岁末年关趣话大寒

文/本刊编辑部整理

大寒是二十四节气中的最后一个，此时，太阳到达黄经300度，冬季的农闲时光接近尾声。对于许多地方来说，大寒时节是一年中最冷的节气，寒潮频繁南下，我国大部分地区都会出现大风、低温、地面积雪不化等严寒景象。正如谚语“大寒到顶点，日后天渐暖”所言，大寒过后，春天也就不远了。

在农业生产方面，北方地区这一时期多忙于积肥堆肥，为开春耕作作准备，或加强牲畜的防寒防冻措施。南方地区则主要是加强对小麦及其他作物的田间管理。而广东岭南地区有大寒联合捉田鼠的习俗，因为这时作物已收割完毕，平时看不到的田鼠窝显露出来，大寒也成为岭南当地集中消灭田鼠的重要时机。

大寒时节已近岁末，一般在农历的腊月中旬，接近春节。从此时开始，各地的人们除旧布新，腌制年肴，置办年货，充满了喜悦与欢乐的气氛，为迎接新春做着准备，如：赶年集、买年货、写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。因为“芝麻开花节节高”，除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥，意为“踩岁”，同时以“碎”和“岁”谐音，寓意“岁岁平安”，讨得新年好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。

大寒时节，养生的重点应放在固脾护肾、调养肝血上，同时应继续做好保暖防寒措施，尤其是老年人，在此节气中应特别注意保暖，同时要兼顾柔软舒适，不可穿衣过紧，以免影响血液流通。此季节也是心脑血管疾病的重点防护期，有此病史的中老年人要注意防寒保暖，静心养护。如每天早晚应少出门，户外活动宜选在中午或下午有阳光时进行，而空气质量差或有雾霾的天气应暂停户外活动。上午10点前或下午3点后，晒太阳30～60分钟，对养生极为有益。另外，早晚室内应进行通风换气，保持空气流通。

饮食方面，仍要强调热量的充足，以温热性的食物为主。但大寒已近初春，因此在进补时要开始适当增加一些具有升散性质的食物，同时还要考虑大寒时节易发感冒的节气特征，适当多食温散风寒的食物。生活中较常见的具有辛温解表、发散风寒作用的食物有：生姜、大蒜、紫苏叶、辣椒、花椒、桂皮等。例如：生姜红糖水对于治疗寒热感

冒有较好的疗效。

大寒食疗：

1 黑豆鳝鱼汤

原料：黄鳝100克，黑豆60克，红枣、葱、姜、盐、色拉油各适量。

制作：1、将黑豆泡好洗净，将黄鳝去除内脏洗净，放入沸水中焯烫一下，切段。

2、将红枣洗净，姜洗净切丝，葱切段。

3、锅内加适量清水，放入黄鳝、黑豆、红枣、姜、葱，大火煮开，转小火煮两小时，加盐调味即可食用。

养生功效：黄鳝与黑豆搭配可以抗衰老，补肝益肾，对冬季腰痛无力、头发早白有很好的疗效。

2 姜蜜饮

原料：大米、姜各50克，蜂蜜适量。

制作：1、将姜洗净后去皮取汁。

2、锅中加适量水，放入大米以大火煮开，慢火熬煮成粥。

3、加入姜汁、蜂蜜，搅拌均匀即可。

养生功效：可治疗头痛、头晕、胃中实热、吐逆心烦、不下食饮等症。