庆丰包子铺 二两包子拉升两亿市值

陈涤

国家领导人的一次亲民举动，不但使一家餐饮企业立刻闻名全国，而且在年终岁尾的资本市场也掀起了波澜。

总书记光临包子铺

中南海以西约3公里，一家包子铺突然火起来了。

2013年12月28日，外出调研归来的习近平总书记走进北京庆丰包子铺月坛店，自己排队买包子。

“我从没想过，有一天习近平总书记到我们店里来吃包子。”庆丰包子铺月坛店贺店长回想起当时的情景，还是显得很激动，“一抬眼，进门的是总书记。”

据贺店长讲，中午12点前后正是用餐高峰，当时店内两个点餐台前都排着长队，每队都有十几人。总书记进门后，就站到了队尾。随着顾客队伍的缓缓移动，不时有顾客挤到总书记身边，从不同角度与他合影。过了一会儿，总书记来到点餐台前。

“哪个馅的比较好吃？”总书记向右侧等待取餐的顾客询问。“大葱馅的不错。”这名顾客推荐。“那就来二两。”总书记随后又点了一碗炒肝。习近平从外衣的左兜里拿出几张人民币，数了数之后，递了25元给了收银员。

庆丰包子铺编号为513号的购物小票上，清楚地记录了习总书记的购餐目录和时间：为12时21分16秒，二两大葱肉馅包子，一份炒肝，一份芥菜，一共消费21元。

总书记端着餐盘来到就餐区，随便找了一个位置坐下。一边吃饭，一边跟聚拢过来的顾客唠起了家常。他说，自己刚出去调研，还没吃午饭，顺便到这里吃点东西。据餐厅的服务员讲，总书记“没有派头，没有架子，但是很有气场”。

庆丰的前世今生

北京庆丰包子铺诞生于1948年，彼时字号为“万兴居”，经营包子、小吃、米饭、炒菜等。1976年正式更名为“庆丰包子铺”，从此一直以经营包子、炒肝为主。2004年，庆丰包子铺这一品牌被纳入华天集团。2006～2007年间，庆丰包子铺开始以中式快餐连锁加盟的方式扩张。从过去只有3家直营店，发展到目前全北京（包括燕郊地区）183家门店，成为京城规模最大的包子快餐连锁企业，其中拥有直营店30家，加盟店153家。总书记光临的月坛店就是一家总部直营的旗舰店。

随着庆丰包子铺连锁规模的进一步扩大，为了更好地对连锁化经营进行统一，庆丰包子铺于2008年底，斥资700余万元在顺义区投资建设了“北京庆丰食品科技研发中心”一期工程，对所有连锁店的食材进行统一采购，统一加工，统一储存，统一配送。这不仅保证了品质，也有效地解决了在单店加工中，由于不可控因素造成的口味上的差异，更节约了单店加工所消耗的能源，同时也减小了连锁店的管理难度，让店铺的管理者有更多的时间和精力加强对服务卫生环节的管控。

在庆丰包子铺总部的管理人员看来，“贴近百姓的口味与价格”是立足的根基。在连锁扩张的过程中，掌舵者既要保证产品口味，又要保住品牌纯度，还要适应市场对标准化产品的需求。

“主席套餐”大流行

因为习总书记的光顾，庆丰包子铺立刻名声大噪。第二天，很多人得到消息，特意赶到月坛店。当天中午排队的食客站满了店内用桌椅围成的走道，排出了“三回环”。店头第一次要领号，等着取包子的人最多排到了400多号。到14时，该店已经完成了平常全天的销售额。

很多顾客点了“主席套餐”：二两包子、一碗炒肝、一盘芥菜，并且在用餐之前都要拍照留念。据说该店的猪肉大葱馅包子和炒肝日销量增长了4倍，全市庆丰包子铺的销售额增加了五成。更夸张的是，12月30日早，一位男士特地从武汉赶到北京，就为在习总书记坐过的桌子上吃一顿饭，当晚再坐高铁回家。

不过，庆丰包子铺的管理人员表示，公司暂无计划推出这一“套餐”。

而庆丰包子铺的咨询电话更是打爆了，全国各地都有人想在自己家门口开一家庆丰包子铺，都在打听如何加盟。

“这两天我们的各种咨询渠道都特别拥挤。”庆丰包子铺常务副经理徐林表示，往常企业每天大约接到百十来份加盟咨询和申请，现在这个数字飙升到了三四百份。“电话响个不停，邮箱也塞满了。”

12月30日，庆丰包子铺总部在官网发文，详细介绍了加盟连锁店的流程、标准和投资费用：除了加盟费用共计32万外，还需要满足“使用面积不低于200-250平方米，可同时接纳80人用餐”等硬性条件。

庆丰包子铺要求，在签订特许经营合同时，需要交纳32万元，其中包括10万元的一次性加盟费，16万元的保证金，6万元的首年权益金（即品牌使用费）。以后，每年要交纳6万元的权益金。

“包子概念股”飙升

“习总书记在庆丰吃包子”的消息不仅让这家诞生于1948年的老字号备受关注，在资本市场，横空出世“包子概念股”也体会到被爆炒的滋味。庆丰包子铺一度被认为是聚德华天控股有限公司旗下公司，由于后者的大股东之一是中国全聚德（集团）股份有限公司，12月30日，全聚德开盘涨停，一度成为股市最闪亮的明星。但是随着全聚德的“包子概念股”身份名不副实的消息扩散，全聚德股价回落。截至收盘，全聚德股价上涨4.83%，收于19.76元，总市值飙升2.58亿。有股民对此评价：“二两包子拉升2.58亿市值。”

当然，庆丰包子和全聚德也并不是一点关系都没有。资料显示，庆丰包子隶属于北京华天饮食集团公司，华天集团旗下有21个老字号品牌，该公司隶属于北京西城区国资委，是100%的国资。华天集团在进行国企改制、整合旗下资产后，和全聚德同为聚德华天控股有限公司的第一大股东，持股比例均为30.91%。

庆丰包子和全聚德就是这么一点关系。聚德华天拥有17个老字号餐饮品牌，但是其中没有“庆丰包子铺”。

业内人士表示，对于对偶发事件引发的题材炒作，其股价上涨不具备持续性，投资者不宜跟风。

据说庆丰包子铺已经计划简化加盟流程，似乎有借此迅速扩张的意思。但是一家企业，尤其是传统产业，稳定的发展似乎更重要。

据说多年前，朱镕基任总理的时候，曾对华为很赞赏。朱总理参观华为时表示，政府可以为华为提供贷款，支持华为做大做强。当时任正非嘴上说好，可事后有政府工作人员找华为落实朱总理指示时，任正非却婉拒了政府的低息贷款。

说明什么呢？现在华为已经是世界级的科技公司了，但是作为一家企业，华为很早以前就不愿意和政治搞得太近。

如果庆丰包子铺意欲借总书记光临这件事进行扩张，那么华为总裁任正非在很多年前的做法或许能提供一些启示。endprint