儿茶中儿茶素对肉鸭血清抗氧化指标影响的试验研究

王文彪，和翀翼，王 爽，于 娜，肖培芳，王艳艳，张鹏宇

（1.天津艾森生物工程有限公司，天津静海县天宇科技园5号301609；2.黑龙江省兽医科学研究所，黑龙江齐齐哈尔161003）

儿茶（Catechu）为传统中药材，中国兽药典（2010年版二部）[1]收载的儿茶为豆科植物儿茶的去皮枝、干的干燥煎膏，冬季采收枝、干，除去外皮，砍成大块，加水煎煮，浓缩，干燥制成。具收涩止血、生肌敛疮之功效，主治溃疡不收、湿疹、口疮、跌打损伤、外伤出血，其主要成分为儿茶素及表儿茶素，总量不得少于20.1%。

大量试验表明[2～4]，儿茶素具有明显的清除体内自由基，阻断N-亚硝基化合物形成、抑制脂氧化酶活性和脂质过氧化物作用，并具防突变，防癌等多种药理作用。本试验从儿茶中提取儿茶素，研究了日粮添加儿茶素对樱桃谷鸭血清抗氧化指标的影响，旨在为临床安全使用儿茶素奠定理论依据及试验基础。

1 材料与方法

1.1 试验药品与试剂 儿茶购于天津市老百姓大药房，乙醇、甲醇、二甲基甲酰胺等试剂购于天津市双庆化工，儿茶素对照品及表儿茶素素对照品购于天津一方科技有限公司，谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、丙二醛试剂盒购自南京建成生物工程研究所有限公司。

1.2 儿茶素的制备 儿茶经醇提、减压浓缩制成儿茶素粗品，硅胶柱层析分离、洗脱后得儿茶素单体，测定儿茶素含量后备用。

1.3 试验分组及试验方案 选取180只1日龄樱桃谷肉仔鸭，随机分为6组，每组设三个重复，每个重复10只，前14日为预饲期，正式实验从第14日龄开始进行，具体试验分组及试验方案见表1。

表1 试验分组及试验方案

第42日随机抽取每个重复组肉鸭各2只，清晨空腹翼下静脉采血5ml，编号，倾斜，静置30min后，以3000r/min离心10min制成血清，在-20℃冰箱保存备用，进行血清抗氧化指标检测。

1.4 抗氧化指标测定 谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、丙二醛（MDA）按试剂盒方法测定。

1.5 数据分析 应用SPSS19.0进行数据统计分析。

2 试验结果

儿茶素对肉鸭血清抗氧化指标影响试验结果见表2，从表2可以看出：与试验Ⅰ组（对照组）相比，各试验组能明显提高血清GSH-PX活力及SOD活力，降低血清CAT活力及MDA含量。

试验Ⅱ组血清GSH-PX活力与其他试验组差异显著，其他各试验组组间差异不显著；试验Ⅱ组与试验Ⅵ组血清SOD活力差异不显著，试验Ⅲ组、试验Ⅳ组与其他各试验组差异显著，试验Ⅲ组与试验Ⅳ组差异不显著，试验Ⅴ组与试验Ⅵ组差异不显著；试验Ⅲ组、试验Ⅳ组血清CAT活力与其他各试验组差异显著，试验Ⅲ组与试验Ⅳ组差异不显著，试验Ⅱ组与试验Ⅴ组差异不显著，其他各试验组差异显著；试验Ⅲ组、试验Ⅳ组血清MDA含量与其他各组差异显著，试验Ⅲ组与试验Ⅳ组差异不显著，试验Ⅱ组、试验Ⅴ组与试验Ⅵ组差异不显著。

表2 儿茶素对肉鸭血清抗氧化指标影响试验结果(n=6) （单位： U/m l)

综合以上结果表明：试验Ⅲ组、试验Ⅳ组与其他各试验组相比，能明显提高血清GSH-PX活力及SOD活力及降低血清CAT活力及MDA含量，优于其他各试验组，且试验Ⅲ组、试验Ⅳ组组间差异不显著。

3 分析与讨论

GSH-PX的活性中心是硒半胱氨酸，其活力大小可以反映机体硒水平。硒是GSH-PX酶系的组成成分，它能催化GSH变为GSSG，使脂质中有毒的过氧化物还原成无毒的羟基化合物，从而保护细胞膜的结构及功能不受过氧化物的干扰及损害。本试验中各试验组谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）显著性升高，表明儿茶素能够提高动物机体的抗氧化能力，且试验Ⅲ组与试验Ⅳ组优于其他各试验组。

超氧化物歧化酶（SOD）[5]是一类广泛分布于组织细胞内的金属酶，用于催化超氧阴离子自由基（O2-）发生歧化反应，它对平衡机体氧化与抗氧化系统、免除自由基损伤起着至关重要的作用，SOD具有特殊的生理活性，可对抗与阻断因氧自由基对细胞造成的损害，并及时修复受损细胞。机体抗氧化能力的强弱表明了机体的健康状态，抗氧化能力越强，机体越健康。众多试验表明，诸如黄芪等中草药中的多糖、黄酮和皂苷等活性物质能通过直接、协同维生素C两条途径发挥抗氧化作用，清除体内自由基，从而提高机体的抗氧化能力[6]。本试验中各试验组与试验Ⅰ组（对照组）差异均显著，表明添加各抗氧化剂可明显提高肉鸭血清中SOD的含量，且试验Ⅲ组与试验Ⅳ组优于其他各试验组。

过氧化氢（CAT）是一种代谢过程中产生的废物，它能够对机体造成损害。为了避免这种损害，过氧化氢必须被快速地转化为其他无害或毒性较小的物质。而过氧化氢酶就是常常被细胞用来催化过氧化氢分解的工具。在机体的抗氧化系统内可能存在着某种动态平衡机制，即作为抗氧化系统的SOD、GSH-PX和CAT在某种状况下并非同时增加，而是一种机制激活时，另一种可能处于被抑制状态[7]。在本试验中，各试验组与试验Ⅰ组（对照组）相比降低了血清中CAT活性，此时CAT活性的降低是有可能的，是符合动物机体生理规律的。

丙二醛（MDA）中的醛基能攻击生物膜中的多不饱和脂肪酸，引发脂质过氧化作用，并因此形成脂质过氧化物。MDA水平的高低还间接地反映了机体细胞受自由基攻击的严重程度。本试验中各试验组与试验Ⅰ组（对照组）差异均显著，表明添加各抗氧化剂可明显降低肉鸭血清中MDA的含量，且试验Ⅲ组与试验Ⅳ组优于其他各试验组。

综合以上试验结果表明：试验Ⅲ组、试验Ⅳ组与其他各试验组相比，能明显提高血清GSH-PX活力、SOD活力及降低血清CAT活力、MDA含量，优于其他各试验组，试验Ⅲ组与试验Ⅳ组组间差异不显著，表明中高剂量组均能提高肉鸭血清抗氧化指标，最佳添加量为试验Ⅲ组（基础日粮+800mg/kg儿茶素添加组）。

[1]中国兽药典委员会.中华人民共和国兽药典[M].2010年版二部.北京：中国农业出版社，2011，13～14.

[2]李大祥，宛晓春，杨昌军等.茶儿茶素氧化机理[J].天然产物研究与开发，2006，18：171～181.

[3]赵文红，邓泽元，范亚苇等.儿茶素体外抗氧化作用的研究[J].食品科技，2009，34（12）：278～282.

[4]宛晓春，李大祥，夏涛.茶色素及其药理学功能[J].天然产物研究与开发,2001,13（4）:65～70.

[5]文贵辉，李丽立，张彬等.白术多糖对樱桃谷鸭血清生化指标的影响[J].家畜生态学报，2011，32（3）：45～49.

[6]刘惠芳，周安国.不同水平天然植物提取物对肉鸭外周血抗氧化能力的影响[J].天然产物研究与开发，2009，21(3)：465～469.

[7]KumimotoF,ogawaR,OgawaR.Inhibition oflipid Per oxidation improve survival rate ofendotoxin?rats[J].Circulatory Shock,1987,21:15～22.