中药材并非越陈越好

周一海

目前不少人家中存有一些中药材，比如煲汤用的汤料、滋补的参茸、各种养生茶饮材料等。这些中药材因为不像西药那样在包装上清楚地标示了生产日期和保质期，导致许多人认为放多久都没关系。那么，中药到底有没有保质期？那些参茸滋补品价格年年看涨，是不是囤一点在家比较好？

其实和西药、中成药一样，中药的保质期一般也是2～3年。药店、药房进的药材，大包装上面是标注有生产日期和保质期的，不过，普通市民拿到手的分装中药材就没这些标注了。一般来说，医院药房里的药材流通很快，都比较新鲜，而市民自己囤积的中药材，要注意保存的方法、时间，不同的药材保存的时长并不一样。参茸滋补名贵药材和普通中药材一样，一般都随着时间的推移而药效减弱，囤积相当于浪费钱财。

买野山参当传家宝：不可取

在中药界有一句顺口溜，叫做“陈肉桂是宝，陈人参是草”，也就是说肉桂在保存得当的情况下，越陈药效越好。而人参如果存放1年以上，有效成分丢失20%～30%，即便是保存得再好，时间久了，药效也是所剩无几，起不到滋补的作用。也就是说，一些人买了野山参当作传家宝收藏起来，以便在特殊时刻当救命宝贝的想法其实是南辕北辙的。

中药按照其性质，可以分为草本类、木本类和矿物类。其中，草本药物一旦制成了饮片，药效就会随时间的推移而减退，其保质期不超过2年。比如大黄存放5年以上，其中具有药用价值的成分会失效。另外，如石斛、麦冬等药材，鲜草入药药效要好很多。石斛是常用的补益药材，很多人会备点炖汤用，不妨买点鲜石斛保存在冰箱里，或者直接种一盆石斛。

木本药物的保质期可长至4年，但是像当归、枸杞等时间一长极易“走油”，药效降低；薄荷、藿香、紫苏等含挥发性成分的药材，储存过久后香气散发影响质量，从而降低药效。

矿物药较为稳定，但长期存放仍会对药效产生影响，一般保存期不应超过10年。

党参等久存不坏：硫超标

如果家里党参、黄芪等药材久放不坏，也是值得警惕的事情，可能是硫超标。在传统的药材生产里，熏硫是一个正常环节，目的是为了杀虫。而现在一些不法商家为了让药材品相更好看，大量熏硫，导致了硫超标，这样的药材非但不能治病，反而可能害命。

要保证中药材的效用，首先要学会判断中药材是否变质。在此笔者教您几招辨别常用中药材是否变质的方法。

如果虫草上面的柄弯曲、变软，主干颜色从金黄变黑，基本是陈年虫草，药效不好。红参的颜色是红棕色的，如果变黑，说明过陈变质了。西洋参色泽较白，如果变黄，切面的纹理变明显，说明有“走油”现象，也是坏了；枸杞子正常应是干燥、颗粒分明的，如果变黏变黑，说明其已“走油”，请勿食用。

在各种滋补品里，最适合囤货的就是阿胶。阿胶是熬制出来的，因此 “火气”比较大，建议吃阿胶还是陈年的好。

如果怀疑家中的药材受潮了，可以拿到通风处晾干，不适宜暴晒脱水。

现煎药汁：过夜不服

除了药材，煎好的药汁也有保质期。现在服中药的方式主要包括免煎颗粒剂、药房代煎中药和自己煎药三种方式。一般来说，颗粒剂在没开封的情况下，保存时间和中成药相近，均为两年左右；代煎的药袋是真空包装的，一般保质期为7天左右，但是天气炎热及密封不好都可能缩短保质期。普通的真空包装药袋里没有气体，且袋身较为柔软，一旦发现药袋含有较多气体变胀，或者喝起来有酸酸的怪味，说明已经变质。自煎的药汁保质期更短，要做到过夜不服。

赵琳琳摘自《大众健康》2014年第5期endprint