吃荤?吃素?按身体时间表
2014-09-26
那年北大校庆,在素食协会里是老大的北大素食协会请我去做一场关于“素食与健康”的讲座。会后有个女大学生问我:大学生吃素好不好,会不会对身体有害。
我看了看她还未发育的瘦削身体,或许是来自比较偏僻的农村,生活条件并不很好,甚至有蛋白质营养不良的可能。我告诉她我的观点:
1.人,是杂食动物,老天爷设计时从牙齿到肠道,也就是从食物的进口到出口,都是按照杂食的消化过程来设计的。我们没有老虎的牙齿和直肠子,也没有牛羊反刍的胃。
2.人的一生,吃什么是按照身体需求来的,不是凭爱好和思想。因为人种来源有些差异,譬如血型不同,因而胃酸浓度不同,对荤素食物的消化能力有所不同。因而造成有些人吃肉舒服,有些人吃草舒服。
3.人的一生食谱,荤素比例是不断变化的,并非一成不变。这完全是根据身体发育曲线来决定的。
婴儿呱呱落地,像房屋刚刚奠基,需要大量砖瓦来构造,因而需要大量蛋白质和矿物质作为建筑材料,此时光靠植物蛋白满足不了需求。儿童发育期,是人生中器官和身体发育最迅速的时期,大脑、眼睛、血液、骨骼、免疫系统等都处于完善期,动物蛋白中的矿物质和脂溶性维生素至关重要,尤其是铁、钙、锌、维生素A、D、K等,这些在植物性食物中含量少,或很难吸收。而在动物性食物中容易获得。
尤其是关键的青春发育期,性荷尔蒙的分泌使得性征发育成熟。荷尔蒙的原料来源是胆固醇,只有动物性食物的脂肪才有胆固醇,而植物性食物中,即使是种子,也没有胆固醇,只有植物固醇。可想而知,眼前这个女生,胸脯平平,与动物性食物获取不足或许有关。
过了青春发育期,即将迎来的就是生育期,此时身体荷尔蒙达到顶峰,当然来源还是胆固醇。没有充足的性激素,生育无法启动,连性冲动都不可能有。在女性孕育期,荷尔蒙的不足甚至会导致胎停孕或流产。而且胎儿在母体中需要大量的养分,母亲要获取比平时多一倍的营养,尤其是蛋白质、铁、钙、维生素B族等,这些很多都来自于动物性食物。
作为准爸爸,也一样需要动物性食物,精子的数量、质量、活动度都与锌元素、精氨酸等营养有关,这些大多来自海产等动物性食物。
以上阶段,在人体走向成熟和繁殖期,动物性食物都是至关重要,不可或缺的。
经过了繁殖期,人体开始加速衰老,身体器官处于维护保养期,此时,建设身体这栋大厦的使命已经完成,关键是修修补补,维护如新。减轻身体负荷是首要任务,这时,动物性食物导致身体内环境变酸、消耗大量气血用于消化、容易产生更多含氮废物,以及带来身体不需要的饱和脂肪等缺点就成了负担,于是,此时的食谱结构就应以碱性的植物性食物为主,能够满足身体基本蛋白质供给的动物性食物为辅了。总食量也应调整,大大降低,只需满足身体维护成本即可,补充微量元素和抗氧化的植物化学物质为首要,这些在蔬菜、水果和根茎类植物中比较丰富。
一直到走向生命终点,素为主,荤为辅,都是使身体负荷降低,使之长度延长、质量提高的合理食谱。当然,在手术、大病之后,身体需要大量蛋白质作为补充修复时,也需要乳清蛋白等容易消化吸收的动物性蛋白予以迅速补充。身体的免疫蛋白的原料,也来自丰富的蛋白质。而老年人肠道菌群的衰落,导致维生素B12的不足,也需要食物来源,尤其是动物性食物来源的补充,当然发酵性豆类也可以提供一些。
总之,人的一生,食物的荤素比例是由高到低的,开始荤为主,完成发育繁殖任务之后,可以以素为主。对于每一个个体,也有差异性,有的人天生对肉食厌恶,这个算是个例吧。
因此,要问我吃素好不好,我得问什么时候吃,这个问题也算是哲学的一部分,因为任何事物都是在空间和时间的节点上存在的。