过年饮食安全应该注意哪些

艾 美

每年的新年来临，忙碌了一年的人们会乘着节假日合家团圆、走亲访友，免不了会多一点饭局，品尝美酒佳肴。但在开心之余，千万别忽视了吃的安全。编者特意为您罗列过年饮食安全方面的注意事项，希望对您有所帮助。

关注痛风病发生

痛风病过去常见于西方发达国家，但近几年来随着人民生活水平的提高，饮食结构的改变，我国的痛风病发病率大幅度提高。

痛风病是一种由于血尿酸过高，沉积在关节或其邻近组织所引起的特殊疾病。尿酸由人体中的嘌呤碱经氧化代谢而生成。而嘌呤主要来自于我们的日常食物，主要是动物的内脏、骨髓以及鱼、虾、蟹、鸡、鸭、蛋等。

由于节日期间食用高嘌呤食物增多，痛风病人就会增加。痛风病往往首发或复发于酒宴之后，常在半夜里突然脚趾关节剧烈疼痛、红肿发热，也可波及到其他关节并反复发作。有的人在关节处会长出大小不一的结节，有的人尿中会出现蛋白、红血球等。因此，即便过节，也要调整好饮食，做到荤素搭配，这样才有利于减少痛风病的发生。

当心美味综合征

美味综合征是由于短时间内食用了大量的美味佳肴，使人出现头昏、心慌等一系列病征。其病因是食入的食物中含有较多的谷氨酸钠，也就是味精的主要成分，如食入过多，它会分解成谷氨酸，使新陈代谢出现异常，导致疾病的发生。

美味综合征的表现是食鸡鸭鱼肉半小时后会有头昏脑胀、眩晕无力、心慌、气喘等症状，有些人会表现为上肢麻木，下肢颤抖，伴有恶心及上腹部不适。值得一提的是，对于生长发育期的儿童，美味佳肴不可一次吃得过多，要做到有粗有细，荤素搭配。

慎防被鱼刺刺伤

鸡鸭鱼肉，是人们过年常常食用的食物。在人们尽享美味佳肴的时候，偶尔也会有意外发生，譬如小孩子有时会被鱼刺、鸡骨卡入咽喉或刺入黏膜，造成咽喉肿痛、咳嗽、血痰、呼吸困难和吞咽受阻。注意事项如下：

1.较大或扎得较深的鱼刺，无论怎样吞咽都疼痛不减，喉咙的入口两边及四周均看不见鱼刺，应及时去医院医治。

2.当鱼刺卡在嗓子里时，千万不要让患者吞咽大块的馒头、烙饼等食物。虽然这样有时可以把鱼刺除掉，但有时会适得其反，使鱼刺刺得更深，更不易取出。

3.有时鱼刺虽已拔出，但仍有刺痛的感觉，这时应考虑是否出现了断刺。如果疼痛不止，一定要到医院请医生诊治。

酒醉急救法

逢年过节，亲朋相聚时饮酒助兴，是人之常情。但如果饮酒大醉，发生酒精中毒的事情，那问题就大了。一旦酒醉，轻者红光满面，语无伦次，行走不稳，重者呕吐、昏睡、血压下降，极严重的可陷入昏迷，甚至造成死亡。急救措施：

1.用清水灌口。用湿毛巾分别敷在醉酒者后脑和前胸，并不断用清水灌入口中，直至酒醉者清醒。

2.用花露水敷脸。在热毛巾上滴数滴花露水，敷在醉酒者的脸上，对醒酒、止吐效果很好。

3.多饮茶水。由于绿茶中含有的单宁酸能分解酒精，从而可使醉者尽早解除酒精中毒状态。

注意事项：

1.轻度酒醉的人，经过急救，几小时后就可恢复常态。如果已陷入昏迷，应及早送入医院救治。

2.空腹喝酒易引起低血糖，喝酒前应适量喝点糖水，但不要饮醋。如果酒醉后仍一时不能恢复常态，要注意保暖和休息，如出现抽搐、痉挛时，要防止咬破舌头。