香雅宁神之美药

本刊编辑部

百合性微寒，味甘微苦，归心肺经，有养阴润肺、清心安神之功效，适用于肺虚劳咳所致的干咳少痰、痰中带血及热病后期虚烦失眠等，被古人称为“渗利和中之美药”。

百合得名的传说

话说在东海之上，有一伙凶狠的海盗，靠打劫海边的渔民为生。

这天，他们乘着海盗船跑上岸，洗劫了一个小渔村。海盗们把财物粮食统统搬上贼船，又把村子里的妇女儿童赶上船，驶向大海中的一座孤岛。

没过多久，海盗船又驶离海岛，到别的地方抢劫去了。他们知道这些妇女和孩子没有办法逃出孤岛，所以连看守的人都没留下一个。

第二天，狂风大作，雨如瓢泼，海水掀起几丈高的恶浪。被抢来的妇女纷纷跑到海边祈求龙王，盼望风暴把贼船掀翻。也许是作恶多端的海盗触怒了龙王，他们果真没躲过去，全部掉进大海丧命。

几天后，不见海盗踪影，妇女和孩子们十分高兴。可是，又过了一些日子，贼窝里的粮食吃光了，人们又犯起愁来：四周是漫无边际的大海，到哪儿去找吃的呢？岛上抢来的金银财宝虽多，可并不能填饱肚子。人们饿得头昏眼花，就在岛上到处找食物，鸟蛋、野果、被潮水冲上岸的死鱼，能吃的就吃。

一天，有位妇女偶然间挖到了像大蒜头一样的野菜根子，煮熟后一尝，又香又甜。于是，大伙儿纷纷挖起这种野菜根子来了。一连吃了好几天，他们发现这种东西不但像粮食一样解饿，就连原先几个身体瘦弱、痨伤咳血的患者，吃了这种东西也都恢复健康了。

第二年，有一条采药船偶然来到孤岛，岛上的人欢天喜地接待了采药人。采药人问明了这些妇女儿童的遭遇后很是奇怪：“这荒岛上根本不长粮食，你们怎么个个吃得又白又胖？”

妇女们把挖来的“大蒜头”拿给采药人看，采药人猜想它可能具有药性。

后来，采药人找来大船把妇女和儿童接回陆地，并且带回许多“大蒜头”。经过栽种、试验，他发现这东西果然有润肺止咳、清心安神的作用，就把它当作药材使用。在为这药命名时，采药人掐指一算，在岛上遇险的妇女和孩子，合起来一共100人，就把它叫做“百合”。

百合的药用

百合入药始载于汉朝《神农本草经》，汉代以后的诸多医著均有用百合入药治病的记载。中医历来将其作为润肺止咳、养心安神的良药。百合还有止血、止流泪、止痛等作用。中医临床上的不少方剂，均以百合为主药。

百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对因秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

中医上讲，鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。下面我们来看看它广为人知的四大功效。

●养阴润肺

百合能养阴润肺，善治咳嗽日久、肺虚失润所致的干咳声短、痰少黏白或痰中带血等，其性微寒而兼清热，特别适合肺虚有热者。它在治疗痰热灼伤肺津所致的痰液黏稠时，常与贝母、黄芩合用；治疗燥邪伤肺所致干咳少痰时，常与百部、桑叶等同用；治疗肺肾阴虚所致痨嗽咳血时，常与知母、生地黄等合用。

●清心安神

百合还能润肺清心、补虚安神，适用于热病伤阴、心肺阴虚所致的精神恍惚不定、失眠多梦者。百合药性平和，适合中老年人长期服用。它常与知母、生地黄等合用。

●增强免疫力

现代医学研究证实，百合主要含有多糖类、生物碱、甙类、脂类、蛋白质及多种维生素与微量元素等，可以增强机体免疫功能，对免疫功能低下者效果尤佳，并能抑制肿瘤细胞增殖（因其含有秋水仙碱而有此作用）。

●提高耐受能力

百合还有提高机体的耐受能力、镇咳、祛痰、平喘及安眠等作用。

怎样选购百合？

新鲜百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。选购时还要注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。干百合宜挑选干燥、无杂质、肉质厚、晶莹透明者为最佳。食用以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优，药用则以野生、味较苦、瓣片小而肉厚者更好。

民间实用验方推荐

人们常将百合煮成粥食用，这样不仅更容易吸收，对呼吸道和消化道黏膜也有保护作用。通过上面的介绍，大家已了解百合的功效，下面介绍一些实用妙方，以飨读者。

1.治体虚

百合杞龙粥

方药：百合、枸杞子、龙眼肉各10克，大枣5枚，大米100克。

用法：诸药洗净，与大米同煮成粥，早晚食用。

功效：滋补肝肾，养血安神。

2.治咳嗽

（1）百合杏仁汤

方药：百合15克，甜杏仁10克，蜂蜜适量。

用法：百合与杏仁用冷水发开，放入碗中蒸1小时，待温凉后加入蜂蜜，食百合、杏仁，喝汤。

功效：滋阴润肺，止咳化痰。

（2）百合蔗萝汤

方药：百合10克，甘蔗汁、胡萝卜汁各50毫升，蜂蜜少许。

用法：百合煎取药液，加入两汁及蜂蜜，分早、中、晚服用。

功效：润肺止咳，生津止渴。

3.肿瘤患者放化疗后的辅助治疗

（1）百合银杞粥

方药：百合、银耳、枸杞子各10克，大米100克。

用法：百合、银耳用冷水发开切碎，然后与枸杞子和大米同煮成粥，早晚食用。

功效：增强免疫功能，减少放化疗反应。

（2）百合竹冬粥

方药：百合、玉竹各10克，天冬、麦冬各5克，大枣10枚，大米100克。

用法：玉竹、天冬、麦冬水煎1小时，滤取药液，放入洗净切碎的百合、大枣同煮成粥，早晚食用。

功效：补虚养阴，提高免疫力。

4.治“百合病”

百合地黄汤

方药：百合7枚（约30克），生地黄汁200毫升。

用法：以水浸洗百合一宿，去其水；再以泉水400毫升，煎取200毫升，去滓；加入地黄汁，煎取300毫升，温服。

功效：润养心肺，凉血清热。主治百合病。

注：百合病是中医病名，相当于现代医学的植物神经功能紊乱综合征，主要表现为精神恍惚不安、默默无语、欲卧不能卧、欲行不能行、如寒无寒、食欲或差或好等莫可名状的自觉症状，兼有口苦、尿黄、脉细数等，临床上可能有一日数变其症状的特点。它多继发于急性热病之后，因其治疗上以百合为主药而得名。

5.治咳血

百合固金汤

方药：百合、贝母、麦冬各4.5克，生地黄6克，熟地黄、当归身各9克，芍药（炒）、甘草各3克，桔梗、玄参各2.5克。

用法：水煎服。

功效：养阴清热，润肺化痰。主治肺肾阴亏，咽喉燥痛，喘嗽痰血。

百合的家常烹饪方法

百合富含果胶，具有降低血浆胆固醇，改善血糖生成反应，降低血糖以及促进大肠运动等功能，有促使排便通畅的作用。百合有降低血压和保护血管的作用。

夏季多暑湿之毒，百合有利于人体的清废排毒。百合含有较多的黏液质和维生素，对皮肤的新陈代谢有益，经常食用，有美容、养颜的作用。

这里就向大家介绍一下鲜百合入菜的家常烹饪方法。

百合莲子汤

材料：干百合半碗，无莲心的莲子250克，清水6碗。

做法：百合、莲子加清水、冰糖一起煮滚后，改小火煮40分钟即可。

时蔬炒百合

将适量土豆、柿子椒分别切成片，葱切末，百合洗净备用；坐锅点火倒入油，待油热后下葱末煸炒出香味，再放入土豆翻炒片刻，加入柿子椒继续翻炒，最后放入百合快速翻炒，加入盐、鸡精、白糖、料酒调味出锅即可。

百合雪梨汤

材料：百合30克，雪梨1个，冰糖适量。

做法：将百合用清水浸泡一夜，次日将百合连同清水一起倒入砂锅内，再加半碗多清水，煮一个半小时，待百合已烂，放入去皮核切块之雪梨及冰糖，再煮30分钟即成。

食用百合，建议选择新鲜百合为佳。百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于夏秋两季食用。需要注意的是，百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。凡风寒咳嗽、溃疡病、结肠炎患者、脾胃不佳者不宜服食。中气虚寒或两便滑泄者忌食为妥。