豆薯无公害栽培技术

张连平

（福建省宁德市屏南县甘棠乡农业服务中心 352303）

豆薯又名沙葛、凉薯、白地瓜，为豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生草质藤本植物，以块根供食用。豆薯营养价值较高，每100g 块根含碳水化合物7.6～11.9g 及一些矿物质、维生素等，可生食或炒食，有清凉解热、消暑止渴之功效，深受消费者青睐。平均667m2产量达5500～6500kg，产值5000～6000 元，经济效益较高，因此成为当地主栽果菜兼用型品种，现将其无公害栽培技术总结如下。

1 产地条件

应符合GB/T18407.1-2001 无公害产地环境的要求。宜选择地势平坦开阔，光照充足，排灌方便，地下水位80cm 以下，pH 值6.2～7.0，耕层深厚，质地疏松的沙壤土、轻壤土或中壤土栽培，产量高，品质好。在粘壤土栽培，块根细长，表皮粗糙，纤维多，色泽差。忌连作，不宜与豆科作物及根菜类蔬菜轮作，否则生长不良，产量低。

2 品种选择

豆薯按块根形状分为扁圆、扁球、纺锤形（或圆锥形）种等，按成熟期分为早熟、晚熟种。当地栽培的主要是早熟种，生长期较短。该种植株生长势中等，叶片较小，块根膨大早，扁圆或纺锤形，皮薄，纤维少，单薯重0.3～1kg，可鲜食或炒食，品种有贵州黄平地瓜、四川遂宁地瓜、成都牧马山地瓜等。

3 整地施肥

豆薯生长期较长，且块根膨大期处在高温多雨季节，肥料分解消耗快，对养分需求量大，因此必须施足基肥，以满足其生长发育需要。基肥以腐熟农家肥为主，667m2施腐熟有机肥2000～3000kg 或生物有机肥120～160kg 加钙镁磷肥50～60kg。采用全层施肥，撒施后翻耕入土，耙平，倒细土块，捡出石子等杂物，挖沟起垄，筑畦宽1～1.2m、长15～20m，畦间留排水沟宽30～35cm、深25～30cm，同时做好三沟配套，使全田排灌自如，然后畦面覆盖地膜。

4 播种

4.1 播种期

豆薯幼苗生长喜温暖湿润环境，不耐寒。发芽出苗始温为12℃，以15～20℃较为适宜。当地播种期应于晚霜过后，地温稳定在12℃以上，即3月下旬以后可陆续播种，8月下旬～9月下旬可收获上市，生育期140～160d。

4.2 种子处理

豆薯种皮坚实，发芽困难，播前最好进行种子处理，以确保发芽整齐、出苗迅速，保证齐苗匀苗。用20℃温水浸种4～5h 捞起，置25～30℃恒温箱内催芽3～4d，种子露白即可播种。4月中下旬播种的，只需浸种不必催芽。

4.3 播种方法

豆薯一般采用直播栽培方式。开挖播种穴有两种方法，一是用锄头轻挖4～5cm 深播种穴，每穴播种2 粒，种子平排于种穴两端，注意不要让其相互挤在一起；二是用直径2.5cm 小木棒等距离打穴播种，穴深2～3cm，逐穴播种1 粒，播后盖过筛净土厚1～2cm。株行距以（12～15）cm×（15～18）cm 为宜，一般667m2基本苗保证在1.8～2.2 万株。早春为提高地温和防止大雨冲刷造成种子裸露，通常在播后畦面覆盖地膜，待幼芽拱土时及时揭膜通风炼苗。此外，为节省人工除草时间，避免杂草滋生，影响幼苗生长，播后1 周（杂草萌芽后至豆薯幼芽拱土前）喷洒10%草甘磷水剂60 倍液或41%草甘磷水剂300 倍液防治杂草，效果较好。

5 加强田间管理

5.1 肥料管理

应使用NY410-413 中规定的肥料种类。豆薯追肥应掌握前轻、中重、后补的原则。第1 次追肥宜在出苗后7～10d 进行，即2 叶1 心或3 叶1 心时施用。先用小钩锄松动畦中泥土，拔尽杂草，清理好沟中淤泥，667m2用45%硫酸钾复合肥4～5kg 加活性锌硼肥2kg 加腐熟人粪尿400～500kg 兑水2000～2500kg 浇施，施后及时浇洒清水，以免肥液灼伤叶片。第1 次追肥后10～15d，即主蔓7～10 叶时进行第2 次追肥。本次施肥应结合主蔓摘心和中耕除草，667m2用45%复合肥25～30kg 加活性锌硼肥2kg 加多元素高钾肥（含钾22%的钾宝先锋）8～10kg 兑水2500～3000kg 浇施，施后浇足清水。第2 次追肥后隔30～35d（即发棵期），补施肥1 次，施肥量应灵活掌握，若秧苗长势好、肥力水平高的地块可不施。

5.2 水分管理

豆薯较抗旱耐热，适应性强，一般气候条件下均能正常生长。若遇连续高温干旱，土壤过于干燥时，应于每天早晚浇水保湿，也可进行沟灌，即灌跑马水效果更好。但遇多雨天气，应做好清沟排水除涝工作。

5.3 整蔓

当主蔓长有7～10个叶节时摘心，以控制顶端生长，促进块根形成。摘心后植株可陆续抽生数条侧蔓，应选留早生强壮侧蔓3～5 条，每条留1～5 片叶剪除顶部。一般低节位的侧蔓留叶3～5 片，侧蔓留叶数由低节位到高节位呈逐渐递减，最高节位侧蔓留叶1～2 片。通过3～4 次整蔓、调理，使株间分布合理，受光均匀，直到后期每株保持15～20 片功能叶向块根输送光合产物。豆薯除留种株外，应及时剔除每节出现的花序、幼荚，以减少养分消耗。每次整蔓时注意将藤蔓、落叶等清除出田外，以防藤蔓、落叶腐烂后引发病害。

6 病虫害防治

豆薯病害主要有病毒病，可选用1.6%胺鲜脂（反病毒）水剂2000 倍液、植病灵1000 倍液、1.45%病毒必克500 倍液喷洒防治，在药液中添加微量元素叶面肥施用效果更好。

危害叶片的虫害主要有斜纹夜蛾、甘蓝夜蛾、小菜蛾和豆卷叶螟等。于低龄幼虫盛发期可选用20%绿虫苯甲酰胺悬浮剂3000～5000 倍液、除尽（虫满腈）1500 倍液、安打4000 倍液喷杀兼治。危害块根的地下害虫主要有小地老虎、蝼蛄、蛴螬、蚯蚓等。应分别于发棵期（主蔓摘心后）和结薯期（块根膨大初期）用40%毒死碑乳油800～1000 倍液或二嗪农乳油500 倍液灌根防治2 次，效果较好。

7 适时收获

豆薯对采收期要求不严，收获时间较长，一般于块根膨大后期（8月下旬～9月上旬）可根据市场行情分批采收。选无雨天气采收，用锄头细心挖薯出土，适当凉晒，待皮层稍干后擦落泥土，按大中小分级装篮销售。同时应确保在采后处理到上市等环节中的安全质量，避免污染。