北国玫瑰 多彩兰那

寒小哲

清迈古城

漫步在清迈，常常会有一种来到我国云南少数民族地区的错觉，也许是因为同样慢生活的节奏，以及当地民众脸上同样淳朴的目光。在这里，我觉得最享受的生活方式，就是放下所有的规划和设计，随着自己的感觉，信步走着。让自己的身心都沉浸在清迈的空气中，才能找到真正的清迈味道。清迈这座朴实的城市，其实有着更多的味道在其中。就像清迈的古城一样，虽然面积不大，里面的建筑也并不富丽堂皇、璀璨夺目，但它朴实地在那里，就是一种生活。

清迈的古城建于1296年，整体面积并不大，甚至和国内的一些县城相比，都显得狭小紧凑。整个古城呈一个规整的四方形，被城墙和护城河拱卫，四边城界只有约1.5公里长。城墙高约2米，由红褐色的砖块堆砌而成。经过岁月的洗礼，古城的大部分建筑已经消失在历史之中，今天留下来的城门中，最完整的要数位于东边的塔佩门。

从正对塔佩门的塔佩路进入古城时，广场边的护城河畔有很多鸽子在盘旋、啄食，它们并不太怕人，很多游人都被鸽群吸引，在进入城门时停下脚步，享受和鸽子的亲密时光。在古城里游览，可以选择步行，也可以租用当地的小摩托车。但因为整个古城的面积不大，所以如果时间充裕的话，还是步行的方式比较合适。因为当脚踏着古城的土地，手触摸到有历史感的墙壁时，才会更有意义。

在古城里游玩不用担心会迷路，因为这里方方正正，方向感非常强，即使闭着眼睛甚至也能感觉到东南西北的正确方向，再加上城里很多地方都是一个方向的单行道，所以顺着路走就可以了。

古城里环境幽静，众多遗迹星罗棋布，很多泰国传统的庙宇静立其间，让人惊叹岁月沧桑。此外，这里还密布着各种特色的酒店、咖啡店、餐厅、手工艺品店等，具备了完备的生活设施。穿行其间，累了可以找家咖啡店，品尝醇香的咖啡；渴了可以买几个热带水果，感受热带风情，在远离城市的喧闹中享受异域美食。

周日夜市

在清迈古城里，周日夜市不但久负盛名，即使是在全泰国，它都是最有名的市集之一。夜市开始的时间，从古城的塔佩门直到西门，这条东西向的主干道及几个分支的街道，就会变身成一个繁华的市集。

每周日下午4点左右时，举行市集的街道就会被封闭成步行街，成为旅行者们的购物聚集地。夜市上商品的种类包罗万象，而且价格相对便宜，以当地出产的手工艺品为主，有包银制首饰、山区少数民族刺绣的布袋、泰丝、青瓷、家具、漆器、木雕和手绘纸伞等等。据说这里的手工艺品最早可溯源到兰那王国时代，至今仍以纯手工的作坊式生产为主，那些出自工匠手中的一件件造型典雅、色彩艳丽、做工精致的工艺品，总是成为游客的购买重点。

这里售卖的工艺品的要价就比较低，所以还价的余地并不是太大，不过如果买的东西多了的话，其实还是有回旋余地的。不过需要注意的是，有一部分的手工艺品并非出自泰国山地部落的艺术家的手工制作，而是现代工业技术下的流水线生产出来的，这两者的价格会有区别，所以在购买的时候还是应当注意挑选。毕竟，艺术家们纯手工打制出来的物品，包含了更多的历史和传统的技巧、手法，也更有泰国的本土味道。

这里的夜市还有一个优点：在这里，不但能买到最常见的各种食品、纪念品，还会有很多当地的年轻设计师创作的作品，这些小玩意融合了泰国的古典与现代美学，很是诱人。据说，泰国王后曾推行“一村一特产”扶植计划，让很多生活在乡村里的泰国百姓制作精美和个性十足的工艺品，从而提高经济收入和生活质量，而清迈就是这个计划最有成效的区域。所以，在清迈的夜市上，从家庭装饰到精致的艺术品，以及包含泰国情调的泰丝、泰麻，琳琅满目，应有尽有。

由于夜市实在是太大了，所以逛夜市绝对是一个体力活。不过，如果逛累了的话，这里到处都有鲜榨的果汁，各种口味的都有。喝着鲜美的果汁，常常在心里感叹：东南亚的热带国家就是好，不但有各种水果、果汁随时可以品尝，而且价格还非常亲民。

无寺庙，不清迈

在清迈，最引人注目的建筑就是寺庙，数量绝对是仅次于民居的。无论是在大街小巷，只要是目力所及，几乎都能发现有寺庙的影子。

泰国的寺庙实行的是“开放政策”，佛堂对所有人都敞开了大门，无论是什么时候都可以随意地走进去；无论是你在里面游览，还是体会僧侣们的生活，都不会有人来打扰你。而且，泰国的寺庙和国内的寺庙从外观上就有一大不同点。这个不同点不是外观上的，因为每个国家的寺庙必然会依据其历史和当地民俗，外观上肯定各不相同。让我感到新奇的是，这里的寺庙里并不是烟雾缭绕，而是大量使用鲜花。所以，在清迈的寺庙里，给人的感觉更加清静和干净。

在清迈，最有名、最大的一座寺庙叫帕辛寺，位于清迈古城内。据说这座寺庙初建于1345年，是泰国的帕邀王为纪念其父亲而建，因这里供奉着狮佛帕辛而得名。寺院门口有一条300多级的石阶，两旁各有一条彩釉瓷砖和玻璃片镶嵌的龙身，长有100多米，随着石级的起伏而蜿蜒盘旋，十分壮观。

寺里还有一座镀金大殿，据说建于兰那时代，有雕刻精美的木雕，还有精美的壁画，内容反映了19世纪清迈人和寺庙的日常生活。寺院右侧角落坐落着拜莱殿，白色的墙壁与正面涂成金色的木头大门搭配协调，殿内有描绘清迈地方旧时衣着和生活习惯的壁画，被誉为泰北传统艺术的代表作。寺内的图书馆收藏了很多经典著作，墙壁上则装饰着合掌行礼的漆器女神像。

帕辛寺免费对泰国人开放，但外国人进入的话则需要购买门票，门票的价格是20泰铢，但并没有人来监督和强行收取，而是全凭游客的自觉。

在清迈的寺庙里游览，还能见到一个奇特的景观：这里有很多流浪狗。泰国是一个非常重视轮回的佛教国家，对于信佛的人来说，人和狗都不过是生命的不同形貌，没有贵贱之分。正是基于这样的哲学理念，所以造就了流浪狗天堂一般的生活。

对于流浪狗来说，每天最大的活动就是睡觉。清迈的平均气温20多度，正是睡觉的舒适温度。所以在泰国看到的狗们，大多都是一副懒洋洋、没睡醒的样子。对于狗们来说，寺庙更是一个大大的安乐窝，在寺庙潜心修行的僧侣们，更会有一颗慈悲的心，他们不但不会驱赶流浪狗，反而会给它们喂食，于是，在寺庙的草地上、门前，到处都能看到它们的影子。

泰北美食

印象中，东南亚的饮食一般都比较简单，虽然和博大精深的中国菜系相比，他们为数不多的烹饪方式比较匮乏，但从另一个侧面来看，也许这样反而更多地保留了食物原料的原始味道和口感。他们绝做不出满汉全席这样的创意，也不会有红烧狮子头这样的技法，他们的食物多数就地取材，经过简单的调料搭配，却也成就了不一样的味道。

总体来说，在清迈的这一周里，泰国菜给我的感觉，就是酸和甜，以及好几档的辣。比如，在清迈就有一个比较有名的小吃叫“卡奥索易”，就是把浓浓的咖喱酱淋在一块普通的黄色面饼上，而后再铺上煎饼即可。“卡奥索易”的味道融合了辣、酸和甜，而且这几种味道又交织在一起，吃起来也比较爽口。

此外，据说清迈的当地菜还以“辣”闻名，这让在麻辣香锅、剁椒鱼头中都游刃有余的我不以为然。清迈的辣味食品代表作当属稍辣的辣肠，以及辣味比较温和的“考索以面”，还有在我看来属于调料类的泰北咖哩和肉酱。清迈的辣肠和中国的形状相似，但个头稍微大上一些。清迈人的吃法一般是将其切片，蘸着鱼露吃，如果是喜欢别的味道，也可以像面包片那样，在两片辣肠中夹上生菜、生姜等辅料直接吃。

提到清迈美食，还有一个最有特色的“千人火锅”不能不提。这是一个热闹而有气氛的美食聚集地，场面壮观。到了晚饭时间，无数人从四面八方簇拥而来，坐在超大的凉棚里，随便找张桌子坐下，这时老板会手脚麻利地来上一盆炭火和锅子，而后自己挑选菜品内容。这里的涮菜种类超齐全，肉类、海鲜、蔬菜应有尽有，各种小甜点和饮品让人眼花缭乱，再加上实惠的价格，让人大呼过瘾。虽然和酒店相比，千人火锅的菜品在精致上逊了三分，但在这样的氛围中品尝美食，可不就是一个感觉和气氛么！