蛋鸡养殖关键技术问答

1.蛋用鸡标准品种有哪些？

过去200年世界上培育的鸡品种和品变种有许多，但是真正经受住养禽业商品化发展而被现在的家禽育种公司利用的却是极少数，因此许多早期培育的鸡品种和一些地方品种已经消失，使得今后的家禽育种基因来源越来越受到限制。目前，许多国家已经认识到了基因库的重要性，对留下来的早先培育的鸡品种和一些地方品种进行保护。

下面仅介绍两个我国常见的蛋用鸡标准品种。

（1）白来航鸡（White Leghorns），即白色单冠来航鸡，为来航鸡的一个品变种，属轻型白壳蛋鸡。原产于意大利，现分布于世界各地，是世界上最优秀的蛋用型品种，也是目前全世界商业蛋鸡生产中使用的主要鸡种。白来航鸡体型小而清秀，全身紧贴白色羽毛。单冠，冠大鲜红，公鸡的冠直立，母鸡的冠倒向一侧。喙、跖、皮肤均为黄色，耳叶白色。白来航鸡性成熟早，产蛋量高，蛋壳白色，饲料消耗少。成年鸡体重：公鸡2.5千克，母鸡1.75千克左右。活泼好动，易受惊吓，无就巢性，适应能力强。

（2）洛岛红鸡（Rhode Island Reds）育成于美国罗得岛州，有单冠和玫瑰冠两个品变种。洛岛红鸡由红色马来斗鸡、褐色来航鸡和鹧鸪色九斤鸡与当地土种鸡杂交育成。1904年正式被承认为标准品种。羽毛深红色，尾羽近黑色。体躯略近长方形，头中等大，单冠，喙褐黄色，跖黄色。冠、耳叶、肉垂及脸部均为鲜红色，皮肤黄色。背部宽平，体躯各部位肌肉发育良好，体质强健，适应性强。体型中等，产蛋量高，蛋重较大，蛋壳褐色。目前广泛用于褐壳蛋鸡生产，用作杂交父系。利用其特有的伴性金色羽基因，通过特定的杂交形式可以实现后代雏鸡自别雌雄。

2.现代蛋鸡的商业品种有哪些类型？

根据蛋壳颜色不同，现代蛋鸡商业品种主要分为以下3种类型：

（1）现代白壳蛋鸡。全部来源于单冠白来航鸡品变种，通过培育不同的纯系，生产两系、三系或四系杂交的商品蛋鸡。一般利用伴性快慢羽基因在商品代实现雏鸡自别雌雄。

这种鸡适于集约化笼养管理。生产中常见的白壳蛋鸡品种有星杂288、巴布考克B-300、海兰W-36、海兰W-98、罗曼白、迪卡白、尼克白、京白938等（图1）。

◎图1 白壳蛋鸡

（2）褐壳蛋鸡。主要利用伴性羽色基因实现雏鸡自别雌雄。最主要的配套模式是以洛岛红鸡（加入少量新汉夏鸡血统）为父系，洛岛白鸡或白洛克鸡等带伴性银色基因的品种作母系。利用横斑基因作自别雌雄时，则以洛岛红鸡或其他非横斑羽型鸡品种（如澳洲黑鸡）作父系，以横斑洛克鸡为母系进行配套，生产商品代褐壳蛋鸡。生产中最常见的褐壳蛋鸡品种有海兰褐、罗曼褐、伊莎、海赛克斯褐、尼克红等（图2）。

◎图2 褐壳蛋鸡

（3）浅褐壳（或粉壳）蛋鸡。是利用轻型白来航鸡与中型褐壳蛋鸡杂交产生的鸡种，因此用作现代白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡的标准品种，一般都可用于浅褐壳蛋鸡。目前主要采用的是以洛岛红型鸡作为父系，与白来航型鸡母系杂交，并利用伴性快慢羽基因自别雌雄。

粉壳蛋鸡按配套生产方式分为以下几类：

一是褐壳蛋鸡和白壳蛋鸡杂交型。生产中常见的此类品种有亚康、星杂444、伊莎粉、海兰灰、宝万斯高兰粉、罗曼粉、海赛克斯粉、尼克粉、京白939等。

二是蛋鸡和其他品种杂交型。是由白壳蛋鸡或褐壳蛋鸡与其他品种杂交所产生的杂种鸡。生产常见的此类品种有农大3号、花凤鸡等。

三是地方品种。我国地方鸡种所产蛋绝大部分为粉壳蛋，俗称草鸡蛋，由于此类蛋型较小，蛋壳色泽亮丽，符合大众消费习惯，所以市场销售价格相对较高。其中有部分鸡种的产蛋量相对较高，如仙居鸡、白耳黄鸡、济宁百日鸡、文昌鸡等。

3.什么是配套系，蛋鸡的杂交配套主要有哪些类型？

标准品种注重血统的一致，突出典型的外貌特征，尤其注意羽色、冠型、体型等。随着商业化养禽生产的兴起，育种的重点由外貌转向生产性能。这一转变使育种家致力于提高群体生产性能的水平及一致性，而对育种素材的选择及鸡的外观特征采取比较灵活的态度。由于一些标准品种在主要生产性能上具有很强的优势，如来航鸡的高产蛋量，科尼什鸡突出的肉用性能，因此少数几个标准品种在商业育种的激烈竞争中逐渐取得主导地位，成为广泛应用的基本育种素材。而大量的标准品种因生产性能无竞争力而逐步退出了现代养鸡生产，仅留少量作为遗传资源得到保护。仍留在商业育种中的少数标准品种也随着现代育种的发展成为商业配套系。

配套系是在标准品种（或地方品种）的基础上采用现代育种方法培育出的、具有特定商业代号的高产群体，也称为商用品系（commercial strain或variety），有时在生产中也称为商业品种。配套系与标准品种是两个不同的概念。标准品种是经验育种阶段的产物，强调品种特征；而配套系是现代育种的结晶，不是凭空而来的，是对标准品种的继承和发展。

蛋鸡的杂交配套主要为三系和四系杂交。三系杂交形式是最普遍的。三系配套时父母代母本是二元杂种，所以其繁殖性能可获得一定杂种优势，再与父系杂交仍可在商品代产生杂种优势，因此从提高商品代生产性能上讲是有利的。在供种数量上，母本经祖代和父母代二级扩繁，供种量可大幅度增加；父系虽然只有一级扩繁，但由于公鸡需要量较少，完全可以满足需要。因此，三系杂交是相对较好的一种配套形式。

4.蛋鸡的产蛋性状有哪些？

蛋鸡的产蛋性状主要包括产蛋量、蛋重、蛋品质3个方面。

5.产蛋量有什么遗传特点？

产蛋量受环境因素的影响较大，遗传力估计值较小，从大量文献报道中总结出产蛋量的平均遗传力估计值为0.14～0.24。产蛋量遗传力的估计值受群体大小、结构及估计方法的影响，变异较大。总的趋势是，入舍鸡产蛋量的遗传力估计值低于饲养日产蛋量遗传力估计值。而且选择对遗传力有影响，在选择系中得到的产蛋量估计值多数都小于非选择系。

绝大多数阶段产蛋量之间的遗传相关都很高。其中，部分性状之间属于部分与整体的关系，所以存在强相关，如40周龄产蛋数与72周龄产蛋数间的遗传相关为0.7。一些无重叠的记录期产蛋量之间也有很强的遗传相关，但变异较大，如40周龄与41～55周龄之间为0.20～0.68，41～55周龄与56～72周龄之间为0.93～0.98。这表明产蛋性能存在较强的连续性，在某阶段表现优异的个体，在另一阶段也有可能表现较好。不同阶段产蛋量之间的强相关正是对产蛋量进行早期选择的理论依据。

6.蛋品质主要包括哪些内容？

蛋品质是影响商品蛋生产效益的重要因素，近年来越来越受重视。影响蛋品质的因素很多，遗传因素是主要因素之一。蛋品质主要包括以下4个方面的内容：

（1）蛋壳质量。在现代蛋鸡生产中，为了减少蛋在产出后收集及运输过程中造成的破损，要求蛋壳强度高。蛋壳强度的遗传力一般为0.3～0.4，所以只要在选育计划中进行足够的选择，就可以使蛋壳强度得到迅速提高。

蛋壳强度不但与蛋壳平均厚度密切相关，同时也与蛋壳厚度的均匀一致性有关。直接选择蛋壳强度的结果之一是提高蛋壳厚度，但有可能带来产蛋量和孵化率的不利变化。因此在选育时应考虑到这些相关性状。从另一角度出发，在保证足够的蛋壳厚度的前提下，改善蛋壳厚度的均匀一致性，也可以使蛋壳强度得到提高，相应的不利影响较小。

蛋壳质量受气候、营养水平、疾病的影响较大，在选择时要考虑到遗传与环境的互作效应对选择效率的影响。

（2）蛋白品质。蛋白品质是鸡蛋的重要特征，消费者常用蛋白浓稠度来衡量蛋的新鲜程度。浓蛋白高度（哈氏单位）是确定蛋白品质的主要指标。蛋白高度的平均遗传力估计值为0.38，但因品种、群体结构、测定年龄及气候等不同而有较大变异。通过选择可以有效地改变蛋白品质。

（3）血斑和肉斑。蛋中的血斑和肉斑影响蛋品质。据研究，白壳蛋的血斑率一般要比褐壳蛋高，而肉斑率要比褐壳蛋低一些。血斑率和肉斑率都有一定的遗传基础，遗传力估计值在0.25左右，可以通过选择有效地改变。但要完全去除蛋中的血斑和肉斑是几乎不可能的。

（4）蛋壳颜色。鸡蛋的蛋壳颜色主要分白色和褐色两种，也有少量品种可产青色或绿色蛋。白色和褐色属于多因子遗传，因此白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡间的杂种鸡产浅褐壳蛋。绿壳蛋主要受一个显性基因（O）控制，这一基因位于1号染色体上。褐壳蛋鸡蛋壳颜色遗传力较高，一般在0.3左右。因此可以通过选择加深蛋壳颜色，减少蛋壳颜色的变异，以满足消费者对较深蛋壳颜色的要求。

7.选择鸡种应注意什么问题？

对鸡种的选择，应考虑到所选择鸡种的品种、供种场家的生产管理状况及市场需要等多方面因素。

目前规模化饲养商品蛋鸡的场家大多以商用配套系生产，引进品种主要以罗曼蛋鸡和海兰蛋鸡为主。国内品种主要有“京红1号”、“京粉1号”、“农大3号”、“新杨”系列蛋鸡及“京白939”等品种。引种时，应考虑从正规的大型种鸡场引种，种鸡场应具有《种畜禽生产许可证》、提供配套的技术资料和售后服务。养殖户应以市场的需要确定引种的方向。

8.养好蛋鸡应注意哪几个方面的因素？

养好蛋鸡的标准有两个方面：一是经济效益，二是确保产品安全可靠。这就需要两个方面的保证，一是蛋鸡的综合养殖技术；另一个是要有好的市场行情。养殖户很难把握和预测市场行情，因此必须对蛋鸡的综合养殖技术加以重视。

综合养殖技术包括良种、营养与饲料、环境与设备、卫生与防疫和管理水平5个方面。只有这5个方面有机地结合在一起，才能充分发挥蛋鸡的遗传潜力，取得最大的经济效益。

9.蛋鸡的养殖方式主要有哪些？

蛋鸡的养殖方式主要有笼养和放养（或叫散养）两种方式。相对放养而言，笼养的养殖效率较高，如饲料转化率、产蛋率等都比放养方式高；放养可提高鸡蛋的品质，能满足消费者对鸡蛋质量的需求。

10.怎样科学划分蛋鸡的饲养阶段？

蛋鸡饲养一般分成如下3个阶段：0～6周龄为育雏期，饲喂雏鸡料；7～18周龄为育成期，饲喂育成鸡料；19周龄以后为产蛋期，饲喂产蛋鸡料，其中在产蛋率达到5%前为预产期，可饲喂预产期饲料。

各阶段均应根据本品种鸡生长发育的指标和营养需要，使用相应的全价饲料，有条件的养殖户可以自己配制商品全价饲料。不能使用霉败、变质、生虫或被污染的饲料。

11.蛋鸡育雏方式有几种？分别有何特点？

蛋鸡育雏按其占地面积和空间的不同，分为地面育雏、网上育雏和笼养育雏。前两种又称为平面育雏，后一种称为立体育雏。

（1）地面育雏。地面育雏是指在室内地面上培育雏鸡的方式。地面育雏选用的垫料一般是吸水性好、清洁、不霉变的锯末、刨花、稻草和麦秸等。稻草和麦秸应铡成约4厘米长。垫料可经常更换，也可到育雏结束时一次性清除。地面育雏的供温方法主要有：火炕（地下温床）、育雏伞、红外线灯等。地面育雏简单易行、管理方便，但雏鸡常与粪便接触，易感染球虫病。

（2）网上育雏。网上育雏是将雏鸡饲养在距地面50～60厘米高的铁丝网或塑料网上，也可以用木条或竹竿搭成地网，网的结构分网片和框架两部分。网采用直径3毫米的冷拔钢丝焊成，并做镀锌防腐处理；网片尺寸应与框架相符，网孔2厘米×8厘米或2厘米×10厘米。也可购买塑料网片，网孔2厘米×1.5厘米。对最初7～10天的幼雏，最好铺设麻袋、包装用麻布或小网孔塑料垫网，以减少热量的散失，适于不同日龄雏鸡运动、采食、饮水。塑料网上的麻袋（布）应在1周左右拆除。3周龄后拆去小网孔塑料网，使雏鸡直接在金属网或条板网上生活。保温可用热风炉、自动燃气热风炉和电热伞等热源。这种育雏方式减少了雏鸡与地面和粪便接触的机会，可防止鸡白痢和球虫病的发生，但投资大、饲养管理技术要求较高（图3）。

◎图3 网上育雏

（3）立体育雏。立体育雏（笼育）就是用分层育雏笼培育雏鸡，一般为4层叠式笼，每层笼四周用铁丝、竹竿或木条制成栅栏，料槽和饮水器可排列在栅栏外。雏鸡通过栅栏采食、饮水。笼底多为铁丝网、涂塑铁丝网，鸡粪可由空隙掉到下面的承粪板上，方便定期清除。加热方式多采用暖器、热风炉或笼内设计电热板。每层可容纳雏鸡600～1000只，随鸡龄增大而降低密度。雏鸡舍离地面1米高处温度，随雏龄增长，笼温与室温逐渐缩小，3周龄时接近室温，室温最低应保持18℃。该育雏方法能充分利用房屋空间和热能，提高劳动利用率，能有效预防疾病；但投资大，对营养和管理的技术要求高，是目前国内外现代化和工厂集约化养鸡主要采取的育雏方式（图4）。

◎图4 立体育雏

12.育成鸡的培育目标是什么？

育成鸡要求健康无病，体重符合所饲养鸡的品种标准，肌肉发育良好，无多余脂肪，骨骼坚实，体质状况良好。鸡群均匀度高。关键是从饲料营养和光照制度上采取有效措施，促进体成熟的进程，控制性成熟的速度，防止鸡只早产，保证产蛋期产蛋性能的充分发挥。

13.怎样监测育成鸡的体重？

育成鸡体重是决定将来产蛋性能的重要因素之一，应定期称重、监测其生长发育。蛋鸡从6周龄开始每隔2周称重1次，称重的数量按照万只鸡1%抽样，小群（1000～2000只）按5%抽样，但不能少于50只，抽样群要有代表性。称重时要做到定点、定时及定笼称重。

14.怎样计算群体均匀度，如何提高鸡群均匀度？

群体均匀度指群体内个体体重之间的相近程度，是指群体中体重在平均体重±10%范围内鸡只所占的百分比。均匀度在70%～75%时为合格，达76%～85%较好，达到86%～90%为很好。一个良好的育成鸡群不仅体重符合标准，而且要求均匀度在80%以上。均匀度低于80%应查明原因及时处理。造成均匀度不佳的原因有：

（1）密度过大、喂料不均匀。

（2）断喙不正确。

（3）每笼或栏内饲养数不一致。

（4）感染疾病。

（5）初生雏鸡中有弱雏。

提高均匀度的方法：挑选健康初生雏入舍，及时分群，按饲养密度标准饲养；经常观察鸡群，挑出过大和过小的鸡，分开饲养。体重小的鸡增加喂料量和饲喂次数，体重大的鸡减缓增加料量的速度，待它们与整体平均体重相近时，重新合群饲养。

15.育成鸡合理的饲养密度是多少？

网上平养时每平方米10～12只。在育成期的前几周每平方米12只，后几周每平方米10只；笼养条件下，按笼底面积计算，每平方米15～16只。

16.怎样控制育成鸡的性成熟？

控制性成熟的方法主要是控制光照，育成阶段最好在密闭鸡舍饲养，这样可以严格控制光照，根据体重情况调整光照，调控鸡只性成熟。营养条件也会影响鸡的生长发育，营养不良会使鸡只性成熟推迟。

17.蛋鸡开产前后饲养管理的要点有哪些？

开产前后是指开产前2周到约有80%的鸡开产的这段时间。育成后期即17周龄时要测定鸡群的体重，与鸡种的标准体重相对照。若达不到标准体重，要延长育成料的饲喂期。17周龄时抽检体重达到品种标准体重，则应在17周龄或20周龄开始补充光照。补光的幅度一般为每周增加0.5～1小时，直至增加到16小时。从18～19周龄更换开产前饲料配方，要求含钙量2%左右，其他营养水平同产蛋期；产蛋量达5%时，改换为产蛋高峰期日粮， 换料要逐渐过渡。

18.如何确定产蛋鸡合理的饲养密度？

产蛋鸡有平养和笼养2种饲养方式，集约化蛋鸡舍主要采用阶梯式或重叠式笼养，一般采用3鸡一笼，每鸡占有笼面积约500平方厘米；平养采用地面与网上平养结合方式，每5只鸡配一个产蛋箱，每平方米饲养7～8只鸡。

19.产蛋期日常管理的主要内容是什么？

饲养员除了做好喂料、捡蛋、清粪、打扫卫生和消毒工作以外，最重要的是观察和管理鸡群。应在早晨开灯后观察鸡群的精神状态、采食情况、粪便状况。如发现鸡只精神委顿、羽毛不整、冠和脚干瘪、粪便发绿（稀白或带血），说明可能染病，应及时挑出隔离饲养，或治疗或淘汰。如发现死鸡应当报知技术员及时检查，以便及时发现和控制疫情。夜间关灯后要仔细倾听鸡只的动静，如有无呼吸异常声音，发现有咳嗽、打呼噜、甩鼻和打喷嚏者，应及时捉出进行隔离或淘汰，防止扩大感染和疫情蔓延。观察有无啄癖鸡，一旦发现要及时挑出。挑出停产鸡和低产鸡，其表现为冠小而萎缩、色苍白、表面粗糙，肛门干燥、圆而小、呈黄色，耻骨尖端厚而硬、耻骨间距小，腹部容积小，喙、胚部黄色未褪，全身羽毛蓬乱、无光泽，腹部皮肤厚而粗糙、脂肪多，已换羽或正在换羽的鸡。对体重过大或过小及瘫、瘸鸡应及时淘汰。（注：本栏目稿件由全国畜牧总站体系建设与推广处提供）