金秋丹桂好滋味

selina

农历八月，微凉的秋风里满是桂花香甜的气息。无论何种食材都因桂花的融入而变得唇齿留香，而桂花不凡的食疗效果更让全家受益呢。

桂花茶汤瓜粒泡饭

原料：烧肉50g、冬瓜600g、油条20g、花菇20g、米饭150g、盐、糖、植物油、干桂花少许

做法：

1.冬瓜去皮、去籽，一半切成大块儿、一半切成粒状。

2.将切成大块儿的冬瓜入锅蒸30分钟，取出冬瓜水备用。

3.将泡发好的花菇切粒，然后与切好的冬瓜粒一起焯水备用。

4.将烧肉在平底锅内煎香备用。

5.将油条切成片状，放入油锅内炸脆备用。

6.将米饭揉成饭团放入碗中，并倒入焯好水的冬瓜粒和花菇粒，以及煎好的烧肉和炸脆的油条。

7.将冬瓜水用盐和糖调味浇在碗中，撒上干桂花，即可食用。

桂花的种类：桂花主要有丹桂、金桂、银桂、四季桂四种。丹桂、金桂和银桂均在农历八月前后开花，而四季桂则是一年四季都可以开花。它们的颜色和味道不尽相同。丹桂、金桂和银桂每年只开一季，味道显得更加饱满和浓郁，相比较而言，四季桂则味道淡雅，颜色也柔和许多。通常用来制作糖桂花和鲜桂花的多为丹桂和金桂。

生拆蟹肉元贝炒桂花

原料：蟹肉50g、银芽100g、柴鸡蛋4个、元贝20g、葱、盐、糖、植物油、干桂花少许

做法：

1.将元贝用温水泡发，葱切成碎末，备用。

2.鸡蛋用盐和糖调味，加入泡发好的元贝、蟹肉和葱，打匀，备用。

3.将锅内的油烧热，放入银芽，加少许盐，炒香，备用。

4.将锅内的油烧热，放入鸡蛋，小火炒香。炒至小粒状时，再加入炒好的银芽和干桂花，翻炒两下，出锅即可。

桂花的食疗功效：桂花树以花、果实及根入药，秋季采花，春季采果，四季采根，分别晒干，之后成为不同处方中的一味药材。桂花性温味辛，无毒，具有生津健胃、助消化、活血益气、化痰、止咳等功效，并且可以消除沮丧、平衡身心情绪、缓解精神压力。长期饮用桂花茶，对皮肤干裂、声音沙哑、口腔炎、牙周炎有一定疗效。

柠香脆皮桂花无骨鸡

原料：清远鸡半只、柠檬汁少许、白菊醋20g、盐、生粉、植物油、糖桂花100g、干桂花少许

做法：

1.将清远鸡洗净、去骨、切成块儿状，用少许盐和干桂花腌制。

2.将腌制好的鸡块儿裹上生粉。

3.锅内倒入少许植物油，油微热时，将裹好生粉的鸡块儿用慢火煎香。

4.将柠檬汁、白菊醋和糖桂花倒入锅内，煮至浓稠状。

5.煎好的鸡块儿淋上第四步中熬制的酱料，撒上干桂花即可。

如何保存桂花的香味：桂花的香气来自于其含有的大量挥发性物质，包括一些醇类物质和一些烯类物质，因此当桂花被制作成了干桂花后，味道会大打折扣。如何才能最大程度地保留其香味呢？可以将新鲜桂花直接腌制，比如制作成糖桂花或者桂花蜜，不但香甜美味，也能更长时间地把桂花的清香保存下来。

薄荷桂花甘露米浆

原料：糯米100g、椰汁50g、淡奶油50g、桂花糖少许；芒果100g、兰香子少许、新鲜水果少许、薄荷糖浆少许

做法：

1.糯米洗净后，蒸熟。

2.将蒸好的糯米饭放入搅拌机中，加入椰汁和淡奶油，充分搅拌。

3.将搅拌好的糯米浆放入冰箱冷藏，待用。

4.芒果洗净、去皮、切块儿，打成汁。

5.兰香子用温开水直接泡制（水温80℃最佳）。

6.新鲜水果切粒。

7.将4、5、6步骤中的食材倒入从冰箱中取出的糯米浆中，再次放入冰箱内冷藏，30分钟后取出即可。

8.可以根据个人口味，决定是否加入薄荷糖浆食用。

如何自制糖桂花：将糖和桂花按照1∶1的比例混合在一起，慢慢地等待结晶成漂亮的糖桂花即可。做成之后或做圆子，或做甜汤，任君烹饪了。糖桂花可以存放很长时间，一年四季都可以随时品尝。