琅琊鸡林下养殖配套技术

琅琊鸡原产于山东省胶南市南部沿海的琅琊、寨里、泊里、信阳一带，因这一带历史上属“琅琊郡”，故称“琅琊鸡”，此鸡是一种十分宝贵的地方品种资源。琅琊鸡具有体格小、肉质风味好、产蛋多、抗病力强、适应性好、饲料报酬率高等优点。1978年被列为山东省地方家禽良种，2009年被山东省畜牧兽医局列入《山东省畜禽遗传资源保护名录》。

琅琊鸡母鸡全身雀毛，毛色为黄褐色或麻黄色，体小结实，眼大腿短，后躯发育良好，尾部翘起，行动灵活敏捷。冠型分为单冠、双冠，以单冠为多。脸、耳、冠均为红色，喙、趾、爪均呈深灰色，少数个体生有趾毛和五爪，皮肤均为白色，黄皮、乌皮很少见。具有蛋用鸡特点，其蛋素称“琅琊蛋”，以“红皮、黄大、质好”而驰名，蛋黄含量高，占蛋重33.3%，色浓味香，堪称上乘菜肴。公鸡胸宽深，冠大直立，项羽、披肩羽、鞍羽呈金黄色，富有光泽，主翼羽、尾羽间有黑绿色光亮大羽，全身毛色光亮协调，腿高粗壮，昂首凝视，素以“火红大公鸡”著称。

20世纪40年代至80年代是胶南琅琊鸡家族的鼎盛时期，那时种群纯正，数量众多。20世纪80年代后期，由于外来鸡种大量引进和盲目杂交，琅琊鸡数量锐减，品种质量逐渐退化。琅琊鸡的集中产区为山东省胶南市。林地养殖是指肉鸡育雏期在舍内饲养，脱温后白天在荒坡、果园或树林等山林地饲养，补饲配合饲料，夜间归舍休息的一种养殖方式。

一、优质鸡养殖场地及设施要求

（一）场地场址要求

1. 隔离条件要好。鸡场应选择在非疫区、周围3000米内无大型污染性的工厂、医院、屠宰场、皮毛加工厂等，距离公路主干线1000米以上，距离居民区及其他养殖场500米以上。

2. 地形地势。选择地势高燥（地下水位低）、坐北朝南（避风向阳）、植被丰富、排水良好的缓山坡、林地或果园。面积1.3公顷以上，可划分为两个饲养场地，实行轮流放养，保证每羽鸡有2～3平方米的放养场地。

3. 交通便利、电源充足。方便饲料及成品鸡的运输。

4. 水源充足，水质合格。水质应达到NY 5027-2001《无公害食品畜禽饮用水水质》标准要求。

（二）鸡舍及配套设施要求

1. 育雏舍。 一般面积在70～80平方米。可采用地面育雏或网上育雏，育雏密度为25～30羽/平方米，70～80平方米育雏舍可饲养2000羽左右；要求有保温、通风、干燥等设施，每100羽鸡配备两个料盘、1个饮水器，每500羽鸡配备保温伞1把。

2. 中大鸡舍。要求有足够的鸡舍面积供中大鸡夜间休息（一般在一个场地建两栋70～80平方米的鸡舍，兼做育雏舍及中大鸡舍），在放养场地相对平坦的地方，搭建若干个简易棚舍，以遮阳防雨，配备足够的料桶、自动饮水器（每100羽鸡配备2个料桶、1个饮水器），供中大鸡白天休息、采食及饮水，以利于鸡只的分散饲养，提高肉鸡的整齐度。

二、各阶段饲养管理要点

（一）饲养管理的工作内容及目标

1. 工作内容。包括温度、湿度、通风、光照等环境条件的管理；场地、鸡舍及设备（料盘、饮水器等）的清洁卫生；饲喂饲料，观察鸡只采食、运动情况；鸡只夜间归舍及早晨放养等。

2. 管理的目标。为鸡的生长创造舒适的环境，保持鸡舍内外空气新鲜、场地清洁卫生，让鸡只健康、快乐成长。

（二）雏鸡饲养管理要点

1. 育雏前的准备工作。（1）鸡舍及设备的清洗与消毒：鸡舍及设备经彻底清洗、消毒并空栏半个月以上，才可以进鸡饲养。通过清洗和消毒，可以清除鸡舍及设备上的病原微生物，切断疾病的传播链，防止垂直污染。（2）水、电维修与检查：保证水源供应充足、干净；供电正常、保温设备正常。（3）设备、垫料及饲料的准备：按育雏密度25～30羽/平方米，圆形料盘30羽/盘、饮水器50～100羽/个、500羽配一把电热式育雏伞准备设备。至少在雏鸡到场7天前在地面上铺设5～7厘米厚的新鲜垫料（稻谷壳、木屑等必须干净，并经暴晒消毒），并准备育雏饲料。（4）提前预温：使用保温伞育雏，至少应在雏鸡到场前24小时开启保温伞，雏鸡到场时，伞下垫料温度应达到29～31℃。在雏鸡到场数小时之前，将饮水器注满水，雏鸡到场时，水温达到25℃（或供给温开水）。

2. 选择健康的雏鸡苗。应挑选健康的雏鸡苗，健康鸡苗的特征是：羽毛清洁光亮、眼大有神、站立有力、反应敏捷、鸣声洪亮；腹部宽阔平坦、脐部无出血痕迹、肛门清洁。

3. 雏鸡的运输。雏鸡运输应使用一次性专用雏鸡纸箱，以减少疫病传播机会。运输时要防雨防晒，保温通风。运输时间不要超过12小时，冬天应选择在气温较高的中午运输，夏天应选择在气温较凉的早晨运输。

4. 育雏环境控制要求。育雏环境控制要求（见表1）。

温度是育雏成败的关键，使用普通干湿球温度计，测量距地面高度50厘米处（或鸡背同等高度）的温度，在鸡舍的前后左右及中心分别定点测定。1～7日龄，育雏温度保持在32～35℃，2～4周龄每周降低2℃，30日龄后保持在22℃左右。可使用保温伞或煤炉保温。从鸡群的表现，可以简单判断育雏温度是否适宜：雏鸡分布均匀，静卧休息，活动自如，则温度正常；若雏鸡拥挤或打堆成团，向热源附近靠拢，说明温度过低，需升温。升温措施：增加热源点或热源强度、降低保温灯的悬挂高度等。若雏鸡张开翅膀躺着，张口呼吸，频频饮水，表明温度过高，需降温。降温措施：加强换气、给予温水（夏天给凉水），缓慢降低温度。

湿度管理：应注意通风、勤换垫料。1～2周龄，相对湿度65%～70%；3～4周龄，相对湿度55%～60%。应根据鸡舍的面积、育雏季节、雏鸡日龄等因素调整饲养密度。1～2周龄，35～50羽/平方米；3～4周龄，25羽/平方米；30日龄后，8～15羽/平方米。

通风具有排污、除尘、控温、控湿等作用，也直接影响鸡群的精神状态及健康。每天中午开窗通风0.5～1小时，以人不感觉室内空气沉闷、氨刺激眼鼻为宜。

光照与雏鸡的发育和性成熟关系密切。开放式鸡舍白天利用自然光照，夜晚采用电灯光照，电灯光照的强度为2～3瓦/平方米，灯泡高度2米左右，具体光照时间1日龄24小时，2～15日龄每天递减1小时，16日龄后每天8小时，全部采用自然光照。

5. 饮水与开食。应遵循“先饮水、后开食”的原则，在雏鸡运达育雏舍30分钟后即可给予饮水。1～3日龄鸡苗，在饮水中加入5%～10%的葡萄糖、抗生素、多维素以及电解质液，可明显增强雏鸡体质，提高育雏率。1～7日龄饮凉开水，1周后供给清洁卫生的饮用水。一般应在饮水3小时后再开食。1～4日龄开食时可将饲料撒在塑料布或红色开食料盘上，以诱导小鸡开食，经长途运输的雏鸡，开食不宜过饱。5日龄后改用料桶或料槽喂料。

（三）中大鸡饲养管理要点

1. 适时脱温。 放养室内育雏时间应根据季节、气温及养殖条件而定，一般秋冬季节育雏30～40天，40天后室外放养；夏春季节育10～30天，夏季15天后即可放养。放养过程要逐渐过渡。

2. 公母鸡分群饲养。育雏结束后公母鸡外貌特征明显，易于公母鉴别，有条件的饲养场，可采取“公母鸡分群饲养”法，有利于提高肉鸡生产潜能、提高饲料转化效率及鸡群整齐均匀度，降低养殖成本，提高经济效益。

3. 饲养方式。林下饲养中大鸡采用“白天林地放牧饲养，夜间归舍休息”养殖模式。饲养密度降至8～15羽/平方米，并保证每羽肉鸡有2～3平方米的运动场地，配备足够的料桶、自动饮水器等，做好鸡舍内卫生与通风，防止啄癖。傍晚天黑及时将鸡只赶进鸡舍，做好防鼠防兽措施（不必开灯、供料）；早晨天亮及时将鸡只放出，防止鸡只挤压致死。

4. 虫害防治。定期（每45天）进行1次驱虫，重点注意对黑头病、球虫病、蛔虫病、绦虫病等病的预防。体内寄生虫可用阿维菌素、左旋咪唑、丙硫咪唑、肠虫清等按使用说明拌料或喂服；体外寄生虫可用阿维菌素、除癞灵等喷洒鸡舍及四周环境，也可按50公斤沙子拌5公斤硫磺让鸡沙浴。

三、生物安全体系构建要点

（一）场址防疫距离要求（同前“场地厂址要求”）

（二）卫生消毒制度

1. 消毒剂的选择。应选择高效低毒、对人和家禽危害小、对环境污染低、不易在肉蛋等产品中残留的消毒药，并严格按说明书配制和使用，禁止滥用。常用消毒剂有：火碱、生石灰、漂白粉、新洁尔灭、强效碘（喷雾灵）、过氧乙酸和次氯酸钠、煤酚皂等。

2. 消毒方法。消毒方法包括喷雾消毒、浸液消毒、熏蒸消毒、紫外线消毒、喷撒消毒、火焰消毒。

喷雾消毒：用一定浓度的次氯酸盐、有机碘混合物、过氧乙酸、新洁尔灭等，用喷雾装置进行喷雾消毒。主要用于鸡舍清洗完毕后的喷洒消毒、带禽消毒、鸡场道路和周围环境以及进入场区车辆的消毒。

浸液消毒：用一定浓度的新洁尔灭、有机碘混合物或煤酚的水溶液，进行洗手、洗工作服或胶靴。

熏蒸消毒：每立方米用福尔马林（40%甲醛溶液）42毫升、高锰酸钾21克，21℃以上温度、70%以上相对湿度，封闭熏蒸24小时。甲醛熏蒸鸡舍应在进鸡前进行。

紫外线消毒：在鸡场入口、更衣室用紫外线灯照射，可以起到杀菌效果。

喷撒消毒：在鸡舍周围、入口、育雏舍撒生石灰或火碱，可以杀死大量细菌或病毒。

3. 消毒制度。环境消毒：鸡舍周围环境每2～3周用2%火碱或撒生石灰消毒1次；场周围及场内污水池、排粪池、下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大门口、鸡舍入口设消毒池，注意定期更换消毒液。

鸡舍消毒：每批鸡出栏后，用高压水枪彻底冲洗干净，然后进行喷雾消毒或熏蒸消毒。

用具消毒：定期对保温伞、料槽、饲料车、水槽、水箱、针管等进行消毒，可用0.1%新洁尔灭或0.2%～0.5%过氧乙酸消毒，然后在密闭的室内进行熏蒸。

带鸡消毒：定期进行带鸡消毒，有利于减少环境中的病原微生物。可用于带鸡消毒的消毒药有0.1%新洁尔灭、0.3%过氧乙酸、0.1%次氯酸钠。

（三）免疫接种

1. 免疫程序制定。免疫接种程序应根据当地疫情，在专业人员指导下制定合适的免疫程序。林下养鸡一般免疫程序（见表2）。

表2 林下养鸡一般免疫程序（仅供参考）

2. 免疫接种注意事项。（1）选用正规厂家生产的疫苗，在运输、保存及使用时，均要低温、避光。（2）林下养鸡一般免疫程序中接种疫苗的一切用具（容器、注射器、针头等），必须洗涤干净，煮沸消毒15分钟以上。（3）疫苗应严格按使用说明书进行稀释，稀释剂最好用蒸馏水或煮沸后的冷纯净水。（4）疫苗稀释后应避光，尽快使用完毕（活毒疫苗一般应在4小时内用完），未用完的疫苗应妥善废弃，不要隔天再用。

（四）虫害防治

林下养鸡，容易受到体表及体内寄生虫、养殖环境中蚊蝇鼠兽的危害，必须做好虫害防治工作。

1. 体内外寄生虫防治。 放养后每隔45天定期进行1次驱虫，重点对黑头病、球虫病、蛔虫病、绦虫病等的预防，用阿维菌素、左旋咪唑、丙硫咪唑、肠虫清等按使用说明拌料或喂服，用药应符合《无公害食品 肉鸡饲养兽药使用准则》（NY5053、NY5040）的要求。

2. 体表外寄生虫防治。用阿维菌素、除癞灵等喷洒鸡舍及四周，同时，可按50公斤沙子拌5公斤硫磺让鸡沙浴。

（五）废弃物无害化处理

养鸡废弃物包括：病死淘汰鸡、鸡排泄物及垫料、废弃疫苗与药物、疫苗及药物包装物、废弃兽用器械等。

1. 鸡粪及垫料的处理。养殖过程中，要及时清理鸡舍内的鸡粪和垫料，并密封包装运离鸡场，进行干燥或堆肥发酵等处理，作为肥料使用，变废为宝。

2. 病死鸡的无害化处理。应在养殖场的下风向建立焚尸坑，体积2立方米以上，将患病鸡、病死鸡等进行焚尸处理。

3. 其他物品的处理。废弃的疫苗、药物、兽用器械，疫苗及药物包装物（瓶）等应定点收集，气温较凉的早晨运输。

四、优质鸡的营养需要

（一）水营养的重要性

鸡体内70%是水分，体内各种营养物质的代谢都离不开水，水是最重要的营养素，在养殖中往往最容易被忽略。水源不足或水质不佳均可影响鸡的健康和生长。鸡的饮水行为与采食密切相关，任何影响采食的因素间接影响饮水（如温度、饲料等），鸡饮水量与饲料干物质的比例一般为（2～3）∶1，肉仔鸡每天的任意饮水量（见表3）。

表3 琅琊仔鸡每天的任意饮水量

（二）优质鸡营养需要

优质鸡营养需要建议量（见表4）。

（三）饲料选购要点

1. 饲料厂家的选择。应选择在饲料行业或当地市场有良好口碑、产品质量稳定的中大型饲料厂家。综合考虑饲料的饲喂效果（饲料适口性、料重比、投入产出比等），选用质量稳定、性价比高的饲料品牌及产品。

2. 饲料产品的选择。应根据饲养的品种和阶段，正确选购饲料。饲料的外在质量包括饲料的外包装、标签、色、香、味、均匀度、含粉率等；饲料的内在质量包括：营养理化指标、卫生指标及安全指标。

3. 严禁使用发霉、变质的饲料或饲料原料。霉菌毒素是谷物或饲料中霉菌生长产生的有毒代谢产物。夏季湿热气候环境多见黄曲霉毒素、烟曲毒素；冬季寒冷气候环境多见呕吐毒素、玉米赤霉烯酮。

五、合理的药物防治

1. 明确用药，严格掌握适应症。当鸡发生疾病时应尽可能做病原学检验。分离和鉴定病原菌后，进行细菌药物敏感度测定实验。在药敏结果未知晓前，根据临床诊断经验可先进行经验治疗，选用药物时应结合其抗菌活性、药动学、药效学、不良反应、价值和效益等综合考虑。

2. 合理的剂量和疗程。给药剂量应恰到好处，剂量过小或过大均无益。剂量过小，不仅起不到治疗作用，反而易使细菌产生抗药性；剂量过大，不仅造成浪费，还会造成严重的毒副作用。对危重病例，为使血液浓度达到稳态血药浓度，常采用首次剂量加倍的方法能取得好的效果。

3. 杜绝滥用抗菌药，严防耐药性产生。这方面我们应该大量使用中兽药和动物专用药，可加在饲料中的预防用药。

4. 严格遵守休药期，防止残留发生。应积极使用中兽药代替抗生素，严格遵守休药期，在饲养后期杜绝使用抗生素，这样可大大减少药物残留。

5. 有计划地驱杀虫。山林散养琅琊鸡，常见有螨、蜱、蚊、蝇等寄生虫。科学制定详尽的杀虫程序，有计划地杀虫、灭鼠、消毒。

六、结论与分析

1. 经济效益。利用山地、果园等林下放牧式养鸡可获得比舍饲更高的经济效益。经测算，山地、果园养鸡，饲养90天，平均每羽体重1.50公斤，每公斤50元，成本20元/羽，纯利润55元/羽；而舍饲鸡平均体重1.50公斤/羽，每公斤30元，成本需35元/羽，纯利10元/羽。

2. 生态效益和社会效益。山林地、果园养鸡是一项值得推广的农村实用技术，具有可观的社会效益、经济效益和生态效益。

（山东青岛市黄岛区动物疫病预防与控制中心 庄桂玉 邮编：266400）