北喜 新派日式料理

陈可意

作为一家新派的日式料理店，为了适应市场的需求，这里除了传统的日式料理之外，还有少量的中餐与西餐菜肴，但这并不影响主打日式料理正宗的口感。经理梁乐说，随着市场要求的多元化，各个餐厅的菜品都在趋向全菜系发展，北喜既然是一家日式料理店，就必须给消费者奉上新鲜、正宗的日式料理，希望传达给消费者们一份健康的饮食理念。

梁经理说，他们推出的所有日式菜品里面有几大北京之最，是其他日式料理店所没有的，非常值得吃货们关注的。首先，采用的北极贝可以说最大号的新鲜北极贝。菜品中采用的所有的鳗鱼，原料都来自于日本的高等鳗鱼——星鳗，出口星鳗的等级高出至少三等；三文鱼是非常新鲜的，当日采购当日宰杀。即使结束营业时间时三文鱼有剩余，当天晚上就全部销毁清空。在北喜家，你如果能够前往后厨一探究竟的话，会发现所采用的斑节虾的大小超出你的想象——足有小臂长，而常见的斑节虾，基本只有一掌左右的长度。因为原材料的新鲜鱼难得，店里的大虎虾一人限购一只。正是这种对食材品质高标准的要求，给消费者们带来了优质、正宗的味觉享受。

一起随小编感受正宗日式料理的鲜美滋味吧！

北喜卷：北喜卷是主打菜肴，他的上桌率极高，几乎每一个食客们，都会点上一封北喜卷。北喜卷的配菜有杏仁片、鱼子、鳗鱼、蟹柳、虾等，营养均衡而丰富。

金枪鱼刺身：在生鱼片中是非常有特色的一道菜品，采用的金枪鱼原料，都是一种带有特殊称谓的大目金枪鱼，不仅肉质鲜美而且对新鲜食材的处理要求也十分的苛刻。这种大目金枪鱼为了保持最完美的口感，在捕捞出海面后必须在最鲜活的时候立刻宰杀，在最短的时间内送入零下60度的急冻冰柜中进行冰冻保鲜，一直到上桌前才能被取出进行低温解冻。只有这样，才能最大限度的保证大目金枪鱼的鲜美，与入口即化的口感。

铁板安格斯雪花牛肉：安格斯雪花牛肉在烹饪师，必须切成带有一定厚度的肉丁状肉块，这区别与普通铁板牛肉的薄肉片，在烹饪时对牛肉厚薄的把握非常重要。

松茸汤：松茸是一种非常名贵的药材，这款松茸汤采用的都是新鲜松茸，搭配海鲜等配菜经过四小时以上的精心熬制，让松茸独有的鲜美与蕴含的药物成分充分融入汤中。

鉴于本版面的珍贵，甜点及饮品就不多做介绍。吃货们一定要记得亲自去尝尝哦！