威海地区适栽香菇品种的选择、液体制种及高效栽培技术
2014-10-10汪建党等
汪建党等
摘 要： 介绍了适宜威海地区栽培的香菇品种808、939和雨花2号的生长发育特性、适合制作香菇液体菌种的培养基配方、生产工艺和接种方法，总结出了香菇高效栽培技术。
关键词： 香菇；品种选择；液体菌种；接种工艺；栽培技术
中图分类号： S646.1+2 文献标识号：B 文章编号： 1001 - 4942（2014）08 - 0125 - 03
Screening of Lentinus edodes Varieties Adapt to Weihai Area and Their
Liquid Strain Production and High-Efficiency Cultivation Techniques
Wang Jiandang1， Hou Yanping1， Han Jiandong2， Wang Xiaoli3， Wan Luzhang2*
（1.Weihai Xinbao Food Co.， Ltd.， Weihai 264500， China；
2.Institute of Agricultural Resources and Environment， Shandong Academy of Agricultural Sciences， Jinan 250100， China；
3.North China University of Water Resources and Electric Power， Zhengzhou 450046， China）
Abstract In this paper， the growth and development characteristics of Lentinus edodes varieties 808， 939 and Yuhua 2 suitable for cultivation in Weihai area were introduced， and also the medium formula， technology and inoculating method for produing liquid strains. In the end， the high-efficiency cultivation techniques for Lentinus edodes were summerized.
Key words Lentinus edodes； Variety screening； Liquid strain； Inoculation technology； Cultivation techniques
在威海地区，香菇产业尚不具备规模，各县市偶有零星生产，但普遍存在规模小、效益差的问题。而香菇产品近几年价格稳中趋升，国内、国际市场需求逐步扩大，为让这一产业造福于广大菇农，针对威海地区地域特点，通过对香菇品种引种和筛选工作，明确了适宜威海地区栽培的香菇品种及其特性，在解决香菇液体菌种制作和接种关键技术的基础上，总结出了香菇高效栽培技术。现将适栽香菇的品种特性、液体制种技术和高效栽培技术做简要介绍。
1 品种选择
同一香菇品种，在不同地区栽培，其生长表现不尽相同，有的甚至差异很大。本研究团队从2012年开始，对香菇品种进行了广泛地引种筛选工作。从浙江、福建、河南、湖北等香菇主产区引进了几十个品种，经初步筛选，择优选出6个表现较好的品种，分别是808、939、931、武香1号、雨花2号、雨花5号。进一步从菌丝生长速度、菌丝健壮程度、转色质量、菇体质量、前两潮菇生物转化率等几个方面综合评估，遴选出性状优良的品种808、939、雨花2号作为本地主栽品种，其生长发育特性见表1。
2 液体菌种制作
目前香菇的人工栽培多采用固体菌种接种
法，很少采用液体菌种这一高效制种方式，其原因在于常规液体培养基配方不适合香菇的繁殖生长，且相对其它品种来说，其培养周期过长，成功率较低。通过多年对液体菌种的研究，结合香菇常见的栽培模式，总结出了一套优化液体制种及料袋接种技术。
2.1 液体制种工艺流程
试管母种→摇瓶母种→种子罐→生产罐
2.2 摇瓶母种的制作
配方：马铃薯10%，麸皮4%，葡萄糖1%，红糖1%，蛋白胨0.2%，磷酸二氢钾0.1%，维生素B1 0.02%，植物油0.6%。
摇瓶母种采用三角烧瓶作为培养容器，在上述配方中，以占三角瓶容量70%的水作为溶剂，各营养成分按占水的百比率称取，马铃薯和麦麸取其煮出液，其余营养成分直接溶解于水，组成混合溶液，灌装入瓶，以棉塞外加牛皮纸封口，于121℃下灭菌40 min，取出冷却，待温度降至28℃时，于无菌状态下接入试管母种，恒温25℃静置培养2 h，然后启动转子旋转培养6 h即可完成培养。培养成功的菌液标准：料液清晰，菌球浓度达80%～100%，边缘界线分明，悬浮力强。
2.3 种子罐的制备
配方：玉米粉0.5%，花生饼粉0.3%，蛋白胨0.1%，磷酸二氢钾0.1%，硫酸镁0.03%，食用油0.1%。
按配方称量培养基各组分，充分溶解后灌装入罐，在122℃条件下灭菌1 d，灭菌结束后采用夹层注水法快速降料温至26℃，然后在火焰保护下打开接种阀，接入已培养好的摇瓶母种，于26 ℃恒温通入洁净空气搅拌培养，第5天即可完成培养。合格菌种标准：菌球浓度达80%以上，菌液清晰透明，菌球大小均匀，毛刺明显，具特有的香菇菌丝气味，达上述标准者为合格菌种。
2.4 生产罐的制备
生产配方及工艺与2.2相同，培养周期为3 d，比种子罐缩短2 d。
3 香菇高效栽培技术
使用液体菌种可以实现香菇的高效栽培。经反复试验确定了一套优化栽培工艺，液体制种与传统栽培相结合，摆脱了香菇生产从繁殖到打孔、塞菌种、套外袋等一系列的旧程序，极大地提高了劳动效率，具体技术如下。
3.1 配料
配方：柞木屑78%，麸皮20%，糖1%，石膏1%。按常规方法搅拌均匀，要求培养料含水量低于常规方式，调节达到50%即可。
3.2 装袋
适用于15 cm×55 cm、17 cm×58 cm、22 cm× 65 cm等菌袋规格，菌袋为聚丙烯折角封底袋，采用抱筒止胀式装袋机装袋，所用袋子厚度为单面7丝（70 μm），不用外套袋。
3.3 灭菌
采用高压灭菌器灭菌，要求温度达121℃，保持3 h。
3.4 冷却
采用先预冷后强冷的模式，并于强冷的同时，用臭氧二次杀菌。
3.5 接种
在百级净化接种车间的接种线上接种，采用创新的表面接种法，先用酒精棉球擦拭接种点，然后刺入接种枪，利用压力将液体菌种喷射于菌棒表面，操作得当可使菌种覆盖1/2的料面，最后用无菌棉球塞住接种孔，接种速度较常规法可提高5～6倍，整个菌袋只有一个接种孔，杂菌感染率大大降低。
3.6 养菌
在25℃恒温条件下养菌，每 天通风两次，每次30 min。与常规方法不同之处是，接种后10 d左右，在菌丝长过的地方进行一次刺孔，以促进菌丝生长。
3.7 转色
发菌结束至转色的时间，因各品种菌龄不同而有差异，此期间管理的要点是尽可能缩小昼夜温差，并应适量补光和通风。转色管理各要素最佳参数为：温度19～23℃，光照50 lx，在不引起温差的前提下每天通风1 h，三因素协调得当可顺利转色。
3.8 出菇
菌棒转色结束即可转入出菇管理。出菇管理较为简单，不同于常规管理之处是：头潮菇要适当“惊蕈”，二潮菇后进行补水，两潮菇之间要有7～8 h的养菌时间，届时停止所有的加湿操作，彻底大通风，风干菌棒表皮，使菌丝得以休养生息，以便重新积累营养，为出好下茬菇做准备，切忌一直潮湿，做到干湿分明，这样才能延长出菇期，从而提高总产量。
3 香菇高效栽培技术
使用液体菌种可以实现香菇的高效栽培。经反复试验确定了一套优化栽培工艺，液体制种与传统栽培相结合，摆脱了香菇生产从繁殖到打孔、塞菌种、套外袋等一系列的旧程序，极大地提高了劳动效率，具体技术如下。
3.1 配料
配方：柞木屑78%，麸皮20%，糖1%，石膏1%。按常规方法搅拌均匀，要求培养料含水量低于常规方式，调节达到50%即可。
3.2 装袋
适用于15 cm×55 cm、17 cm×58 cm、22 cm× 65 cm等菌袋规格，菌袋为聚丙烯折角封底袋，采用抱筒止胀式装袋机装袋，所用袋子厚度为单面7丝（70 μm），不用外套袋。
3.3 灭菌
采用高压灭菌器灭菌，要求温度达121℃，保持3 h。
3.4 冷却
采用先预冷后强冷的模式，并于强冷的同时，用臭氧二次杀菌。
3.5 接种
在百级净化接种车间的接种线上接种，采用创新的表面接种法，先用酒精棉球擦拭接种点，然后刺入接种枪，利用压力将液体菌种喷射于菌棒表面，操作得当可使菌种覆盖1/2的料面，最后用无菌棉球塞住接种孔，接种速度较常规法可提高5～6倍，整个菌袋只有一个接种孔，杂菌感染率大大降低。
3.6 养菌
在25℃恒温条件下养菌，每 天通风两次，每次30 min。与常规方法不同之处是，接种后10 d左右，在菌丝长过的地方进行一次刺孔，以促进菌丝生长。
3.7 转色
发菌结束至转色的时间，因各品种菌龄不同而有差异，此期间管理的要点是尽可能缩小昼夜温差，并应适量补光和通风。转色管理各要素最佳参数为：温度19～23℃，光照50 lx，在不引起温差的前提下每天通风1 h，三因素协调得当可顺利转色。
3.8 出菇
菌棒转色结束即可转入出菇管理。出菇管理较为简单，不同于常规管理之处是：头潮菇要适当“惊蕈”，二潮菇后进行补水，两潮菇之间要有7～8 h的养菌时间，届时停止所有的加湿操作，彻底大通风，风干菌棒表皮，使菌丝得以休养生息，以便重新积累营养，为出好下茬菇做准备，切忌一直潮湿，做到干湿分明，这样才能延长出菇期，从而提高总产量。
3 香菇高效栽培技术
使用液体菌种可以实现香菇的高效栽培。经反复试验确定了一套优化栽培工艺，液体制种与传统栽培相结合，摆脱了香菇生产从繁殖到打孔、塞菌种、套外袋等一系列的旧程序，极大地提高了劳动效率，具体技术如下。
3.1 配料
配方：柞木屑78%，麸皮20%，糖1%，石膏1%。按常规方法搅拌均匀，要求培养料含水量低于常规方式，调节达到50%即可。
3.2 装袋
适用于15 cm×55 cm、17 cm×58 cm、22 cm× 65 cm等菌袋规格，菌袋为聚丙烯折角封底袋，采用抱筒止胀式装袋机装袋，所用袋子厚度为单面7丝（70 μm），不用外套袋。
3.3 灭菌
采用高压灭菌器灭菌，要求温度达121℃，保持3 h。
3.4 冷却
采用先预冷后强冷的模式，并于强冷的同时，用臭氧二次杀菌。
3.5 接种
在百级净化接种车间的接种线上接种，采用创新的表面接种法，先用酒精棉球擦拭接种点，然后刺入接种枪，利用压力将液体菌种喷射于菌棒表面，操作得当可使菌种覆盖1/2的料面，最后用无菌棉球塞住接种孔，接种速度较常规法可提高5～6倍，整个菌袋只有一个接种孔，杂菌感染率大大降低。
3.6 养菌
在25℃恒温条件下养菌，每 天通风两次，每次30 min。与常规方法不同之处是，接种后10 d左右，在菌丝长过的地方进行一次刺孔，以促进菌丝生长。
3.7 转色
发菌结束至转色的时间，因各品种菌龄不同而有差异，此期间管理的要点是尽可能缩小昼夜温差，并应适量补光和通风。转色管理各要素最佳参数为：温度19～23℃，光照50 lx，在不引起温差的前提下每天通风1 h，三因素协调得当可顺利转色。
3.8 出菇
菌棒转色结束即可转入出菇管理。出菇管理较为简单，不同于常规管理之处是：头潮菇要适当“惊蕈”，二潮菇后进行补水，两潮菇之间要有7～8 h的养菌时间，届时停止所有的加湿操作，彻底大通风，风干菌棒表皮，使菌丝得以休养生息，以便重新积累营养，为出好下茬菇做准备，切忌一直潮湿，做到干湿分明，这样才能延长出菇期，从而提高总产量。
