“吃货”传奇：美女“试吃员”吃出无限“钱景”

“吃货”女孩书写美食地图

27岁的陈筱棋是一个地道的南京姑娘，2013年6月从南京师范大学油画专业研究生毕业后，在一家美术工作室当老师。

作为吃货，大学期间经常有室友问陈筱棋南京有什么特色小吃。她每每都只回答说盐水鸭、小笼包、鸭血粉丝等。可这些东西都太常见，室友们想吃除此之外的更具地域特色的南京美食。得不到想要的推荐，她们便笑话陈筱棋是个不合格的吃货。陈筱棋听后倍受打击，她决定找出真正的南京美食。

大学业余时间陈筱棋就踏上了寻找美食的道路。她知道很多大学附近都有一些名不见经传的小店，老板的手艺都被大学生这些“挑嘴猴”们淬炼了出来。陈筱棋把第一圈的美食搜索目标锁定在了各个大学附近。

一天，陈筱棋在南京林业大学附近转悠，发现了一家装修很有特色的日本料理店。老板在日本工作过，回国后便开了一家日本料理店。

陈筱棋看了看，店里几乎没什么客人，她在心里犯嘀咕，这家好吃吗？陈筱棋坐下后跟老板闲聊起来。老板告诉陈筱棋他店里的材料大多是托日本的朋友特意寄来的，在外面绝对吃不到：“我的目的不是为了赚钱，只要客人吃完我做的寿司，觉得意犹未尽，我就很高兴了。”听后陈筱棋很感动，点了几种寿司咬下去后，满嘴芥末的味道，当之无愧是南京最好吃的寿司。

当晚，陈筱棋就在自己的人人网美食地图上记下了这家店。她说：“一家很小却很特别的寿司店，老板用自己最虔诚的心去对待事物，在他眼里，美食不仅仅是把肚子填饱，它似乎变成了一种符号，让人幸福和快乐的符号。如果你想吃到最正宗的寿司，就去这家寿司店吧！”文章后面附上了寿司店的地址。

2009年9月的一天，朋友给陈筱棋打来电话：“快来，我发现了一家特别好吃的灌蛋饼。可以记录到你的美食地图上去。”陈筱棋听后立即狂奔过去。可到了之后，老板的灌蛋饼早已卖完了。陈筱棋央求老板再做一个，老板说没面团了，名天再来。可她迫不及待想尝尝美味，老板实在没法，邀请陈筱棋去家里给她做。吃完老板做的灌蛋饼，陈筱棋直竖大拇指，忙和老板合影，上传到人人网中……

就这样发现着身边的美食，慢慢地，陈筱棋人人网相册里的美食图片越来越多。两年后，陈筱棋的第一本美食相册终于出炉，里面收藏了上百道美味的小吃，因为记录的都是南京美食，便取名为《吃在南京》。

把吃当事业，我是快乐的“试吃员”

因为《吃在南京》，很多店老板跟陈筱棋成为了好朋友。老板们都乐意把还没有推出的新品拿出来给陈筱棋品尝，而陈筱棋也总能提出独一无二的建议。

2009年，一位美食编辑发现了陈筱棋，觉得她对于菜品的点评很到位，便邀请陈筱棋参加试吃活动。第一次参加试吃活动是在一家位于南京五台山体育馆的法国西餐厅。

通过试吃，陈筱棋开始了解到原来还有一种职业叫试吃员。所谓试吃员顾名思义就是试吃食品，吃完后提出自己的感觉和改进意见，主要是针对一些新品，要求试吃者具有相当敏锐的味觉。

2009年年底，南京西茄手制甜品店的老板邀请陈筱棋前去试吃。这家店老板原本是三个从事IT行业的年轻人。西茄手制甜品店不是很大，招牌甜品是手工酸奶和水果蛋糕雪媚娘。陈筱棋在自己的美食相册里这样介绍：手工酸奶有着浓厚的布丁味，比一般酸奶奶味浓厚一点，吃在嘴里很Q。甜品雪媚娘是一种水果蛋糕，吃进嘴里你会发现水果的味道直接刺激着你的味觉神经，让你以为自己吃的是水果而不是蛋糕。

陈筱棋从吃货的角度，写了一篇美食报道，发在了各大美食网站。之后，这家甜品店生意爆满。老板给了陈筱棋一张长期免费试吃卡，不管什么时候来，店里的东西全部免费吃。

吃的东西越多，陈筱棋的味蕾越挑剔，她知道这些餐厅愿意花钱让你来试吃，就是希望得到自己想要的建议。为了丰富自己的味觉系统，陈筱棋什么东西都愿尝试，不仅如此，她还翻阅了古今中外许多美食的书籍。

开在南京鼓楼区青岛路10号的Meow奶茶店老板出生于茶叶世家，是个很有艺术范的年轻人，可开业后生意一直不咸不淡。品尝过老板的招牌奶茶后，陈筱棋赞不绝口，她想不通这么美味的奶茶，怎么会没生意呢？

陈筱棋发现老板做一杯奶茶，往往需要十分钟的时间，很多人根本没耐心等。陈筱棋试吃后决定从“十分钟”开始入手，她让老板印制了一些宣传精美的奶茶画册，上面有奶茶的起源，还有详细的制作过程。除了这些，陈筱棋还建议老板多溶入一些当季水果味道的奶茶。很快，店里的生意好了起来。

吃吧吃吧，吃出自己的美味人生

用试吃赚来的钱，陈筱棋去了很多地方，香港、澳门、新加坡、泰国、澳大利亚等地，每到一个国家和地区，陈筱棋最关注的永远是哪里有好吃的。

泰国的芒果糯米糍，马来西亚的“猫山王”榴莲，澳洲的生蚝刺身……最让陈筱棋意外的是在马来西亚吃到的“猫山王”榴莲，这里的榴莲都是成熟以后自己从树上掉下来的，当地居民把没有裂开的完整榴莲，送到一只困在笼里的“猫山”面前，由它来闻香鉴别品质。如果“猫山”闻完后兴奋不已，那这榴莲就是极品的“猫山王”榴莲。

2012年游历澳大利亚时吃到的越南河粉让她难以忘怀。从悉尼到阿德莱德、黄金海岸、布里斯班，每到一个城市，每走几步便能发现一家越南餐厅。为什么澳大利亚的越南河粉这么好吃？陈筱棋在相册里这样解释：汤底和河粉的品质都决定了一碗越南河粉的生死，因为澳洲盛产品质极好的牛肉，可以熬出高质量的汤头，再搭配姜片、八角、草果、蔥、芫荽熬制，这样的汤味浓而色浅，当地的越南移民把这道庶民料理在澳大利亚发挥到了极致。好的河粉应该柔滑而韧，里面加入生牛肉片、牛腩肉、牛丸;以九层塔、鲜辣的泰椒以及绿柠檬来调味。刚上桌的冒着热气的河粉，加入小碟内的蔬菜，挤入柠檬汁，原本看上去清淡的汤粉立刻就有了浓重的东南亚气息。吸溜一口，清甜、微辣、润泽，看上去平淡的汤汁因天然香料和牛骨的加入而富有美妙的层次。陈筱棋被越南河粉深深地吸引住了，回到南京，陈筱棋寻遍大街小巷，只为寻找记忆中的那一碗越南河粉。

2014年3月，陈筱棋到柬埔寨探访那里的美食，暹粒的油炸蜘蛛、蛇、青蛙、蟋蟀，各种奇特的食物一次又一次挑战着陈筱棋的味蕾。

由于网友们对美食地图的热捧，多家出版社已找到陈筱棋，希望出版她的美食地图，同时，多家美食网站也希望和她签约，开设她自己的美食专栏，靠着试吃员的工作，陈筱棋每月都有一笔固定的收入，她也用这些钱去更多的国家，品尝到更多的美味，从而丰富自己的美食地图，把自己的试吃事业进行到底。

2014年9月，随着“舌尖上的中国”热播，陈筱棋有了新的计划，她将书写一本《舌尖上的南京》，她要介绍的全都是南京最本土最特色的小吃，这些小吃店，也许就在你身边，也有可能就在你公司门口，它们名不见经传，代表的却是最本土的味道，她要把这些味道记录下来，收进自己的“美食地图”，不管城市如何变迁，这些味道都能永远地留存下来。

●责编/安然（anran0101@163.com）