千分制考评在奶牛场管理中的应用

2014-10-09王建宗

中国乳业 2014年1期

关键词：奶牛场牛舍金山

文∕王建宗

（上海光明荷斯坦牧业有限公司金山种奶牛场）

奶牛场千分制评估是一个内容丰富、细化明确的奶牛场管理和技术体系，其以过程控制达到生产和经营目标的实现，与ISO 9000、GAP、HACCP等评估体系接轨，以工厂化管理标准和模式来支撑奶牛生产发展。

千分制管理的理论基础是PDCA模式，即不断循环、不断改善。P就是Plan，指制定标准、方案；D就是Do，指落实责任人、实施；C就是Check，指过程与结果评估；A就是Act，指改进（图1）。

图1 千分制管理的理论基础

奶牛场千分制评估体系设定的关键点有5 个：一是奶牛场生产环节、生产细节的设定；二是分值比例的分配和设定；三是奶牛场生产中标准参数的设定；四是合格、优良等分值的确定；五是以上内容根据技术更新和生产实践，不断微调。

奶牛场千分制评估体系中操作过程共349 条，结果数据45 条，分别乘以不同的系数，总分为1 000 分（表1）。

千分制评估应用到奶牛场生产管理中，可以使管理有抓手、有重点，其中的结果考评可以检验技术工作的效果，通过评估使奶牛场管理水平的衡量数据化，最终提高奶牛场的生产管理水平。

金山种奶牛场采用这种方法，取得了很好的效果。金山种奶牛场2011年的情况为：奶牛存栏4 500 头，其中成母牛2 400 头，后备牛2 100 头；员工80 人，人均养牛55 头；散栏饲养，TMR全混合日粮饲喂，2×24×2并列式挤奶台，吸粪车清粪。在生鲜乳质量方面，体细胞平均数为20 万个/mL，菌落总数平均为1 万CFU/ mL。成母牛年平均单产8 900 kg，比2010年高1 532 kg。

本文从六个方面介绍了千分制评估在上海金山种奶牛场深入应用的情况，希望给同行以借鉴。

1 饲养管理关键点

1.1 犊牛的饲养管理

犊牛出生第一天是吸收初乳中免疫球蛋白的最佳时期，所以初乳的饲喂与管理已成为奶牛场必须要最好的一项工作。

犊牛需要在出生1 h内饲喂优质初乳2 kg，2 h后再饲喂第2 次，饲喂量为2 kg，之后每日3 次。对于饲喂量不足的牛只必须强行灌服。为避免晚上饲喂不到位的情况，奶牛场实行24 h有人当班饲喂初乳的制度。同时采取月度考核，考核要求24 h~2 月龄的犊牛淘汰率小于1%。

1.2 围产期奶牛的饲养管理

围产期是奶牛泌乳承前启后的关键阶段，也是奶牛最容易出现能量负平衡的时期。这个时候，要给奶牛饲喂最优质的饲料，如产前燕麦草、产后苜蓿草，每日3 次饲喂日粮，保证日粮的新鲜度。由于围产期的奶牛采食量不高，因而需要及时提高日粮浓度，产前能量要达到1.5，蛋白质15%；产后能量1.7，蛋白质18%，并在产前开始过渡新产牛日粮。干物质的采食量，在产前要达到11 kg/天。在产前21 天、产后21天，成母牛与后备牛都要分别集中饲养，同时要兼顾乳房发育情况。每天还要记录奶牛的产量，观察食欲、反刍、饮水、大便情况（表2）。

表1 千分制评估体系的主要内容及评分

理想的围产期情况如下：胎衣滞留小于5%，真胃移位小于1%；对于产后30 天干物质采食量，头胎牛应为20 kg，经产牛为23 kg；产后21 天左右繁殖活动恢复。

2 TMR管理

科学正确地使用TMR技术，不仅可以充分利用当地粗料、辅料资源，而且还可以提高牛只采食量、产奶量，对牛只健康具有积极的意义。三种制度（每日日粮配制抽查制度、定期分级筛制度、每日每棚剩料监控制度）的建立可以确保TMR制作准确、合理、安全有效。

2.1 每日日粮配制抽查制度

每天要不定期抽查日粮配制，精料误差小于2 kg，一周盘点误差2%以内；粗料误差小于10 kg，一周盘点误差3%以内；发料误差小于20 kg。相关人员填写配料抽查表（表3）和发料抽查表（表4）。

2.2 定期分级筛制度

每天用宾州分级筛对TMR日粮进行抽检，通过各层的比例数值判断TMR日粮搅拌时间是否合理，并及时调整（表5）。

TMR制作时，长草类总量若超过350 kg，搅拌机在投第一道料时就开启；长草类总量若小于350 kg，饲料总量少于1 t时，搅拌时间为4 min；饲料总量大于1 t，搅拌时间为6 min。

2.3 每日每棚剩料监控制度

每天对各个牛舍的剩料量进行称重，计算剩料比例，及时调整饲喂量或配方，做到合理饲养。剩料比例标准为高产牛3%，中产牛2%，低产牛、干奶牛、后备牛1%。剩料监控表制作如表6。

表2 围产期奶牛每天记录表格

表4 发料抽查表

表5 分级筛各层参考标准

表6 剩料监控表制作

众所周知，优质的青贮饲料是目前最经济的饲料，能使日粮配方更简单合理；劣质的青贮含误导配方，要坚决废弃。机械化收割是最重要的一种改变，其能快速收获，能减少多次发酵。在制作青贮的过程中，压实是最重要的工序，没压实的玉米会发生有氧发酵。从制作青贮玉米一开始就要求压实，边制作边用铲车等工具进行压实。

3 繁殖育种

金山种牛场目前采用的是激素子宫净化方式，是在产后27 天注射1 次孕激素（PG） 4 mL，既减轻了技术员的工作量又提高了净化率。对于胎衣不下的牛只要适当进行子宫灌药。

通过应用阿菲金的软件技术，目前奶牛场实现用计步器监控发情，实时繁殖报表监控，人均配种成母牛600 头。

4 兽医保健

4.1 乳房炎预防与治疗

乳房炎高发、难治愈，一直是金山种奶牛场建场以来面临的较大的问题，影响了奶牛场多项工作的正常开展，阻碍了奶牛场的发展。目前奶牛场泌乳牛乳房炎发病率基本控制在2%~3%，半个月内治愈率达95%以上，生鲜乳体细胞数为20 万个/mL左右，抗生素奶量低于总产的1%。

乳房炎预防是关键，舒适的环境，快速的隔离，规范的干奶工作和挤奶操作都能对奶牛的乳房炎起到预防的作用。

为给奶牛提供一个舒适的环境，每天要添加新鲜垫料10 cm以上。要建立日常消毒制度，产房1 次/天，新产牛舍1 次/周，其它牛舍1 次/月。在垫料选择上，一是考虑效果，二是考虑成本，如可以选择发酵牛粪、黄沙和烘干木屑作为垫料。制作牛床时，设计参数要正确（表7）。

为了降低开奶坏奶，应建立干奶小组，成员职责明确，并建立良好的激励措施，同时使用正确的检查治疗方法，如减少触摸检查增加肉眼检查，治疗单乳区牛只时四乳区都检查。选择合适的药物，如乳炎康、安倍宁。

挤奶操作是否正确对预防乳房炎是非常关键的。要有严格的操作流程，如严格的上杯时间，必须是60~90 s，操作要简单化。对于头胎牛的首次挤奶，一定要减少人为应激。同时鼓励挤奶员主动上报发病或可疑牛只，重罚隐瞒不报人员。

过往治疗乳房炎的传统方法是乳区灌注，该方法比较容易造成牛只与牛只、乳区与乳区之间的交叉感染，反复发病。现在，奶牛场改变了治疗理念，采取的是静脉注射方法而非传统的乳区灌注。以往通过乳房内用药的理念是依赖抗生素来杀死病原微生物达到治疗目的，而现在采用的全身用药的方法，不仅仅是依赖抗生素的作用，更重要的是通过支持疗法，提高病牛自身免疫力达到修复损伤的目的。

除此之外，应强调挤奶员的操作配合，也就是把兽医与挤奶员捆绑一起进行乳房炎治愈率考核，效果非常显著。

表7 正确的牛床参数

4.2 两项偏差监控制度

传统饲养模式的监控制度是奶牛保健员通过每天巡视牛舍以及通过饲养员、挤奶员汇报等形式来发现问题牛只。而金山奶牛场采取计算机监控，使用阿菲金两项偏差报告来指导保健工作。两项偏差指的是当天产奶量、导电率、活动量中的其中两项与最近10 天平均值的偏差。

不同的疾病所反应的数据变化有所不同，如消化道疾病直接体现产奶量下降，乳腺感染主要体现产奶量下降和电导率的升高，肢蹄病主要体现在活动量的下降。

使用两项偏差监控制度后，疾病诊断快速准确，工作效率提高，同时疾病得到了及时治疗，降低了淘汰率。

4.3 新产牛监控管理制度

产犊评分能使结果数据化、便于管理。目前奶牛场的自然分娩率达90%以上。积分规则是：自然分娩1 分，1 人体外助产2 分，1 人体内助产3 分，多人体内助产4 分，手术助产5 分。

一般来说，产后10 天以内的新产牛正处于恶露净化阶段，这阶段的牛只极易因子宫感染导致体温升高的全身症状，所以必须对产后10 天以内的新产牛进行体温、采食、肢蹄、子宫分泌物的监控，发现异常及时处理，以免病情进一步恶化。在此期间认真填写分娩奶牛观察表（表8）。

5 防暑降温

奶牛发生热应激，会影响产奶量及健康，因此奶牛场应把防暑降温作为奶牛场管理的一个重要方面。一是要规范喷淋与风机开启流程，包括待挤台与牛舍；二是分白天晚上两班制，安排专人负责；三是提高日粮浓度，降低早中期羊草数量；四是保持饮水槽里有充足的饮用水，并且每天清洗饮水槽；五是高温天时适时放夜牧，时间为23:00至次日5:30。