浅析牛的饲养管理要点

赵 敏

（山西省农科院畜牧兽医研究所，山西太原 030032）

我国养牛业已有几千年的历史。目前，我国养牛业正是逐步向机械化、工厂化、规模化发展。肉牛、奶牛因品种不同，用途不同，对坏境、饲养条件的适应性能也有很大差异。我国主要饲养的黄牛、秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛、蒙古牛、夏洛来、海福特、梨木赞和黑白花奶牛。

1 概述

做好饲养管理是发展养牛的基础。通过牛的饲养管理，将牧草、饲料转化成牛肉、牛奶及其他副产品，牛养的好坏，效益高低，与饲养管理密切相关。

牛的消化特点：牛进食草料速度快，咀嚼不细，进食量大，饱后进行反刍。牛的胃容积很大，分为4室。前3室为瘤胃、网胃、瓣胃，胃壁无消化液，起储存、发酵、磨碎食物的作用，第4室为皱胃，能分泌消化液，称真胃。牛瘤胃内存在大量的微生物，促进饲料的分解消化。

牛的生长生理特点：在正常饲养管理条件下，初生重的犊牛，其断奶也重。牛在10月～18月龄时，生长速度最快，到24月龄时达到性成熟，生长速度减慢。

2 种公牛的饲养管理

养好种公牛，对牛群的改良提高，有着重要的作用。留作种公牛的犊牛，应给予良好的饲养，使其得到充分的发育，单独饲养，喂奶的时间要相对比母牛犊长。成年公牛的日粮尽量多样化，适口性好，易于消化，容积不宜过大，1岁左右便要穿鼻戴环，2岁时换大环。坚持每天运动一定的时间。每天定时刷拭牛身，冷天干刷，热天淋浴，保持皮肤卫生，促进血液循环，增进健康，增强性欲。种公牛的特点是记忆力强，应专门饲养管理，不宜更换，防御反射强，外人不能接近。

3 犊牛、青年牛的饲养管理

犊牛是指初生到断奶阶段的小牛，这阶段的生长发育是整个生命过程中最迅速的时期。对犊牛科学饲养管理，是增加牛只数量、提高牛群品质的重要环节，也是发展养牛业，不断提高牛群生产水平和扩大再生产的基础。

初生牛犊的组织器官尚未充分发育，对外界不良坏境的抵抗力较低，适应性较弱，皮肤保护能力较差，神经系统反射性不足，因此，犊牛初期易受各种不良因素的影响，而易发生疾病。犊牛消化器官尚未发育健全，前胃容积小，初生1～2周不反刍，整个胃的功能与单胃动物基本相似，只有真胃起作用，因此，所喂食物应富有营养而易被吸收。新陈代谢旺盛，生长迅速，同化力强。

犊牛的饲养管理及喂初乳：犊牛生下后，用干净布擦去口、鼻中的粘液，以防吸入造成呼吸困难，身上的粘液擦干，以防受凉感冒。在肚脐10 cm左右处断脐，用5%的碘酒消毒。用消毒绳扎牢断端。在吃初乳前称重编号，移入犊舍。喂初乳在出生后30～60 min内进行。初乳指母牛生牛后7 d内分泌的乳汁。初乳中含有犊牛生长发育所需的蛋白质、脂肪、能量、矿物质、维生素，还有抗体。7 d后转喂健康母牛常奶。役用及肉用犊牛则让跟随母牛吃奶，6月龄断奶。

4 青年牛的饲养管理

青年牛也叫育成牛或后备牛，指断奶后到第一次产犊前的小母牛，或开始配种的小公牛。青年牛阶段是个体定型期，身体各组织器官都在迅速生长发育，饲养的好坏，直接关系到日后的体型及生产性能。12月龄前的青年牛，前胃发育尚未充分，消化能力有限，因此在喂一定量的青粗饲料的同时，适当补充混合的精料，既能刺激前胃发育又能满足生长发育对营养的需要。12～18月龄前胃较发达，消化能力也较强可以青粗饲料作基本日粮。18月龄后进入繁殖配种期，不宜过分喂养，也不可贫乏，使牛体生长发育受阻，影响生产性能。到分娩前3个月，需要较多营养，故应补给精料。留作种用的青年公牛，要适当增加日粮中精料的供给量，减少粗饲料量，以免形成草腹（大肚），影响种用价值。

5 乳用母牛的饲养管理

母牛生小牛后即产奶到干奶时止，这段时间称泌乳期（约10个月305 d）。产仔后，日产乳量逐渐增加，30～60 d达到高峰，以后逐渐下降。产后15～60 d左右为泌乳盛期。饲养管理上主要是创造促进提高泌乳量的有利条件，供给足够的能量、蛋白质、矿物质、维生素，以便促进泌乳潜力的发挥，尽快达到泌乳高峰。泌乳盛期到干奶前1个月叫泌乳中期。产奶量逐渐下降，根据产乳变化情况调整混合饲料的喂养量，使母牛不至于消瘦或肥胖。

在干奶期前1个月左右。由于胎盘激素和黄体激素的作用，产奶量明显下降，本应减少营养，但此时已是母牛怀孕后期，胎儿正在迅速生长发育，需要较高的营养物质，因此，必须供给一定量的营养，满足胎儿迅速生长发育的需要，同时，也使母牛有较好的体况，为日后提高产奶量打下良好基础。母牛每天基础日粮为2～2.5 kg，每产2.5～3 kg奶约增加1 kg精料。

干奶的方法分逐渐干奶法和快速干奶法。逐渐干奶法是在预定的停奶前2周左右，逐渐减少青饲料、多汁饲料、精料，改变挤奶次数和时间，加强运动，使产奶量逐渐下降到停止。快速干奶法是在4～7 d内完成停奶工作。方法：减去多汁饲料，适当减少精料，以喂干青饲草为主，控制饮水，加强运动，减少挤奶次数，改变挤奶时间，使母牛生活规律发生巨大变化。干奶期正值怀孕后期，应加强营养，使母体和胎儿都有足够的营养，千万不可喂变质、霉变的饲草料和饮过多的冷水，避免互相碰撞及驱赶，以防流产。

在管理方面要搞好牛舍、牛体和挤奶的卫生，刷拭牛身，促进新陈代谢，供给充足清洁饮水，让其在运动场自由活动，保持牛舍清洁干燥和蹄部卫生，春秋两季修蹄。

6 肉牛饲养管理及育肥

除了改善饲养管理提高饲料利用率，原则上不可使用无害有效的增重药剂。增加牛肉生产的途径有3个方面：一是改良品种提高产肉能力，控制疾病减少死亡。二是提高繁殖和成活率，三是改善饲养，合理配料促进体重。

7 常见传染病的预防

口蹄疫、流行热，流感、结核病、布氏杆菌病。常见内科病：瘤胃积食、瘤胃鼓气、瓣胃秘结、肠炎等。疫病防治要点：牛传染病的发生、发展和流行，是一个复杂的矛盾过程，它是由传染源、传播途径和易感动物3个因素互相联系而造成。每年应定时注射各种疫苗。