人造食品，改变未来？

2014-09-10

百科知识 2014年4期

事件

前不久，美国的汉普顿·克里克公司研发出一种可以替代鸡蛋的人造食材，赢得了包括比尔·盖茨在内的众多投资人的青睐。有数据显示，全球肉类消费量在过去20年里增加了1倍，预计到2050年再翻1倍，而工厂化养殖会对环境造成巨大的负面影响。将来是否会有更多的“人造食品”出现？它们真的体现了人类食品的发展趋势吗？

想要获得肉类食物，我们需要大量的土地和水资源，对环境影响极大。简单地说，要满足 90 亿人的肉类需求，这几乎是不可能的。我们没法要求所有人都变成素食者，所以我们需要找到更多的出路：创造肉类，同时不消耗资源。

——美国微软公司创始人比尔·盖茨

全球畜牧业及其副产品的温室气体排放量已占人为温室气体排放总量的51%。

——世界观察研究所

数十年后全球的肉类需求将翻番，为了满足这样的需求，肉类的生产方式必须进行诸多激进的变革，人造牛肉只是其中之一。

——培育出人造牛肉的荷兰生物学家

马克·波斯特

备受肥胖和糖尿病困扰而又因饥饿难以减少淀粉摄入量的人们再也不必烦恼了，我们已经成功地把纤维素转化为淀粉了，而且是能降低肥胖和糖尿病患病风险的“直链淀粉”。

——弗吉尼亚理工大学的人造食品研究团队

我排斥任何肉制食品，但我很高兴不排斥吃肉制食品的人能吃到更人性化的肉源。

——网友

当有不同植物来源的蛋白质结合时，产生的蛋白质的品质、食品的营养价值甚至高于被替代的食品。