十堰市甘薯产业生产加工现状及发展思路

2014-09-10彭敏叶青松蔡高磊张凡胡学明欧阳

湖北农业科学 2014年11期

关键词：十堰市建议现状

彭敏+叶青松+蔡高磊+张凡+胡学明+欧阳友香

摘要:通过对十堰市六县(市)甘薯产业的生长环境、种植概况、区域、品种、加工现状进行全面调查,分析甘薯产业存在的问题,提出发展甘薯产业的建议和思路。

关键词:甘薯产业;现状;问题;建议;十堰市

中图分类号:S531;F304文献标识码:C文章编号:0439-8114(2014)11-2501-04

Production Processing Situation and the Developing Strategies of Sweet

Potato Industry in Shiyan City

PENG Min, YE Qing-song, CAI Gao-lei, ZHANG Fan, HU Xue-ming, OUYANG You-xiang

(Shiyan Academy of Agricultural Sciences, Shiyan 442000, Hubei, China)

Abstract: The growth environment, plant situation, region, varieties and processing conditions of sweet potato industry in six counties of Shiyan city were studied. The problems of sweet potato industry were analyzed. The advices on developing potato industry were put forward.

Key words: potato industry; situation; problem; advice; Shiyan city

甘薯风味独特,营养价值、生产效益、社会效益高,自16世纪末引进中国已有400多年的历史[1],种植区域除高寒地区外,其他地区均有分布。甘薯也是十堰市传统的栽培作物。20世纪80年代之前,它是十堰市主要口粮之一,为郧阳“三大宝”中的一宝。因杂交水稻、杂交玉米、小麦高产品种的推广种植,精细粮食作物总产量翻番,山区人民的温饱问题得到了基本解决,甘薯逐渐被人们忽视。随着科学技术进步,人民生活水平的提高,人们对健康的重视程度也随之提高,又一次将目光投向甘薯,充分挖掘出了它的营养成分和使用价值。甘薯被称之为“营养均衡”第一食品、“蔬菜皇后”[1],倍受现代消费者青睐,又重新焕发出了现代市场生机,其产品层出不穷,显示出了新的开发利用价值。充分发挥甘薯资源优势,加快甘薯产业进程,能够优化十堰市种植业结构,促进畜牧业、轻工业发展,丰富市民“菜篮子”,改善人民生活水平,实现农业增效、农民增收,加快脱贫致富奔小康的步伐。

1甘薯营养价值和应用前景

据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,甘薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”之功效,使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其“味甘、性平。归脾、肾经”、“补中、和气血生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚、水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘”。甘薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸[2]。甘薯营养价值高、用途广泛,市场发展前景十分广阔。

1.1食用

甘薯的块根含有丰富的淀粉(含量为16%~30%)、糖、蛋白质、脂肪,是较好的粮食。甘薯所含的氨基酸和维生素种类均多于大米和面粉,它的维生素含量更是大米远远不及的[3]。

1.2保健

日本专家发现吃甘薯不仅能防止疲劳,提高人的免疫力,促进胆固醇排泄,抗癌作用也大大超过了人参。俄罗斯专家称它是未来的“宇宙食品”。法国人称它为当之无愧的“高级保健食品”。1995年美国生物学家发现,甘薯中含有一种化学物质叫脱氢表雄酮(DHEA)[4],可以预防心血管疾病、糖尿病、结肠癌和乳腺癌,对关节炎也有很好的疗效。

1.3工业原料

甘薯是制造淀粉、酒精和糖的重要原料之一,同时还是制造葡萄糖、柠檬酸、红霉素、药片填充料、人造橡胶、人造纤维、塑料、染料等的重要原料[5]。

2十堰市甘薯生产及加工现状

2.1生长环境

甘薯是喜温耐旱作物。十堰市地处汉江流域的秦巴山区,属亚热带季风气候。气候温润,四季分明,光照充足。雨热同季,热量丰富,无霜期长,海拔500~800 m,年无霜期220 d,年均气温15.3 ℃,年 ≥10 ℃有效积温达5 584.5 ℃,耕地中旱地占80%,且坡地多,平地少,薄地多,肥地少。因此最适合种植甘薯。适宜的种植环境,为逐步扩大甘薯生产提供了广阔的空间。

2.2种植概况

种植历史悠久。甘薯是十堰市传统的栽培作物,2000年前全市常年种植面积4.67万hm2,总产量75 000万kg。2000年种植面积超过了6.00万hm2。因种植业结构调整,加之退耕还林,种植面积不断调减,到2003年减少到2.27万hm2。近年又有所回升,对2010—2012年种植面积统计显示,全市甘薯面积稳定在2.67万hm2,平均每公顷产量21 750 kg,总产量约58万t。传统的种植历史,稳步回升的种植面积,为进一步发展甘薯生产奠定了基础。

2.3种植区域稳定

在十堰市的五县一市三区均有种植甘薯的传统。种植面积较大且集中的是北边三个县。对2010-2013年种植情况调查,连续三年各县(市)年种植面积稳中有升。2013年,郧县种植0.65万hm2、平均单产24 000 kg/hm2;丹江口市种植0.40万hm2、平均单产37 500 kg/hm2;郧西县种植0.67万hm2、平均单产43 125 kg/hm2;房县种植0.27万hm2、平均单产22 500 kg/hm2;竹山县种植0.52万hm2、平均单产28 500 kg/hm2;竹溪县种植0.41万hm2、平均单产33 000 kg/hm2(表1)。张湾区、茅箭区、武当山特区均有少量的种植面积。各地的甘薯主要种植在二高山和低山平坝地区。相对集中的生产区为产业化经营提供了便利条件。

2.4主要的种植品种

目前十堰市的甘薯产区主要栽培品种有胜利百号、徐薯18、徐薯22、豫薯7号、甘薯838、红心甘薯北京533等品种。由于种植年限较长,品种退化较严重,产量低下,是亟待农业科研单位解决的问题。近年来引进的高产甘薯鄂薯6号在郧县、丹江口正逐步扩大种植。

2.5甘薯加工现状

长期以来,十堰市甘薯加工主要是以家庭式的粗加工为主,如晒薯干、做粉条、凉粉,熬甘薯糖、炸甘薯丸子、薯条等。近五年来,十堰市甘薯开发利用从家庭作坊式生产逐步迈向现代化加工厂生产。在郧县具有一定规模的加工企业13家,家庭作坊式加工厂20余家,年加工鲜薯15万t左右,甘薯加工年新增产值可达3 500万元。成立于2010年的湖北郧府薯业有限公司,自动化加工生产线建成后,年加工鲜薯可达20万t,可生产精制甘薯淀粉1万t、各种规格甘薯粉条6 000 t、方便粉条“三合汤”4 500万桶、其他薯类食品(甘薯全粉、薯酥、薯粥、薯片等)3 000余吨,可实现利税数千万元,位居全国同行业前列,同时带动郧县及周边甘薯产业蓬勃发展。丹江口市,有甘薯加工企业3家,丹江康明薯业年加工鲜薯2万t、产值4 000万元,丹江口市龙战薯业有限公司年加工鲜薯1万t、产值2 000万元,湖北星源薯业有限公司年加工鲜薯2.5万t、产值5 000万元。在房县,板桥粉条加工厂年加工鲜薯150 t、产值200万元(表2)。

综上所述,十堰市各类甘薯加工企业足额生产所需鲜薯40万t左右,而生产鲜薯的总产量在60万t左右,十堰市农户所生产的鲜薯大部分还是留作饲料和食用。由此可见,商品甘薯还远远满足不了甘薯加工企业的需求,缺口非常大,值得有关部门思考。

3甘薯产业存在的问题

3.1种植品种退化、单一

十堰市甘薯种植品种主要沿用20世纪60~70年代推广的老品种,品种退化严重,抗性差,产量低,品种单一。甘薯主栽区多种植淀粉型、饲用型品种,如徐薯18、胜利百号、豫薯7号。烤薯型品种只有北京533,特色经济型品种缺乏。

3.2生产力落后,栽培技术传统

十堰市甘薯种植区交通不便,耕种收获多为人力畜力,种植甘薯劳动强度大,栽培方法简陋,机械化程度不高,生产力落后。尤其近年来,劳动力缺乏,青壮年劳动力多进城务工,留在农村的多是年老体弱者,文化水平低,种植技术科技含量不高,限制了甘薯种植面积的扩大和单产的提升。

3.3开发深度不足

甘薯含有的营养成分达上百种之多,广泛应用于饮食、保健、医疗卫生、工业生产行业。但十堰市的甘薯加工业仅局限于淀粉、粉条、发酵酿酒、饲料加工,附加值不高。精深加工的层次低,系列产品少,特别对营养丰富的甘薯茎叶利用更是少之又少。

4对甘薯产业发展的建议

甘薯适应性强,是新开垦土地理想的先锋作物,自然灾害时期理想的救灾作物,旱薄丘陵地理想的水土保持作物,新时期的经济作物,将来的生物质能源作物。十堰市边远山区山坡陡地较多,水源缺乏,种植甘薯可以充分利用资源,且不与其他优势产业果木、茶叶、烟叶等争地。甘薯梯级加工增值的空间很大,可以形成高附加值的农产品加工业群体,甘薯产业市场前景非常广阔。因此,对甘薯产业发展提出以下建议。

4.1制定甘薯产业发展扶持政策

开发甘薯要树立大产业的思想,实行战略规划。一是要制定甘薯产业发展规划。建议政府在进一步调查论证的基础上对十堰市发展甘薯产业作出指导性的规划,便于有序发展。二是要制定产业扶持政策。建议主管部门把甘薯产业作为优先发展的产业来对待,加大扶持和支持力度,对种植大乡大镇大户、加工企业在资金、技术等方面给予扶持,推动甘薯产业的发展。三是要强化协调服务。建议主管部门成立专门工作机构,负责甘薯产业发展的组织、协调工作,相关部门和技术人员要经常深入企业、农户和田间地头,为发展甘薯产业提供产前、产中、产后的指导和服务。

4.2成立甘薯品种培育的科研团队

要尽快引进、培育和改良品种。一是重点抓好新品种的试验示范。可分茎尖菜用型、药用型、烘烤型和加工型品种引进,筛选出适合本地种植的优质高产品种。二是抓好高产技术攻关研究。试验示范电热温床集中育苗、不同土壤的扦插方法、测土配方施肥、安全贮藏等技术,促进甘薯单产提升到一个较高的水平。三是抓好技术培训。建立高产栽培技术示范样板,大力推广高产栽培技术,提高科技入户率,提升农民种薯水平。四是加强科技与企业联合的力度,开发适合企业大规模机械化生产的新品种。

4.3抓好基础设施配套建设

一是加强道路配套。在甘薯适宜种植区要加大村道、组道建设和田间机耕道的建设。甘薯属于“滞重货”,加上在成熟之后为防止糖化,必须立即送往加工厂,所以保证交通畅通非常重要。二是要加强农田水利建设。良好的种植环境,可以大幅提高甘薯的产量。甘薯虽属耐旱作物,但久旱或久涝,都会降低品质,不利于加工和贮藏。三是要具备粗加工的水、电和相关的设施。在种植面积达到200 hm2,且交通便利、相对集中的村可以兴办粗加工企业,粗加工企业必须有适宜的加工场所,必备的电力设施和充足的水源。

4.4优化发展模式建好基地

一是要建立样板基地。分乡镇交通条件、分产品用途建立甘薯不同用途示范样板,不断引进新品种开展试验示范,兴办新品种试验示范样板,确保优质品种得到推广和发挥效益。二是要全力以赴抓好种薯基地、种苗中心建设。繁种基地是产业发展的关键所在,可以提供优质种薯来源,种苗中心集中育苗可以提高繁殖系数,减少病虫害,保障农民的种植效益不断得到提升。三是优化甘薯商品基地发展模式。以企业为主导,采用“企业+基地+科研单位+农户”或“企业+合作社+科研单位+农户”的基地发展模式,因地制宜抓好甘薯基地建设,实行区域合理布局,重点抓好一些适宜种植且有发展愿望的地方的甘薯基地建设,形成具有规模发展优势的甘薯基地,确保企业生产所需的原料。

4.5扶持龙头加工企业

一是要支持现有企业抓好生产加工,开发薯类新产品,提高产品质量和附加值。建议有关部门、乡镇要给予甘薯加工业一定的帮助,使之能为全市甘薯产业的发展起到促进作用。二是要合理布局,提高企业综合加工能力和效益。在甘薯产业有了一定的发展规模,各方面比较效益有所提高的情况下,要因势利导地做大做强龙头企业,切忌无序竞争,挫伤农民、企业的发展积极性。三是要抓好现有企业的提档升级,实现甘薯深加工向多元化和深层次发展。

参考文献:

[1] 陆漱韵,刘庆昌,李惟基.甘薯育种学[M].北京:中国农业出版社,1998.

[2] 赵秀玲.甘薯的营养成分与保健作用[J].中国食品营养,2008(10):7-9.

[3] 夏春丽,于永利,张小燕.甘薯的营养保健作用及开发利用[J].食品工程,2008(3):28-31.