秋季大白菜高产栽培技术

仇炳亚 张 骅 杨霞光

（江苏省盐城市亭湖区便仓镇农业服务中心 224044）

冬春季为蔬菜供应淡季，虽然一些反季节蔬菜可以实现周年生产，但仍不能满足市场需求。大白菜是冬春季主要蔬菜品种之一，秋季是大白菜主要种植茬口，因此做好大白菜的高产栽培技术指导对冬春蔬菜市场的供需平衡有着重要作用。

1 茬口安排与品种选择

江苏盐城地区，传统的中晚熟大白菜一般在8月20日～9月5日直播，9月20日左右间苗、定苗，11月初开始上市。近年来，随着设施农业的发展及育苗技术的应用，中晚熟大白菜一般在7月底采用工厂化无土育苗，8月底9月初定植到大田，10月上旬即可上市。

大白菜喜温暖凉爽气候，耐寒性和耐热性弱，秋季灾害性天气多，易发生病害，因此，应选择抗病、耐寒、高产且耐贮藏的中晚熟大白菜品种，如丰抗85、鲁白3号、山东2号、山东5号等。

2 整地施肥

应选择肥沃向阳、排灌便利、前茬未种过十字花科蔬菜（甘蓝、萝卜、小白菜、薹菜、油菜等）的地块，以瓜类、茄果类、葱蒜类茬口最佳。

大白菜生长发育过程中需氮量最大，钾次之，磷最少，吸收比例约为4∶3∶1。莲坐期以前以氮为主、钾次之，结球期则以钾为主、氮为辅。因此结合整地667m2施腐熟农家肥5000kg、氮磷钾复合肥15kg，浇足底墒，改良土壤，提高蔬菜抗病能力。精耕细作，平整细碎土壤，以利于提高播种质量，保证壮苗，均匀灌水，为丰产稳产打下良好基础。另外，还要因地制宜筑畦做垄。

3 播种

用55℃温水浸种20min，自然冷却至室温，沥去水分晾干，可预防炭疽病和黑腐病等真菌性病害。可采用128孔塑料穴盘育苗，24h后即可萌发，15～20d、有3～4片真叶即可移栽。中晚熟品种定植行距65cm、株距55cm，每667m2栽2000株左右。直播的，建议采用穴播方式，也可配合地膜覆盖。穴长8～10cm，深1～1.5cm左右，每穴播5～6粒，每667m2用种0.15kg左右。

4 田间管理

4.1 补苗、适时定苗

育苗移栽的，幼苗要在缓苗后进行查漏补缺；直播苗要进行多次间苗，根据秧苗强弱程度，留强去弱，长到8～9片叶时，按株距60cm定苗。应在中午高温时间苗定苗，由于适应环境能力不同，一些弱苗、病苗显出病态，较易鉴别去劣。如发生缺苗，应及时补栽。

4.2 肥水管理

一般在苗期、莲坐期、结球始期和结球中期分4次追肥。苗期根系不发达，吸收能力弱，因此要及时供给足够水分，结合中耕，每667m2追施硫酸铵5～10kg；莲坐期为大白菜迅速生长时期，定苗后每667m2追施复合肥20kg或碳酸铵15kg，追肥后浇1次透水，以后视土壤干湿状况进行浇水；结球期是大白菜产品形成时期，需要大量的肥料和水分，应在结球始期和中期施用速效肥料，并应提前施入；开始包心时立即追肥，每667m2追施硫铵15～20kg，植株抽筒后再追施1次，追肥后结合灌水，灌水以缓水慢灌方法为好。收获前10d停止灌水，以免叶球因含水过多而不耐贮藏。

4.3 中耕除草

第1次间苗后浅锄深3cm，划破土面随即培土；定苗后深锄6～8cm，中耕垄沟深10cm，促进根系生长；莲坐叶盖满地面前应进行第3次中耕，然后培土封垄。

5 病虫害防治

菜农很重视防治大白菜3大病害，但往往忽视防治虫害，其实很多病害发生蔓延与害虫有着密不可分的关系。例如，蚜虫是传播病毒病的罪魁祸首，可使大白菜萎缩死亡；软腐病菌主要通过昆虫、雨水和灌溉水传染，从伤口浸染大白菜。害虫危害后造成伤口，有利于病菌侵入致病。防治好菜青虫、黄曲条跳甲及地下害虫，减少虫害伤口，可有效减轻大白菜软腐病发生。所以，防治害虫也是防治病害的重要措施。

5.1 病害

5.1.1 霜霉病 突出病症是叶面形成大量多角形病斑，病部在湿度大或有露水时长出白霉，或形成多角形病斑，严重时病斑增多、叶片变黄干枯，产量损失十分严重。莲坐期～团棵期，可用80%代森锰锌可湿性粉剂1000倍液预防；中心病株出现后，可喷洒58%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂1500倍液或25%悬浮式嘧菌酯（阿米西达）1500倍液防治。

5.1.2 软腐病 发病处呈水浸状微黄色病斑，逐渐扩大呈淡黄色或黄褐色腐烂，并发出臭味。苗期～莲坐期，每667m2可用丰灵（枯草芽孢杆菌）100～150g兑水50kg，或150～250g兑水100kg，沿菜根挖穴灌入；也可用72%硫酸链霉素可湿性粉剂3000～4000倍液或53.8%可杀得2000干悬浮剂 （氢氧化铜）1000倍液防治，隔10d喷1次，连续防治3次。

5.1.3 病毒病 发病大白菜呈花叶、皱缩、坏死、畸形等症状。在防治好蚜虫的基础上，发病初期可喷洒2%宁南霉素800倍液，之后可用5%盐酸吗啉呱1000倍液防治，隔10d喷1次，连喷2～3次。

5.2 虫害

5.2.1 蚜虫和白粉虱 二者均以成虫和若虫吸食大白菜汁液，导致被害叶褪绿、变黄、萎蔫，甚至全株枯死；分泌的蜜露可引发霉污病，使白菜失去食用价值；另外还可传播病毒病。利用蚜虫和白粉虱的趋黄性，在田间设置黄板诱杀，每667m2设置黄板20～25块，固定在木棍上插在菜田中，高度以黄板底部高出植株顶部20cm为宜。也可用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液或10%烯腚虫胺1500倍液交替喷雾防治，每周1次，连喷3次，注意早晚用药。

5.2.2 菜青虫、甜菜夜蛾和小菜蛾 3种害虫均以幼虫食叶危害，菜青虫3龄后可食整个叶片，危害重的仅剩叶脉，严重影响白菜生长和包心，造成减产。甜菜夜蛾初孵幼虫群集叶背吐丝结网，在其内取食叶肉，留下表皮成透明的小孔，4龄以后食量大增，将叶片吃成孔洞或缺刻，严重时仅剩叶脉和叶柄，对产量和品质影响较大。小菜蛾可将菜叶吃成孔洞和缺刻，严重时全叶吃成网状，在苗期常集中心叶危害，影响白菜包心。可利用害虫的趋光性，每2.67～3.33hm2设置1盏频振式杀虫灯或性诱剂灭杀害虫。也可选用15%安打悬浮剂3000倍液、安达尔1500～2000倍液、4.5%高效氯氰菊酯乳油1500～2000倍液交替喷雾防治。

6 收获

秋季大白菜收获时，通常天气多变，气温日渐下降，为防霜冻应及时捆扎。捆绑可以防止大白菜遭受霜冻，促进壮心，还便于收获。但捆绑不宜过早，否则外叶光合效能大大降低，妨碍大白菜正常生长，不利于叶球充实。一般在收获前10～15d停止浇水，将莲坐叶扶起，抱住叶球，然后用浸透的附近的谷草等在离球顶3～5cm处捆住叶，使包心更坚实并继续生长。收获后在田间晾晒，待外叶萎蔫即可贮藏。