卖泥巴的餐厅

张鹰

二十多年前，日本青年田边俊雄在巴黎跟名厨学做法国菜，学成后他在东京的繁华地段开了家名为“别离开”的高级餐厅，以法式海鲜为主打菜品，客流量虽不是太大，但利润比较可观。

如今的田边俊雄已到不惑之年，有一次，他坐在办公室发呆时想，虽然自己长时间以来四平八稳地经营着餐厅，收益有保障，但这也代表着他因循守旧、不思进取，事业被限定在了一个高度。该如何让餐厅生意火爆起来呢？田边俊雄开始苦思冥想。

伊藤是东京一家园林公司的资深园林专家，与田边俊雄十分要好。一个周末的上午，伊藤邀田边俊雄带着各自的妻儿到野外郊游。两家大人有说有笑，两个小男孩追逐嬉戏，大家都很开心。

突然，伊藤的儿子被草绊倒，啃了一嘴土，大哭起来。伊藤发挥他的专业优势，安慰儿子说：“你只知道土的脏，却不知道它对人体健康的益处。土是大自然的产物，富有营养，能补充铁、锌、钙等微量元素，并可以对抗体内的寄生虫和植物毒素。更何况，土只是进了你的嘴里，你根本没吃下去。”小家伙经爸爸这么一说，不哭了。

伊藤的高论让田边俊雄目瞪口呆，刹那间，一个大胆的想法在他的脑海中冒了出来：何不以土为主要原料，创造出一批新菜品？当田边俊雄将自己的灵感和盘托出后，大家都认为他在开玩笑，伊藤却赞同他的想法。在伊藤看来，只要能确保所用之土无菌、无污染，那么这是个绝佳的创意。

在伊藤的建议和指导下，田边俊雄让人专门购买从地下16公里处取出的土，又将这些土拿到实验室进行检验，确保没有受到任何污染。之后，大厨们将这些土放置在微波炉内，以200摄氏度高温消毒15分钟，再放入沸水中煮30分钟，以彻底消灭其中的细菌，最后过滤掉其中的沙子。最终，大厨们用这些安全的土，精心创造出土烧意大利米粥加肉、土制冰淇淋、法式烤土和奶酪等菜品。其中最具特色的是用泥水与淀粉制作的土汤，这道汤黑黑的，佐以松露。

“别离开”高级餐厅把这些菜品推向市场，在显眼位置张贴了宣传资料，介绍这些菜品的信息以及土质检测报告、制作过程。菜品的价格从6500日元到1万日元不等，而且必须至少提前三个月预定。

很多人被这些既颠覆想象又环保的菜品所吸引，独特的味道让顾客连连称道，鲜美的味道令人如痴如醉。“别离开”的生意变得非常好，它每月的利润在原有的基础上增加了几倍以上。

提到土，人们首先想到的是它的脏，而田边俊雄却能够打破思维的局限，从中挖掘出巨大商机。成功永远属于那些敢于抛除陈见、大胆创新的人。

（编辑 张秀格 gegepretty@163.com）