你所不能容忍的食物

指纹

公元1000年左右，土耳其的法律规定，如果丈夫不能灌满家中的咖啡壶，妻子可以提出离婚。德国作曲家巴赫还写过一首诙谐曲《咖啡康塔塔》，一位现代词作者翻译的版本是：“啊，爸爸，别这样拉着我，如果我无法一天喝三次咖啡，我就去死！”

考虑到咖啡因的上瘾性，也就不难理解一些偏执的咖啡爱好者匪夷所思的行为。而对一般食物而言，只要不是难以下咽或碰到了自己不喜欢的味道，正常人通常不会过于斤斤计较、动不动就严肃地要教育他人一番，顶多在网上吵吵嘴架，比如粽子到底应该是甜的还是咸的，油条到底要不要蘸酱油吃。

然而最近看最新一季的美版《厨艺大师》，发现对于大厨或美食家而言，有些东西是不能容忍的。选手Corey在土豆蛋奶酥上加了帕尔玛奶酪做的酥皮，并称这是“蛋奶酥新吃法”，大厨立刻打断他说：“黄金法则，蛋奶酥不可亵玩。”然后把蛋奶酥用力的倒扣在盘子上以至于盘子都裂成了几块。虽然选手也多有创新，也经常因为食物搭配和口味调配而失败，却不会让大厨如此严肃。好奇这蛋奶酥到底是何方神圣，网上一查原来就是舒芙蕾，只知道对这道号称“最难做的甜点”的最大要求是不要太快塌陷，加点酥皮就算是“亵玩”吗？

《厨艺大师》节目晋级到后面，有一道题目是蓝莓派，这时给其中一位选手的脖子来了个特写——她的脖子上有一个蓝莓派纹身，因为这是她家乡的特色，也是她的最爱。似乎还未亲眼见到身上纹一只汤包或者烤鸭的人，大抵是表达形式的不同，但有一样是共通的：对美食的容忍度有多低，喜爱程度就有多高。endprint