名目繁多梦幻派

姜米粒

我总是被形式上的东西吸引，“我不要厄尔的贝贝派、我恨老公派、宝宝夜半歌声扰我清梦派、果酱软糖美人鱼派、堕入情网泡沫派、因外遇有罪杀了我派、西班牙舞者派、吉娜特供巧克力草莓派、孤独的芝加哥派、吉娜初吻派、露露开心派……”这些派名花样繁多，甚至不乏诗意，真真的让人眼花缭乱。吉娜是乔的派店的烘焙师兼女招待，她会做超多品种的早餐派、午餐派等，与开饭店的另一个流派——百年不变老汤、寿司、饺子、包子、火烧等等相反，吉娜每天都给顾客提供新品种的派，而这些派都是她灵感的体现。高兴、苦恼、幸福、懊悔等等情绪都会给吉娜做派提示灵感。

乔的派店开在公路边上，像我们城市中那些一个幌的小饭店——张家馅饼店、庆什么包子铺等等，经营好就是特色小店，经营不好也会带死不活地生存下去。老迈年高的乔是派店主，店里有经理兼主厨卡尔，烘焙师兼女招待吉娜，两个女招待道恩和贝吉。卡尔和贝吉眉来眼去、道恩成天为没人追求而烦恼、吉娜有一个自私鬼的丈夫厄尔。

生活本来平淡无奇，可是转眼间就风起云涌。吉娜近期的计划是准备参加派的比赛，赢得奖金然后离开厄尔。就在此时，吉娜发现自己怀孕了，贝贝来的真不是时候。吉娜的脑子里飞快地闪出了“不想要厄尔的宝宝派”，那是由派皮垫底、铺一层布里奶酪、烟熏火腿碎做心、浇满蛋黄酱，烤制而成的。去做孕检的吉娜带着“果酱软糖美人鱼派”去看医生，遇到了新来的医生波马特，两个人迅速地碰撞出了火花，不，是焰火，一下就窜上了高空燃烧绽放起来。波马特不仅被吉娜迷住也被吉娜的派迷住，本来已经走出了诊所的吉娜忘拿了自己的包包，返回的时候已经不能自禁，两个人拥吻在花园里。波马特是有妇之夫，吉娜是有夫之妇且怀孕，这在吉娜看来都是罪过，接下来她设计的这款派是“厄尔因外遇要杀了我派”，由黑莓、树莓捣碎加香草奶油裹香蕉组成。我不知道吃了那个派会不会更加懊悔，只看这些食材就足够有吸引力。我的经验是货真料足是做派的关键，做熟了都差不到哪去，区别是口感是否酥脆、细腻，只要不过分地硬或者粘，都好吃，甜食是一切坏手艺的挡箭牌，何况吉娜有让人羡慕的好手艺呢。

吉娜的两个姐妹也没消停，一直没有恋爱对象的道恩让吉娜给做一个“堕入情网桃花派”，带着这款派，道恩在一次5分钟闪电相亲中招来了命中天子奥吉，真是准啊，有没有点南美魔幻的味道呢。而贝吉和卡尔打得火热，竟然在更衣室里翻雨覆雨，被吉娜撞了个正着。吉娜可是有的忙活了，“外遇有罪派”诞生。

早晨，咖啡馆门口，天边是让人愉快的灰粉蓝色的早霞。刚刚从波马特医生那里孕检回到店里的吉娜坐在露天座里发呆，她的心中充满了内疚和不安，要离开厄尔是确定的，孩子要生下来也是确定的，和波马特的恋情向哪个方向发展呢？乔看着吉娜问，你刚刚和谁热吻了？吉娜否认。乔说，你的口红把脸都弄花了，我还坐在老地方，我要一杯橘子汁不加冰和一块吉娜特供巧克力草莓派。那是老之已至的乔对生活的眷恋和对吉娜期望，他希望在做派上有天赋、家里有个坏丈夫的妇人不要糟蹋了自己的天赋。

生活从不因为你的烦恼或者喜悦而停止不前，道恩和奥吉喜结连理，看着他们步入婚姻殿堂，吉娜衷心地祝福他们，卡尔和贝尔依旧眉来眼去勾勾搭搭，波马特的老婆孩子也来相聚了，那是一个对波马特有着充分信任的女人。吉娜住进了医院等待生产的时候，乔也住进了医院要做手术，不知生死。新的生命诞生了，是一个女孩，吉娜给她取名叫露露。乔没能挺过这一关，去世了，给吉娜留下一张给她的画像和一份遗嘱，他把派店留给了吉娜，因为只有吉娜是最适合做派店主人的人。乔的派店换了招牌，变成了露露的派店，吉娜和厄尔离婚，那个连生产费用都不肯出的男人实在没有什么可留恋的，吉娜也和波马特分手了。生活有了新的开始，吉娜怀抱着露露，在做“露露开心派”，那个派里有巧克力、各种水果和酥酥的派皮，没有什么过不去的，只要还有甜点在，谁不喜欢生活中的甜头呢。

看片中吉娜的派皮应该有两种，一种是咸派皮一种是甜派皮，有了这两种基本派皮就可以搞定多种派的制作。可以一次多做些派皮，放到冰箱中备用，在各种西点中，如果你有了现成的派皮，那么就好办了。把派皮放到派模上，烤20分钟拿出来，好了，随便加什么吧，水果、果酱、蛋黄酱、火腿、金枪鱼、奶酪、干果、牛肉碎……尽你的想象往上面加东西，然后再放入烤箱烤之。窍门是基本派皮可以烤两遍，这样的话比较酥脆，当然一遍也是可以的。

派皮的做法有很多种，经过实践，这种派皮是比较好掌握的：高筋面粉100克，细砂糖30克，黄油65克，鸡蛋液20克（一个），盐一小撮。把软化的黄油、细砂糖、盐一起混合，用筷子轻轻搅匀即可，不要打发。分三次加入鸡蛋液，并且用筷子搅拌，直到鸡蛋液和黄油完全融合，仍要注意不要打发。把高筋面粉倒入搅拌好的黄油里揉成面团，静置20分钟。案上洒粉，将面团擀成约0.3公分的薄片。把擀好的薄片盖在派模上，用擀面杖滚一下，切断模具边上多余的面皮。现在好玩的来了，拿一个叉子在派底叉一些小孔（喜欢的话可以插出各种图案），以防止烤焙的时候底部鼓起。上面铺一张烘焙纸，在上面放一些石子之类的重物，放入预热180度的烤箱，烤20分钟。拿出以后可以填入各种馅料，再静止20分钟，放入烤箱。根据所放馅料的需要定烤制的时间，如果是水果馅的，一般来说10至15分钟就好，干果类要时间稍微长一点，而肉类的就要有更长一些时间。endprint