饲粮硒和维生素E添加水平对樱桃谷种鸭产蛋性能和蛋品质的影响

燕 磊 吕明斌 安 沙 程好良，2 王正国 刘海军，2 王生雨

(1.山东新希望六和集团有限公司，青岛 266061;2.水禽产业技术体系青岛综合试验站，青岛 266000;3.山东省农业科学院家禽研究所，济南 250023)

硒和维生素E作为家禽必需的营养素，对其生产性能、繁殖性能以及机体抗氧化、免疫功能具有重要作用。研究表明，适宜水平的硒和维生素E均可增强家禽的抗氧化功能，进而改善机体免疫功能和繁殖性能，同时二者具有协同促进机体生长发育，增强机体免疫、抗氧化和抗应激的作用［1］。因此，饲粮中合理的添加硒和维生素E对于改善动物健康状况，提高经济效益具有重要意义。NRC(1994)中家禽饲粮中维生素E的推荐量为5～25 mg/kg，硒推荐量为0.10 mg/kg，最大耐受量为 2 mg/kg［2］。易金娥等［3］报道蛋鸡硒的最低需要量为0.20 mg/kg。闫素梅等［4］研究表明，当蛋鸡饲粮中硒浓度为0.19 mg/kg时，其生产性能最佳。尽管硒和维生素E在提高动物的生产性能和繁殖性能等方面都有重要作用，但二者添加量不宜过多，过量的硒和维生素E会干扰其他脂溶性维生素的吸收利用，带来不必要的经济负担，甚至导致中毒［5］。目前，关于肉种鸭饲粮中硒和维生素E适宜添加水平的研究甚少。本试验旨在研究饲粮中硒和维生素E添加水平对樱桃谷种鸭产蛋性能及蛋品质的影响，为确定肉种鸭产蛋期饲粮适宜硒和维生素E添加水平提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验饲粮

参照NRC(1994)肉种鸭的营养需要，并结合本课题组前期代谢能试验结果［6］设计饲粮配方。在饲粮代谢能为11.29 MJ/kg，其他营养水平基本一致的基础上调整硒和维生素E的添加水平，采用2(2个硒添加水平)×3(3个维生素E添加水平)两因子试验设计。试验用硒以亚硒酸钠(1%亚硒酸钠稀释剂，硒含量为0.45%，购自吉隆达集团)的形式添加到基础饲粮中，使基础饲粮中硒的添加水平分别为0.125、0.250 mg/kg。试验用维生素E以维生素E醋酸酯(维生素E含量为50%，购自浙江新和成股份有限公司)的形式添加到基础饲粮中，使基础饲粮中维生素E的添加水平分别为50、100、200 mg/kg。试验设计见表1，基础饲粮组成及营养水平见表2。

表1 试验设计Table 1 Experimental design mg/kg

表2 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)Table 2 Composition and nutrient levels of the basal diet(air-dry basis) %

1.2 试验动物与饲养管理

选取健康的50周龄樱桃谷种鸭6 480只，随机分为6个组，每组4个重复，每个重复270只(其中母鸭220只，公鸭50只)。

试验鸭以重复为单位分栏饲养，试验期为17周(50～66周龄)。试验期间饲养管理程序按樱桃谷公司制订的《SM3营养管理手册》进行，人工喂料(限饲，自由饮水)，并每天清理粪便和水槽。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 产蛋性能指标测定

试验期间每天统计耗料量、产蛋总数、蛋重、合格蛋数、健雏数，并计算产蛋率、合格蛋率、受精率、受精蛋孵化率、健雏率。

1.3.2 蛋品质指标测定

试验结束后，以重复为单位随机抽取6枚鸭蛋，每个处理24枚，进行蛋品质指标测定。采用日产DET6000蛋品质测定仪检测，主要指标有:蛋比重、蛋壳厚度、蛋壳重、蛋黄比率、蛋黄颜色、哈氏单位和蛋壳强度。

1.4 数据处理与分析

试验数据采用SPSS 17.0统计软件中GLM方法进行分析，所有指标均以重复为试验单位。若各组间差异显著，则用Duncan氏法多重比较进行检验，P＜0.05为差异显著。

2 结果与分析

2.1 饲粮硒和维生素E添加水平对樱桃谷种鸭产蛋性能的影响

2.1.1 产蛋率

由表3可知，饲粮硒添加水平对樱桃谷种鸭的产蛋率有显著影响(P＜0.05)。与低硒(0.125 mg/kg)组相比，高硒(0.250 mg/kg)组的产蛋率显著提高(80.86%vs 82.23%，P＜0.05)。饲粮维生素E添加水平对樱桃谷种鸭的产蛋率有显著影响(P＜0.05)。100 mg/kg维生素E组的产蛋率显著高于50 mg/kg维生素E组(P＜0.05)，但与200 mg/kg维生素E组相比差异不显著(P＞0.05)。饲粮硒和维生素E添加水平的交互作用对樱桃谷种鸭产蛋率的影响不显著(P＞0.05)。

2.1.2 合格蛋率

由表3可知，饲粮硒和维生素E添加水平对樱桃谷种鸭的合格蛋率均无显著影响(P＞0.05)。与低硒组相比，高硒组的合格蛋率有所提高(96.49%vs 97.41%，P＞0.05)。饲粮硒和维生素E添加水平的交互作用对樱桃谷种鸭合格蛋率的影响不显著(P＞0.05)。

2.1.3 受精率

由表3可知，饲粮硒添加水平对樱桃谷种鸭的受精率有显著影响(P＜0.05)。与低硒组相比，高硒组的受精率显著提高(89.66%vs 90.71%，P＜0.05)。饲粮维生素E添加水平对樱桃谷种鸭的受精率有显著影响(P＜0.05)。100 mg/kg维生素E组的受精率显著高于50 mg/kg维生素E组(P＜0.05)，但与200 mg/kg维生素E组相比差异不显著(P＞0.05)。饲粮硒和维生素E添加水平的交互作用对樱桃谷种鸭受精率的影响不显著(P＞0.05)。

2.1.4 受精蛋孵化率和健雏率

由表3可知，饲粮硒和维生素E添加水平对樱桃谷种鸭受精蛋孵化率和健雏率均无显著影响(P＞0.05)。相比低硒组，高硒组的健雏率略有升高(90.28%vs 91.46%，P＞0.05)。饲粮硒和维生素E添加水平的交互作用对樱桃谷种鸭受精蛋孵化率和健雏率的影响不显著(P＞0.05)。

2.1.5 蛋重

由表3可知，饲粮硒和维生素E添加水平对樱桃谷种鸭蛋重均无显著影响(P＞0.05)。相比低硒组，高硒组的蛋重略有提高(90.07 g vs 90.40 g，P＞0.05)。饲粮硒和维生素E添加水平的交互作用对樱桃谷种鸭蛋重的影响不显著(P＞0.05)。

2.2 饲粮硒和维生素E添加水平对樱桃谷种鸭蛋品质的影响

由表4可知，饲粮硒和维生素E添加水平对樱桃谷种鸭的蛋比重、哈氏单位和蛋壳强度均无显著影响(P＞0.05)。饲粮硒和维生素E添加水平对樱桃谷种鸭蛋壳厚度均有显著影响(P＜0.05)。随饲粮硒和维生素E添加水平的升高，蛋壳厚度显著增加(P＜0.05)，说明硒和维生素E均与蛋壳形成有关。饲粮硒添加水平对樱桃谷种鸭的蛋壳重、蛋黄比率和蛋黄颜色均无显著影响(P＞0.05)，而饲粮维生素E添加水平对樱桃谷种鸭的蛋壳重、蛋黄比率和蛋黄颜色则均有影响显著(P＜0.05)。其中，200 mg/kg维生素E组的蛋黄颜色最佳。饲粮硒和维生素E添加水平的交互作用对樱桃谷种鸭蛋壳重和蛋壳强度的影响显著(P＜0.05)。其中，高硒(0.250 mg/kg)和高维生素E(200 mg/kg)组的蛋壳重和蛋壳强度最大，分别为9.64 g和3.85 kgf(1 kgf=9.806 65 N)。

表3 饲粮硒和维生素E添加水平对樱桃谷种鸭产蛋性能的影响Table 3 Effects of dietary Se and vitamin E supplemental levels on laying performance of Cherry Valley breeding ducks

3 讨论

3.1 饲粮硒和维生素E添加水平对樱桃谷种鸭产蛋性能的影响

国内外研究证明，家禽饲粮中补加硒后，其生长速度、饲料转化率、产蛋率和孵化率均得到提高［5，7］。巩元芳等［8］报道，在蛋鸡低硒(0.015 mg/kg)饲粮中补加0.1 mg/kg硒可使产蛋率提高到75%以上。倪可德［9］研究表明，在含0.015～0.030 mg/kg硒的母鸡饲粮中添加0.1 mg/kg硒可提高产蛋率，改善孵化率，并能预防渗出性素质症。Pappas等［10］研究发现，在种鸡饲粮中适量添加不同硒源均可提高机体内抗氧化酶活力。本试验结果表明，饲粮中高硒水平可显著提高樱桃谷种鸭的产蛋率和受精率，在NRC(1994)硒推荐量0.1 mg/kg的基础上，适当提高硒的水平有利于提高种鸭产蛋性能。这可能与硒在体内的抗氧化和免疫作用有关，其作用机理还需进一步研究。

表4 饲粮硒和维生素E添加水平对樱桃谷种鸭蛋品质的影响Table 4 Effects of dietary Se and vitamin E supplemental levels on egg quality of Cherry Valley breeding ducks

维生素E在动物机体内主要位于生物膜上，起着生物抗氧化剂的作用。呙于明等［11］和张桂芝等［12］研究均表明，维生素E与动物繁殖性能有一定的关系，在饲粮中添加一定量维生素E，有利于提高产蛋鸡的产蛋量、受精率、孵化率和雏鸡成活率。郑景洲等［13］报道，维生素E对提高畜禽生产性能和抗氧化能力也有重要作用。田河等［14］报道，在海兰褐父母代种鸡饲粮中添加50、100、175、250和325 IU/kg的维生素 E，添加水平高于100 IU/kg时种蛋受精率均有所提高，但是孵化率和胚胎死亡率各组间差异不显著。吴迪等［15］研究表明，伊莎褐蛋鸡饲粮中添加15 IU/kg天然维生素E可使蛋鸡获得较好的生产性能，并提高血清超氧化物歧化酶(SOD)活力，降低丙二醛(MDA)含量。王晓霞等［16］报道，热应激期蛋鸡饲粮中添加250 mg/kg维生素E可显著提高产蛋率，降低破蛋率，提高血清中SOD及全血中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力。Hennig等［17］指出，种鸡饲粮维生素E水平与种蛋孵化率高度相关，饲粮维生素E水平达到20 IU/kg时可保证较高的种蛋孵化率。彭焕伟等［18］报道，种鸡维生素E营养对提高后代抗氧化能力和抗病力有着显著的影响，适宜添加水平应大于100 mg/kg。本试验结果表明，添加100 mg/kg维生素E即可使肉种鸭获得较高的产蛋率，将维生素E添加水平提高到200 mg/kg时，产蛋率虽略有提高，但效果不显著，故维生素E添加水平并非越高越好。饲粮中充足的维生素E可保证种鸭在产蛋期间通过抗氧化作用防止肝脏细胞损伤，保证卵黄蛋白质的合成，提高产蛋率。同时，维生素E还能提高公鸭的精子活力，进而提高受精率［19］。此外，适宜水平的维生素E有利于减少种鸭应激，增强机体免疫功能，保证种鸭良好的生产状态［20］。

硒和维生素E在机体内具有协同作用，二者具有相同的生物学功能，但作用机理不一样，二者同时存在可有效防止肝脏线粒体和微粒体发生脂质氧化反应。饲粮中添加一定量的硒可节省维生素E，起到协同抗氧化的作用［21］。本试验结果表明，同时提高饲粮中硒和维生素E水平可明显提高樱桃谷种鸭的产蛋性能，其中当饲粮中添加0.250 mg/kg硒及100或200 mg/kg维生素E时均可使樱桃谷种鸭获得较佳的产蛋性能。

3.2 饲粮硒和维生素E添加水平对樱桃谷种鸭蛋品质的影响

蛋壳的厚度和强度是衡量蛋品质的重要指标。谭芳等［22］在基础饲粮含硒0.1 mg/kg的基础上添加亚硒酸钠-维生素E粉，结果表明各组蛋鸡的蛋品质差异不显著。滑静等［23］研究表明，高剂量的硒、铜、锌可引起蛋壳强度及蛋壳厚度的增加。陆应林等［24］用高剂量锌、碘、硒饲粮饲喂产蛋母鸡，结果表明高剂量锌、碘、硒饲粮可引起蛋壳强度的增加，而对其他蛋品质指标无显著影响。本试验结果表明，饲粮硒添加水平对樱桃谷种鸭蛋壳厚度有显著影响，饲粮维生素E添加水平对蛋壳厚度、蛋黄比率和蛋黄颜色亦均有显著影响，其中添加0.250 mg/kg硒和200 mg/kg维生素E时对蛋黄和蛋壳生成有利，进而提高产蛋率，降低破蛋率。由此可见，适当提高饲粮硒和维生素E添加水平有利于改善蛋壳和蛋黄品质，而对蛋白品质无显著影响。这也与硒和维生素E可通过改善肝脏和生殖系统功能，影响蛋壳和蛋黄合成有关［25］。

4 结论

本试验条件下，饲粮中添加0.250 mg/kg硒和200 mg/kg维生素E时，樱桃谷种鸭可获得较佳的产蛋性能和蛋品质。

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