钙和磷在禽类体内的含量和吸收

钙和磷是动物体内必需的矿物元素。在现代动物生产条件下，钙、磷已成为配合饲料必须考虑的、添加量较大的重要营养素。

一、含量和分布

钙、磷是体内含量最多的矿物元素，平均占体重的1%～2%， 其中98%～99%的钙、80%的磷存在于骨和牙齿中， 其余存在于软组织和体液中。骨中钙约占骨灰的36%， 磷约占17%。正常的钙：磷是2：1左右，由于动物种类、年龄和营养状况不同，钙磷比也有一定变化。钙、磷主要以两种形式存在于骨中：一种是结晶型化合物，主要成分是羟基磷灰石（Ca10（PO4）6（OH）2）；另一种是非晶型化合物，主要含Ca3（PO4）2、CaCO3和Mg3（PO4）2。

血液中钙几乎都存在于血浆中。血钙正常含量9～12mg/100ml，但鸡在产蛋期要高3～4倍。血钙以离子或与蛋白质结合或与其他物质结合的形式存在，以这三种形式存在的钙量分别占总血钙的50%、45%和5%。血磷含量较高，一般在35～45mg/100ml之间，主要以H2PO4-1的形式存在于血细胞内。而血浆中磷含量较少，一般在4～9mg/100ml，生长动物稍高，主要以离子状态存在，少量与蛋白质、脂类、碳水化合物结合存在。

二、吸收与排泄

随饲料采食的钙进入肠吸收部位后，在具有类激素活性的维生素D3刺激下，与蛋白质形成钙结合蛋白质，经过异化扩散吸收进入细胞膜内，少量以螯合形式或游离形式吸收。磷吸收以离子态为主，也可能存在异化扩散。它们主要在十二指肠吸收。钙、磷吸收率变化大。禽类钙吸收率在40%～65%之间；磷吸收率在50%～85%之间。禽对钙磷比的耐受力差，正常比值在1～2：1，产蛋鸡也不超过4：1。

钙、磷吸收受很多因素影响：

第一，溶解度对钙、磷吸收起决定性作用。凡是在吸收细胞接触点可溶解的，不管以任何形式存在都能吸收。

第二，钙、磷与其它物质的相互作用对吸收影响也较大。在肠道大量存在铁、铝和镁时，这些物质可与磷形成不溶解的磷盐降低磷的吸收率；饲料中过量脂肪酸可与钙形成不溶钙皂，大量草酸和植酸可与钙形成不溶的螯合钙，降低钙的吸收；饲料中乳糖能增加吸收细胞通透性，促进钙吸收。

第三，钙磷本身的影响。钙含量太高抑制钙的吸收，钙、磷之间比例不合理（高钙低磷或低磷高钙）也可抑制钙磷的吸收。

钙、磷主要经粪和尿两个途径排泄。而不同种类动物经不同途径排泄的量不同。禽类泌尿系统的组成与哺乳动物的主要不同之处是没有膀胱和肾盂，肾脏生成的尿，经输尿管直接排泄到泄殖腔，在泄殖腔与粪便一起排出体外。