张翰与鲈鱼

浙 江 陈荣安/ 文

天气渐凉，在这金风送爽之时，我不禁想起以前曾工作过的地方——吴江和吴江的一位历史名人及特产，那就是张翰和鲈鱼。

张翰，西晋人，晋惠帝太安元年，曾任大司马东曹掾，执掌官吏选拔等事务，是位拥有人事权的高官。他在任时，看到晋武帝司马炎将皇位传给弱智的儿子，引起权力之争，爆发“八王之乱”，他不愿混迹其中。此时，正好秋风吹拂，他便吟咏出了著名的《秋风歌》：“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。”

南朝（宋）刘义庆的《世说新语》中说：“张季鹰（即张翰，其字季鹰）在洛，见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰‘人生贵得适意尔，何能恋宦数千里，以要名爵’，遂命驾归吴。”张翰挂冠而去，回到吴江隐居（其家乡在现在的江苏吴江市汾湖镇莘塔社区二图港村，邻近周庄）过着“扁舟一叶泛平湖，郎采莼丝妾钓鲈”的农家生活。在他看来，头上的乌纱帽不如家乡的鲈鱼和莼菜。自此，“莼鲈之思”成了游子思乡的典故。

张翰是西晋有名的才子，写得一手好文章，他写油菜花有“黄花如散金”之句，被李白称赞为“张翰黄金句，风流五百年”。其实真正使他风流至今的是不恋高官厚禄、思念家乡美食莼菜鲈鱼、辞官归隐的行为。

他也因此受到后人的赞誉，中国著名楷书四大家之一、隋唐时的欧阳询感佩张翰的行为，为张翰书写小传《张翰思鲈帖》（现存北京故宫博物院），他用笔墨把张翰不爱高位而爱家乡及其美食写入历史，传之后世。

自张翰秋风一叹，鲈鱼闻名天下。鲈鱼是一种常见的食用鱼，嘴大体长，银灰色，其间有黑点，平时以鱼虾为食，肉质鲜美。鲈鱼以松江四鳃鲈最为有名，这种鱼鳃前各有一个呈月牙形的鳃状凹陷，很像真鳃，故传为四鳃。

松江四鳃鲈与黄河鲤鱼、松花江鲑鱼、兴凯湖白鱼并称中国四大名鱼。烹调鲈鱼，可红烧、煮汤、作羹。我在吴江时，听朋友说，杀鲈鱼不能用刀剖腹，而用竹筷从鱼口插入鱼腹，取出内脏，洗净后，仍放入腹中煮汤，其味鲜美，其肉细嫩。乾隆下江南，品尝鲈鱼后，封其为“江南第一名鱼”。

今有人误认为前人说的松江即现在的上海郊区松江，以为鲈鱼是那里的特产，这是大大的误解。前人所说的松江，即现在的吴淞江（上海市区内称“苏州河”），松江源出吴江松陵地区太湖瓜泾口，因此古名松江，流经吴江、吴县（今吴中区）昆山、加定、青浦，进入上海市区后，由外白渡桥附近注入黄浦江，是太湖出海口之一，盛产鲈鱼，苏州所属吴江是有名的鲈鱼之乡。

我们从张翰的故里及所写的《秋风歌》可以证实这一点。公元909年（后梁开平三年）吴越王钱谬奏请割加兴北境，吴县南地置县，因该县治松陵镇自西汉置镇以来，一直隶属吴县，其地又处松江上游，二者合并，略去“松”即为“吴江”，就以此作为该县的命名。又因松江出自该县县治松陵镇地区，有时说松江就是指吴江松陵，很自然的松江就成了吴江的别称。

所以，古时说松江既可能指现在的吴淞江，也可能指称吴江，而不是现在上海郊区的松江。所谓松江鲈鱼，实际上主要就是指吴江鲈鱼。

公元1278年（元朝至元十五年）设松江府，自此吴江不再称松江，松江也不再称松江，因其发源于吴地，就改称“吴淞江”。

现有前人两首诗证明此说。

北宋张先有一首七律，题名《松江》：“春后银鱼霜下鲈，远人曾到合思吴。欲图江色不上笔，静觅鸟声深在芦。落日未昏闻市散，青天都净见山孤。桥南水涨虹垂影，清夜澄光合太湖。”

第一句就提到鲈鱼，这当然是说松江鲈鱼，下半阕说的就是吴江，“虹垂影”是讲吴江县治松陵镇上的垂虹桥，垂虹桥原长五百多米，是江南少见的长桥，宋朝时垂虹桥南临太湖，横截松陵，湖光水气，荡然一色，景色甚美，故有“清夜澄光合太湖”之句。

这首诗题名“松江”，整首诗与上海郊区的松江毫无相关之处，那这个题名是什么意思？张先是浙江湖州人（湖州紧邻吴江），曾任吴江知县，吴江别称松江，他不会不知道的。他以松江为这首诗题名，是一语双关，既指江（松江）又指地（吴江），使整首诗意境更宽广。

宋代著名书法家米芾有一首七绝《垂虹亭》，此即垂虹桥上的垂虹亭，“断云一叶洞庭帆，玉破鲈鱼霜破柑。好作新诗寄桑苎，垂虹秋色满东南”，很清楚地说明了当时吴江鲈鱼已是很有名的了，而此时在行政区划上还没有“松江府”。

最后我以南宋杨万里的一首诗结束本文，“鲈出鲈乡芦叶前，垂虹桥下不论钱。买来玉尺如何短，铸出银梭直是圆。白质黑章三四点，细鳞巨口一对鲜。春风已有真风味，想得秋风更迥然。”