隐匿的真味

隐匿在闹中取静的都市中心，无数次的擦肩而过，而偶然间的邂逅，却发现了数不清的舌尖享受，这正是The Sailors的美食哲学。

一直以来，上海给人的印象是“速火”，但真正体悟这座城市，才会发现其实上海是“慢热”。延平路武定路上汇聚着城中各色时髦、前卫的酒吧，从精致的日本寿司吧，到东南亚小吃，乃至于地道的民间夜市，应有尽有。而坐落于延平路树荫小径的The Sailors Fish&Chips能够为人熟识，或多或少与老板的漫不经心和并非急功近利的心态有关。

从小路拐个弯过来，很难不被这里的气氛所吸引，户外用餐区被绿树环绕着，将城市中心难得的清新拦进了餐厅，如果是有阳光的午后，那这里的氛围就更诱人了，几乎所有的客人都会坐在街边的餐桌旁，来上一大杯扎啤，悠闲午后从此开始。这里的设计与装饰充满了“水手”风情，餐厅室内的墙上一排如海船舷窗的设计，以及搁置在一旁的救生圈，仿佛引着人进入了“大航海世界”，如仔细观察，座下之椅同样充满“惊喜”，这些看似来自于“加勒比海盗”的财宝箱，成为了餐厅的座椅。巧妙的设计，却盖上坐垫，好似老板内敛性格的表现，不花点心思，还真不容易发现。

不过，你很难简单地把The Sailors定义为一家普通的餐厅。正如老板当初从澳洲归国后，在永康路创办的第一家The Sailors一样，最初只是抱着尝试一下的心态，将自己旅行时曾体验过的美食美酒融入菜单之中，而餐厅轻松的氛围最终被周围社区的“老外”们所接受，而这也让一度“做过最坏打算”的他有了信心。于是，新开业的延平路The Sailors挑战更大的面积，以及更丰富的美食文化。

老板和他的澳洲伙伴所设计的菜单充分体现了这家餐厅的活力：新鲜、简洁、营养均衡。餐厅的炸鱼和薯条，传承了品牌的经典，自武康路的第一家店呈现这道招牌菜时，就受到了老饕们的欢迎。满满当当的鳕鱼、鱿鱼和薯条摆在木制砧板之上，光是视觉享受就让人口水直流，不知道从哪里下手。许多客人更是瞅准了餐厅的Happy Hour，点上大杯的啤酒，配上一大盘丰盛的炸物，约上三五好友来此看一场球赛，抑或逛累了周边的精品小店，在此小歇片刻。当然，这样的美食最大的好处就是可以分享，在当下这个埋首于手机世界的时代，多一些传统社交的时光反而显得弥足珍贵。

老板是出了名的运动健将，但介绍起自家店内的特色菜却有些显得腼腆，似乎有着些“酒香不怕巷子深”的意味。不过，既然是发现“真味”，难免得依靠自己的味觉探掘一番。比如同样颇有人气的牛肉汉堡，自有它的特别之处。首先，汉堡所用的面包并不平凡，乃是老板亲自从店家附近的面包房采购得来，保证了食材的新鲜度，而恰到好处的烘烤程度以及淡淡的葱油香味，更是让汉堡的口感变得与众不同起来。其次，牛肉充分腌制入味，配以生菜、洋葱等蔬菜点缀，卖相喜人，伴着酸黄瓜一同入口，醇厚的牛肉、浓郁的酱汁，以及酸黄瓜若有若无的双脆回档在舌尖，层次分明，诱人胃口大开，让味蕾熨帖，产生难以言表的快乐因子。

正是这样一家餐厅，隐匿在闹中取静的都市中心，无数次的擦肩而过，而偶然间的邂逅，却发现了数不清的舌尖享受。而这正是The Sailors的美食哲学，一如老板雪原的性情。不善言表，却不失多彩。（文/路易斯 图/君枝 编辑/袁晨雨）

餐厅的炸鱼和薯条，传承了品牌的经典，受到了老饕们的欢迎。满满当当的鳕鱼、鱿鱼和薯条摆在木制砧板之上，光是视觉享受就让人口水直流。

TIPS

The Sailors Fish&Chips（静安店）上海市静安区延平路163号（近武定路） 021-62710366

The Sailors Fish&chips（永康店）徐汇区永康路33号（近襄阳南路）