由英国电影《猜火车》看英国酒吧文化

□文/张 媛，辽宁医学院外语教研部讲师

电影《猜火车》海报

英国，这个位于欧洲大陆架最西端，由英格兰、苏格兰、威尔士和爱尔兰岛上的北爱尔兰4部分和众多小岛组成的政治、经济、军事强国在文化方面，也自然不逊色。就电影方面而言，英国电影是奥斯卡大奖的常客。英国电影给人的感觉似乎“比好莱坞更艺术，比欧洲更商业”，极具特质的存在。无论是正襟危坐的学院派还是嘻哈街头的年轻人似乎都可以在英国电影中找到自己的那盘菜。英式幽默、英伦摇滚、英国的足球文化、酒吧等这些文化特色都滋养着英国电影这种独特的存在，充满着矛盾与包容的特质。

被誉为20世纪最佳英国电影，由丹尼·博伊尔导演，伊万·麦格雷戈、凯文·麦凯迪、凯莉·麦克唐纳主演的英国电影《猜火车》(Train spotting)于1996年一出炉便成为舆论的焦点。“猜火车”本是一种游戏，指无所事事的人在火车经过的地方，即兴打赌猜测下一班火车经过的时刻和目的地，借此打发时间。该影片运用了反传统的拍摄手法，真实的描述了当时苏格兰爱丁堡一群吸毒青年精神崩塌，放浪形骸的垃圾式的生活状态。其中流露出的冷漠、堕落情绪及所表现出的另类价值观和自我意识，引起了社会的极大关注和争论。影片以“猜火车”这项游戏为名意义深远，当火车狂啸过站时，不知要将主人公们的命运载往何方，隐喻地提出了当时年轻人应如何选择生活的问题。该片不仅荣获第四十九届英国电影学院奖最佳改编剧本奖，1996年英国最具时代活力影片，还被评为对当代青年产生巨大影响的十大影片之一，而在英国老牌电影杂志《帝国》公布的“影史最伟大的100部英国电影”榜单中，它也得以入围。

在这部影片当中，除了导演对那群青年人颓废、堕落的生活状态的形象刻画让我感到震惊之外，给我印象最深的则是几乎贯穿整个影片的大量的各具特色的酒吧场景，男主人公们在这些场景下的状态不仅是对英国人日常生活最真实的描述，去酒吧更可以称为英国人，尤其是英国年轻一代生活中不可或缺的一种习惯。

为什么酒吧在英国如此受欢迎呢?这可能跟英国人的性格和生活习惯有关。在以保守闻名的英国社会里，朋友之间很少去家中相互拜访，因此日常的邻里交往、朋友聚会都需要一个场所来进行;其次，英国的天气阴霾多变，而当地人又酷爱足球，尤其是有欧洲杯和英超联赛的时候，他们会欢聚一起，和朋友们喝酒，感受进球的喜悦，所以酒吧这样一个场所最终成为英国人户外交流的首选。更形象的说，酒吧在英国人生活中所扮演的角色，与咖啡馆在其他欧美国家、及茶社在中国是一样的，早已成为当地居民无法割舍的生活习惯。

一、酒的种类

英国的酒吧多如牛毛，无论是繁华市井还是小巷深处。一般的酒吧都会供应啤酒、葡萄酒、烈酒以及各种不含酒精的软饮料，而带气泡的自来水通常都是免费的。

英国人去酒吧最常点的就是啤酒。而各酒吧销售的啤酒种类繁多，但大致可分为三类:

最为传统、最具代表性、又最常见的啤酒叫苦啤(bitter)，这种酒带着红色或琥珀色，酒上会浮着一层白沫，口感比较干，酒劲较强，一口下去会有苦味留于齿间。

第二类是淡啤酒(lager)，颜色较浅，口感比较清爽，还有轻盈的酒花，和国内的啤酒很接近。

第三类是黑啤(stout)，最黑最烈的一种啤酒，在麦芽中加入大量的酒花制成。

还有一种比较有特色的酒叫果酒。它是用水果制成的，味道比较甜;另外，葡萄酒(wine)和威士忌(whisky)，琴酒(gin)或伏特加(vodka)等烈酒也都有售。

而不想喝酒的人则可以点一些不含酒精的软饮料(soft drinks)，比如果汁、柠檬水、可乐等。

酒吧里也有一些比较简单、但却很可口的食物供应。不过英国人不会像我们喝酒那样，喜欢配着“下酒菜”，他们基本上都是一杯一杯地直接喝下去。

在英国酒吧中，啤酒的单位是以品脱计量的，一品脱比半公升稍微多一点。而酒吧的啤酒杯又高又大，容量大都是一品脱，所以一杯差不多就可以装一瓶啤酒，还是蛮大一杯的。若是怕喝不完，也可以叫半品脱。

二、英国酒吧文化

由于历史文化传统的差异，英国有着自己独特的酒吧文化，首先是大多数英国酒吧都没有服务员，你得自己到吧台去买酒。这点乍看上去好像使人不便，可事实上这种做法却有着深刻的内涵。

英国人素以保守著称，他们不喜欢主动与人亲近，而站在吧台旁边等候服务的时候可以使你有机会和其他等待买酒的人交谈。当然，你并不需要刻意的介绍自己，随便聊聊天气、谈谈啤酒等都可以作为和陌生人沟通的很好话题。这种礼仪的形成恰恰可以促进人与人之间的交往。在英国，酒吧的吧台可能被认为是惟一能与陌生人亲切交谈并且举止适当的地方。

如果你是和英国的朋友一同前往，或者是去酒吧和客户进行工作上的洽谈，通常提议的人会请第一轮酒，那么为了表示感谢，你也应该快速的回请。当对方的酒还剩下1/4的时候，这是你该提出买酒的最佳时机。“这轮由我买，你喝的是什么?”这句话是融入英国酒吧最实用的一句。

英国人喜欢遵守秩序，因此无论在哪，你都会看到大家井然有序的排队，但是酒吧除外。在酒吧里，没有比较正规的队型，酒客们都是挤到柜台前等候，但神奇的是酒吧服务员就是有办法知道下一个该轮到谁，他们凭着自己的记忆，早就给每个人在脑子里排好了号。

在英国的酒吧里，你千万不要给酒吧服务员现金当小费，因为这会使人联想到服务员是侍候人的，而正确的做法则是请酒吧服务员喝一杯酒以示感谢，他们会为你的这种平等相待而感到很高兴的。

当你买到酒以后，如果还想和当地人聊一聊的话怎么办呢，你可以注意找那些已经买了酒但仍在酒吧台前转悠的人;而对于那些已经离开吧台，找到椅子坐下的人可能只想独饮，最好不要去打扰他们，因为冒昧的伸出手来笑容满面地自我介绍被当地人认为是很轻率、鲁莽的行为。

另外，比较令人称奇的一点是，虽然英国人如此嗜酒，可酒吧却关门很早。每间酒吧都有严格的打烊时间，通常是晚上11点。因此到晚上10点50的时候，就可以听到店老板摇响清脆的打烊铃，示意大家还剩10分钟的时间，这时候顾客再消费买的就是今天最后的啤酒(last order)。超过这个时间以后，无论是谁都不能再要酒喝。到11点整，老板会再次摇铃声明:酒吧停止供应酒水。客人即使兴致再高，也不得不离开酒吧，最多停留20分钟喝完余酒。

结语

酒吧是英国社会的缩影。酒吧给英国人的日常生活增添了无穷的乐趣和无尽的享受。赛缪尔·约翰逊曾说过，“世间人类所创造的万物，哪一项比得上酒吧更能给人们带来无限的温馨与幸福。”是啊，酒吧对于英国人来说，是每天的习以为常，是生命中的不可或缺，它代表着英伦文化的一大特色，代表着英国人骨子中的特质。如果你想要真正的了解、融入英国，就赶快去英国别具特色的酒吧转转吧!