防癌，从家庭细节做起

兰政文

烹饪方式

油炸，如炸丸子、炸鱼、煎牛排等。肉类的蛋白质经过高温产生致癌物苯并芘，与肺癌、食管癌以及肠癌等发病有关。

高温爆炒，如等到锅里的油冒烟了才炒菜。研究表明，当食用油加热到270℃以上时，油烟中含有大量过氧化物和致癌物苯并芘，同时维生素的营养成分也遭到破坏。

饮食生活习惯

嗜吃腌腊食品，如咸鱼、腊肉、腌菜、虾米、虾皮等，含有亚硝酸盐，在肠道中可转变为强致癌物亚硝胺，是诱发肠癌的罪魁祸首。

吸烟、饮酒有增加口腔癌的风险，如抽烟易引发唇癌；喜欢嚼槟榔、烟叶的人容易得颊癌；经常饮酒、吃辣的人容易得食管癌。

生活污垢，包括油垢（见于锅底）、水垢（见于水龙头、漱口杯、饮水机、暖水瓶）、茶垢（见于茶杯）等，含有镉、铅、汞、砷、亚硝酸盐以及苯并芘等有毒物或致癌物，长时间积累有致病或致癌危险。

室内环境

冰箱。冰箱的普及使得人们吃隔夜菜和回锅菜的几率增加，而冰箱的封闭空间，可使很多细菌繁殖的速度增快，放于其中的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污染，进而增加病菌侵入胃部的几率，导致胃癌发病率上升。

沙发。美国杜克大学研究显示，为防止火灾，沙发、窗帘、地垫、汽车坐垫等添加了阻燃成分，如五溴联苯醚或三羟甲基氨基甲烷等，这些阻燃成分可能阻碍儿童的神经系统发育，甚至可能诱发癌症。

白纸、卫生纸等。白纸中含有一种致癌化合物，且容易被脂肪所吸收，如果用纸包装含确脂肪的食品，这种化合物就有可能溶入食品中。卫生纸多为再生纸，厂家为提升其外观而添加了染料，包括荧光增白剂或滑石粉，含有化合物苯；至于质量欠佳的卫生纸，还含有甲醛、大肠杆菌、肝炎病毒等，长期与皮肤接触可能引发白血病和其他癌症。

家用电器。产生各种不同波长和频率的电磁波，科学家曾在老鼠身上进行过微波辐射的实验，发现体内白细胞无规律地增殖，与血癌所产生的白细胞增殖极为相似，意味着微波辐射有致癌的可能。

装修污染。瓷砖、复合地板、大理石等装修材料，含有不等的甲醛、苯、甲苯、二甲苯、苯乙烯及放射性氡等有害物，可诱发肺癌、白血病等，对儿童的危害尤其大。

饰品。如夜明珠、化石、奇石、骨头等工艺品，大多可产生核辐射，有些饰品产生的核辐射还很强，如用重晶石、萤石以及含磷物质等加工而成的夜明珠就是代表。另外，有关专家还检测到放射性偏高的鹅卵石，若摆放于居室内，美则美矣，却将你的健康置于了险境之中。

金银首饰。特别受到女士青睐，常将其作为身份尊贵的标志。殊不知，除纯金（24K）首饰外，其他的首饰在制作过程中都掺入了少量钢、铬、镍等材质，特别是那些光彩夺目或廉价合成首饰制品，材质成分更加复杂。

美国专家检验了几千件首饰，有近百件含有放射性物质，如果长期佩戴，很有可能诱发皮肤病甚至皮肤癌。

家庭关系

家人同吃同住。一般说来，癌症不传染，但肝癌、胃癌等例外。因为肝癌与乙肝病毒、胃癌与幽门螺杆菌有关，而乙肝病毒、幽门螺杆菌则有传染性。医学研究资料显示，长期感染幽门螺杆菌的患者，得胃癌的几率比无此菌感染者高4～6倍；乙肝病毒携带者，发生肝癌的可能性较健康人高100～300倍。所以，生活中常有“姐妹癌”、“夫妻癌”等现象出现，即是相互传播的结果。

家庭不和谐。如夫妻、婆媳等人际关系紧张，导致心理长期受压抑，可使体内环境失调，降低人体免疫力，进而给癌症入侵以可趁之机。医学调查发现，80%的癌症病人曾遭受过负面生活事件的打击，如配偶死亡、夫妻不和、生活规律改变、工作学习压力大等，其中不幸婚姻史、夫妻感情不和者，罹患乳腺癌的危险明显增加。

编者按

尽管家庭生活中的致癌因素如此繁多，读者朋友们也不必过于紧张，保持一个良好的心态，并对家庭中的一些致癌细节稍加注意即可。癌症远没有大家想象中的那么恐怖。

（编辑 于望）endprint