花茶等[9][10][11]。

四、花卉贸易

宋代花卉贸易繁荣，品种丰富，四季不断。产花地定期举行花市，集游园赏花和花卉交易于一体，如洛阳，“都人……抵暮游花市，以筠笼卖花[1]”。节日时买卖更为兴盛，如端午节，“城内外家家供养，都插菖蒲、石榴、蜀葵花、栀子花之类，一早卖一万贯花钱不啻。[12]”

都城里还有沿街叫卖、扑卖的花贩。如北宋汴京“是月季春，万花烂漫。牡丹、芍药、棣棠、木香种种上市。卖花者以马头竹篮铺排，歌叫之声，清奇可听。”南宋临安气候适宜，花卉贸易更加兴盛，“四时有扑带朵花，亦有卖成窠时花，插瓶把花、柏桂、罗汉叶。[14]”这些专靠卖花为生的人如陆游诗云：“君不见会稽城南卖花翁，以花为粮如蜜蜂。”（《城南上原陈翁以卖花为业得钱悉供酒资又不能》）。

五、花卉种植业

宋代有许多专以种花为业的花户或园户，且种植规模很大。如陈州“园户植花如种黍粟，动以顷计[15]”。

花户们为获利，利用品种自然变异及人工嫁接等手段不断选育珍稀品种，致使花卉品种繁多，嫁接技术发展：“百花皆可接。有人能于茄根上接牡丹，则夏花而色紫；接桃枝于梅上，则色类桃而冬花；又于李上接梅，则香似梅而春花，投莲的于靛瓮中，经年植之则花碧，用栀子水渍之则花黄。”甚至出现了专门从事嫁接的“接花工”，“接花工尤著者谓之门园子。豪家无不邀之。[6]”

宋代花卉著作众多，如陈景沂《全芳备祖》、欧阳修《洛阳牡丹记》、王观《扬州芍药谱》、陆游《天彭牡丹谱》、周师厚《洛阳牡丹记》、赵时庚《金漳兰谱》、范成大《范村梅谱》等，都颇负盛名。其中《全芳备祖》是宋代花谱类著作集大成性质的著作。

六、花卉画

宋代花卉画兴盛。著名的作品如姚月华《胆瓶花卉图》、马远《白蔷薇图》、鲁宗贵《夏卉骈芳图》、朱绍宗《菊丛飞蝶图》等，都是传世佳作。

七、花卉文化繁荣的原因

花卉不仅能增添喜庆气氛、还能粉饰太平、安定人心。宫廷赐花簪花更对民间有引领作用。经济发展促使宋人更注重饮食文化，食品更精美细致。大量文献资料表明这些独具匠心的花馔并非是达官显贵的专属，也走进了百姓的生活，说明宋代社会平民化趋势加强。宋代城市崛起，人口增长，城市的商业、经济职能逐渐加强，内部打破坊市界限，外部向城周地区扩张。这些都有利于花卉贸易繁荣。同时花卉商品化程度提高，也促进了城市商业发展。宋人对花卉的需求，推动了园林、园艺学技术进步，花色品种日趋丰富。宋代文人受重视，其惯有的将生活、艺术与学问相结合的生活方式促进了花卉文化的产生和繁荣。较宽松的文化政策使宋代著书数量大增，有关花卉的书籍众多，花卉画兴盛。

总之，宋代花卉文化繁荣有着丰富的社会文化原因，不仅反映了农业、商业、经济等领域的发展，更折射出宋代的社会心理、人文精神、审美情趣和时代特征，具有多种文化内涵。

参考文献：

[1]邵伯温.《邵氏闻见录》卷十七，中华书局，1983年。

[2]周师厚.《洛阳牡丹记》，中华书局《牡丹谱》，2011年。

[3][13]孟元老撰，邓之诚注.《东京梦华录注》：卷八《重阳》、卷七《驾回仪卫》，中华书局，1982年。

[4][6]欧阳修《洛阳牡丹记》：《花释名第二》、《风俗记第三》，中华书局《牡丹谱》，2011年。

[5][10]脱脱.《宋史·礼志》、《宋史·舆服志》，中华书局，1977年。

[7]苏轼.《牡丹记叙》，中华书局《苏轼文集》卷十，1986年。

[8]林洪.《山家清供》，中华书局，2013年。

[9]周密.《武林旧事》卷六《市食》，中华书局《东京梦华录（外四种）》，1962年。

[10]陈元靓.《事林广记》，中华书局，1999年。

[11]陈景沂.《全芳备祖》，农业出版社，1982年。