“六安瓜片”茶叶的市场竞争力探析

2014-09-30倪辰琛

现代商贸工业 2014年18期

倪辰琛

摘要：

中国是茶叶的发源地，又是世界最大的茶叶生产、贸易和消费国。“六安瓜片”是中国十大名茶之一，茶叶产业是六安的传统优势产业，也是六安经济的重要支柱产业。在介绍“六安瓜片”现状的基础上，分析其发展面临的主要问题，探讨如何进一步提高“六安瓜片”的市场竞争力。

关键词：六安瓜片；竞争力；发展

中图分类号：

F74

文献标识码：A

文章编号：1672-3198（2014）18-0063-03

1 “六安瓜片”茶叶的概况

“六安瓜片”产于皖西大别山区六安市的金寨、霍山县及裕安区，属淮河流域，光照充足，气候湿润，相当适宜茶树的生长，是安徽省两大重点产茶区之一。六安产茶始于秦汉，迄今已有两千多年的历史，茶产业是六安的传统产业和特色产业。

六安瓜片，又称片茶，为绿茶的特种茶类，采自六安当地特有品种，通过独特的传统加工工艺制作而成。瓜片的采摘时间一般在谷雨至立夏之间，较其它高级茶迟半月左右，待新梢长到一芽三、四叶时，将茶叶和茶芽用手一一攀下，嫩芽炒“银针”，叶片分老嫩片，炒制“瓜片”。六安瓜片的成品，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇，深受广大饮茶爱好者的青睐。六安瓜片是国内诸多名茶中惟一去梗、去芽仅用茶树嫩梢叶片炒制而成的茶叶，制作技艺绝妙。而且通过近几年的工艺创新，品质得到了进一步提高。

六安瓜片在所有绿茶当中营养价值相当高，因为全是叶片茶生长周期长，茶叶的光合作用时间长，茶叶积蓄的养分多。如表1所示，六安瓜片内含有非常丰富的化学成分，儿茶素含量及非醋型儿茶素比例、茶多酚含量较高，从而形成了六安瓜片“醇厚、甘稍、耐泡”的滋味特征。与其他茶叶相比，瓜片还具有较好的药用价值，具有较强的预防龋齿、降血脂、抗炎症、抗衰老以及减肥和防癌的作用。

2 “六安瓜片”发展中存在的问题

（1）小农经营格局分散，茶农的组织化和机械化程度低，无规模效益。

六安地区的茶园种植规模与全国水平相比虽然有一定的优势，但与福建的安溪、云南的普洱等产茶大市却相差很多，而且茶叶产业的规模小。虽然自然资源有得天独厚的优势，却没有被很好的利用以发展大规模茶树种植。

当今国内茶叶生产的主流模式是大规模的茶园生产，而六安瓜片的生产主要是以家庭手工为主，大量小规模的家庭作坊式生产，对劳动力投入依赖程度高，机械化普及水平低，导致六安瓜片在生产规模上处于劣势。

由于受到规模的影响，茶叶生产的集约化程度也较低。六安瓜片的生产和加工是主要是自主生产的茶农，茶区分散，低水平加工，茶产品种类较少，质量参差不齐，标准化生产就很难形成，这种生产模式已经不能满足市场经济现代化发展的需要。加上市场管理体制不健全，容易出现以次充好和假冒伪劣产品，成为发展生产、增加销售、扩大出口的严重障碍。与此同时，成千上万的家庭小生产面对千变万化的市场，信息不对称限制着生产，也影茶叶的市场流通。茶农缺乏中介服务，他们面临的主要是集市贸易以及茶叶收购站形式的初级市场，无法参与国内市场的大循环，更不用说与国际市场接轨。

（2）茶叶生产科研投入不足。

对茶产业而言，科研投入主要包括良种茶树育种栽培，有机肥及生物农药的研发及应用和相关的技术支持等等。六安地区有相当一部分老旧茶园基础比较差，由于良种化程度低，田间管理落后，机械化、连续化、自动化水平不高，所以科技对茶叶生产的贡献率相当低下。加之对科研开发的投资不够，茶叶资源利用不足，精、深加工程度不够，高附加值的产品稀少，所以茶叶制品基本上都是初级产品或原料性产品，效益不理想。

六安瓜片的种植过程中对化肥及农药使用水平较高，很多茶农为了提高茶叶的产量，同时为了节约成本，给茶树杀虫除菌都使用毒性残留高的农药，而很少使用生物有机肥农药。由于一家一户的生产规模小，大部分茶农又缺乏系统的科学知识，造成了茶叶中农药和重金属残留比较大，卫生质量不过关，缺乏有机茶、绿色食品茶和无公害茶。欧盟、美国等国家（地区）先后提出了越来越高的卫生要求，这些新的绿色壁垒或技术性贸易壁垒极大的损害了茶叶的出口。

（3）销售渠道窄，茶业电子商务空缺。

目前，六安瓜片仍然沿袭旧的生产和管理模式，仍然处于“有什么，销什么”的发展阶段，“原料”仍然是茶叶生产和销售的核心要素，缺少深加工，产品附加值较低，茶产业的生产、销售决策仍然是靠近产茶地。在江浙等经济发达省份，茶农是主动参与市场竞争，善于把握市场行情，将自己的产品推向市场。而六安茶叶产品销售主要是通过茶叶企业向各个散户收集原料，出售初级加工产品为主。这种销售模式狭窄单一，容易导致茶农与市场脱节，处于被动的不利状态，不能积极主动参与到市场竞争中。

茶业行业是我国较传统的行业，目前的经销形式是以坐店经营、关系营销等为主要的经营方式。近些年互联网飞速发展，但六安在茶叶电子商务领域却几近空白。目前互联网上的有关六安瓜片企业的网站，关于茶叶的信息只局限于少数茶叶产品的图片和简单的文字介绍，而关于茶叶的特性、价格及生产加工方面的信息甚少，传统的茶叶行业和新兴的电子商务还没有有机的结合起来。

（4）茶叶品牌意识差。

六安茶叶历史悠久，品种丰富，但却没有在国际上有很大影响力的品牌，尤其是高档茶市场上竞争力更是捉襟见肘。长期以来，六安茶叶乃至整个中国茶叶市场都陷入一个“有姓无名”的怪圈里。有姓，是指茶叶有品种，目前只要说到茶的名字都以茶的产地出名如：六安瓜片等。无名，是指茶叶没有自己的品牌，一直以茶叶的产地作为品牌，产品的名称却没有办法脱离产地来独立。但说到英国红茶，人们想到的都是“立顿”、“川宁”这些品牌。

茶商在出售茶叶时的定价标准主要是茶叶产地和炒制技术，品牌意识淡薄。六安有很多分散的小规模茶厂，个体化的生产方式导致了六安市场上所有的茶叶都叫“六安瓜片”，但不同的生产企业又有不同质量的产品，价格的差异也很大，每家茶行都有“特级瓜片”、“一级瓜片”等等分类，却无一个统一的分类标准，很难达到茶叶标准化。市场上有无数家个体茶厂，但缺乏有强大竞争力的企业来将品牌整合。品牌是质量的保证，是消费者的信心所在。名优茶叶的无序竞争，使得消费者对茶叶品牌产生混淆，更不要说对品牌的忠诚度了。

不仅仅在六安，整个中国茶叶市场都处于一种有名茶但无名牌的境地，中国茶叶的产业发展仍然处在依靠产品竞争的阶段，必须要加强依靠品牌竞争的意识。品牌的整合就是要把茶叶市场上的资源、资本、技术和人才综合起来。小型的企业资金不足，技术落后，根本无法做到资源整合，只有发展龙头企业，才能打造出知名度高的茶叶品牌。中国茶叶长期以来虽然销售量大，但利润率很低，利润空间很小，就是因为没有品牌，所以缺乏竞争力。茶叶是一种商品，商品就是要依靠品牌去竞争，打造名牌产品，才能进一步拓展市场进一步提升六安茶产业竞争力。

3 如何提高“六安瓜片”的市场竞争力

（1）完善茶叶生产和销售的组织制度。

六安瓜片的生产和经营分散的现状已经制约了茶产业的发展，提高茶叶生产的集约化程度，不仅是实现茶叶品牌化经营的需要，也是提高茶产业竞争力、实施可持续发展的必由之路。

目前最适宜的生产经营模式是“公司+基地+农户”，即茶叶公司通过土地承包形式在产区建立茶叶生产基地，在自主生产的同时，还与各分散的农户签订合约，由基地公司向农户提供优良的茶树种苗、先进的生产技术、科学的管理方法，适时向农户进行培训、指导，对分散的农户进行专业化的管理，这样既提高了农户茶叶的品质又能增加茶叶的产量。农户产出的茶叶再由基地公司统一收购、统一加工、统一销售。规模化的生产、加工又能促进机械化操作的普及，减少人为因素对茶叶的标准造成影响。通过这种模式，变分散经营为规模经营，增强农户的抗风险能力，保障了农户的基本利益，提高茶农的收入。把茶农的利益与茶叶公司的利益紧密相连，提高茶农的生产积极性，促进农村经济的发展。

（2）扶持茶业龙头企业，增强品牌整合能力。

茶叶品牌战略的实施，应当与大企业集团战略相结合。目前六安瓜片的生产仍是一家一户小企业分散管理，缺乏一个强有力的组织形式和产业化生产能力，就很难直接参与国内和国际市场的竞争。品牌整合能力低是六安瓜片茶业多年没有创建知名茶叶品牌的主要原因。品牌整合能力实际上是一个资源整合、技术整合、资本整合和市场整合能力，分散经营的小型企业不具备这种能力，而龙头企业是集科技开发，市场开拓，生产经营为一体的经济实体，具有强大的品牌整合，能开发和引导市场的方向发展。

目前在六安瓜片茶的市场上还比较缺乏具有强大实力的龙头企业，因此必需大力培植，加快形成市场、龙头企业、茶叶基地的农户连成一体的的茶产业实体。龙头企业必须有自己的原创品牌，“六安瓜片”只是一种知名的茶叶商品产地品种，它不能作为一种品牌，更不能代表产品和企业的形象。企业已有了产地品牌，还需要有证明商标，人们才能知道该产品是真正的六安瓜片茶了。品牌代表了企业的商品质量和信誉度，消费者购买品牌产品，实际上购买的是信任的产品质量、管理和服务。通过龙头企业的引导实施品牌战略，发挥品牌效应，带动“拳头”产品，扩大规模、上水平、上档次，提高市场占有率和竞争力，使六安瓜片走向国际市场，打造具有国际知名度的茶叶品牌。

（3）推进高新技术的运用。

六安瓜片的质量和市场竞争力与加工工艺、品种更新、产品优化、产品深度开发等技术性因素有直接关系。技术因素在六安瓜片的生产中至少有以下三个重要方面：首先，优良的种植工艺、加工工艺等技术性因素是六安瓜片产品质量的根本保障，六安瓜片正是因其特定的种植环境、种植技术和加工技术而得名；其次，品种更新、创新工艺有助于实现产品优化和产品深度开发，即能在传统的六安瓜片茶成品之外，扩宽加深其产业链，生产高附加值的茶叶开发产品，如茶饮料、茶保健品、茶药品等等；再者，在茶叶的对外出口过程中，面临着日本、欧盟等主要出口地区日益提高的技术壁垒，在六安瓜片的生产加工中采用高新技术，是一个有效的应对策略。

（4）充分发挥旅游文化资源优势。

相较于黄山毛峰等其他名茶，六安瓜片得天独厚的优势就在于其不仅只有优质的茶叶产品，还有深厚的茶文化、优越的人文环境为依托，这极高地提升了六安瓜片的文化品位，增强了六安瓜片在消费者心目中美誉度。人们品茶，其实品的是一种文化，先有了文化，才有了滋味的绵长。也就是说，因为有了茶经、茶诗、茶词漂浮在茶雾上，茶，才有了独特的味道。人们爱茶，热爱的当然不仅仅是茶香，更多的是爱它的品质。具体说来，六安瓜片的发展，应该构建在六安茶文化和旅游产业发展的整体构架之中，形成三者相辅相成，互助互利的良好局面。

六安不仅是产茶大市，而且旅游资源也相当丰富，六安瓜片的品牌推广要与六安当地的旅游资源结合起来，让广大旅游者可以亲身接触、了解六安的茶叶，切身感受六安瓜片的种植、加工，切实感受其感官品质。因此，旅游者不仅成了六安茶叶切实的消费者，而且也成为潜在的推介者，借助于口碑效应带来更多潜在的消费者。大别山地区风景秀丽，生态茶园密布，可以推广茶园生态游、茶厂制茶体验、茶叶品尝会等等活动，建成融观光、品茶、休闲为一体的生态旅游自然风景区，既能够让旅游者与六安瓜片有亲密的接触，也能推动大别山风景区旅游产业的蓬勃发展，从而形成良好的产业格局。

参考文献

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[3]齐运东.我国茶叶国际竞争力分析[J].茶叶通讯，2008，（03）.