舌尖上的金枝欲孽

叶倾城

关于食物，我有自己旗帜鲜明的观点：我要吃的，就是食物本身，就是要全心全意，凝神于每一道食物的色香味，那是盛在盘子里活色生香的裸女，不言不语的诱惑；每一筷美味入嘴，牙齿感觉到它的破碎，舌头触及它的柔滑，像热情的法式香吻，上下腭都蓄势待发，胃是虚设的后宫，燃起期待，等待它的入主……

所谓情调，不过千篇一律；悲情故事，让我觉得倒胃口——一碗红烧肉，还要渲染它的斑斑血泪。谁能那么没心没肺吃得下去呀；人文关怀不是不好，却未免太高大上，是鲁迅先生以前嘲笑过的，切个西瓜，都要思考一下被分割得四分五裂的国土。

所以，《斗味》真合我胃口，是名副其实的“中国好舌头”，一道一道菜不显山不露水地端上来，由四位食家以舌尖品尝：他们不知道菜是谁做的，不会因为厨师的美丑而以貌取人，不会因为某是某家的后辈子弟而网开一面，就是，单纯地，让舌头打分，每一口舌尖上的滋味都有分数。

食家里有我钟爱的蔡澜，我陆陆续续，大约看全了他的美食书，此刻看到他在台上的风采：不急不缓，是和蔼睿智的老人家风范，却丝毫不冬烘不和稀泥，能一语中的道：“在我吃过的回锅肉里面，这个是最难吃的。”清心直说，真是条汉子。

还有食神戴龙，大厨刘一帆，饕客李辉——看得我好不难过，人家天天吃山珍海味，为何身材清瘦、姿态优雅？我减肥经年，始终霸占了微胖族的地盘，就没离开过，都不知该向谁喊“放我出去”。大概，他们就是以本来面目在说：吃好一点儿，吃少一点儿，就是健康之道。垃圾食品吃得再多，也是吃货，谈不上美食家，且必须以发胖作为代价。

一个节目，居然能有那么多好吃的，氽海参、黄金炒饭、碧绿豆腐……他们都十分好奇的粉肠，其实我也一样大瞪双眼想知道是何来历；九十岁的秀莲阿婆，以六十年心力烹饪的牛香吧，真是“妈妈的味道”，唤起每个人的美食记忆。阿婆的美食秘诀是什么：把锅洗干净。一口干净锅，是给食物最起码的尊重。

他们都是苛刻的评委，一口立判生死：不屑一尝的食物，烹饪者的面都不要见；交口称赞的，厨师才有机会向他们、向电脑前的我们，一说心路。可不就是这回事儿。胜者的故事才值得品味，败者的苦辣咸只能自己品尝。

《斗味》承袭了传统的打擂台作法，每位厨师以手艺对决。其实想想，每条食街、每家食肆都是摆台，饭点时候，哪家门口等位的排成长龙，哪家预约要提前两周，哪家门可罗雀，哪家最终关张……一目了然。而我，总是那心甘情愿排队的人，对好吃的，我从来没有抵抗力。

幸好《斗味》是上午十点的节目，看完了，马上就可以出去吃中饭。

不带同伴，不必为了假装矜持嘴张得很小很小，也不用汤匙已经悬在嘴边，对面的人还滔滔不绝，眼见热雾渐渐淡去，是食物的灵魂，稍纵即逝。

就是要这一刻，与嘴里的这一口食物，一生一会。

只是，珍肴美味，像罕有的爱情，大部分人一生也遇不到几次。