酸碱理论不靠谱

◎ 百 生

酸碱理论不靠谱

◎ 百 生

不知从什么时候开始，社会上开始流行“酸碱体质”理论：体液pH值在7.35～7.45之间的人为碱性体质，但这部分人只占总人群的10%左右，更多人的体液pH值在7.35以下，身体处于亚健康状态，医学上称为酸性体质者。

人体的“酸”从哪来

浙江省肿瘤医院营养科营养师宋灵兰说，人体内的确有“酸”，并且来源非常复杂：1.人体自身分泌的消化液（胃酸），用来消化食材，并起到杀菌的作用;2.呼吸中有二氧化碳，溶解在水中形成碳酸，这是体内酸的主要来源；3.肌肉运动后形成的乳酸。

这么多的酸性代谢物，是不是就意味着“百病丛生”了？这纯属无稽之谈，因为身体内自有一套强大的酸碱平衡系统：在生命活动过程中，体内不可避免地产生含酸的代谢产物和含碱的代谢产物，人体有消化系统、呼吸系统、排泄系统三大调节系统可以进行酸碱平衡，因此，正常生物体的血液pH值总是稳定在一定范围之内。

没有酸碱体质，只有“酸碱中毒”

人体血液的pH值保持在一个恒定的范围（7.35～7.45），这本来就属于碱性。如果因为腹泻、肾衰竭等导致血液pH值降至7.2以下，就会致命，更别说pH值降至7以下了，酸性血液的人根本是无法存活的。而且，健康人的血液是碱性的，胃酸是酸性的，尿液是酸性的，肠液是碱性的。因此，“酸碱体质”毫无科学根据可言。

临床上有酸中毒的现象，当人体体液pH值低于7.35 时，就会发生酸中毒。一些常见的腹泻、肾衰竭等，确实会引起酸中毒。酸中毒与酸性体质绝对不是一回事，酸中毒属于严重的疾病，需要第一时间就医。

食物的酸碱性VS人体的酸碱性

所谓酸性食物和碱性食物，是在食物化学研究中应用的名词。它是根据食物燃烧后所得的化学性质来分类。食物进入人体后，经过消化、吸收等复杂的反应，形成数以千计的代谢产物。这些产物有的呈酸性，有的呈碱性，还有很多呈中性。

通俗地讲，不论是什么食物，吃到胃里都变成了“酸性食物”。胃酸是强酸性的，含0.2%～0.4%的盐酸，在它的作用下，食物都成了酸性。食物从胃进入肠道，被碱性的肠液中和，又成了“碱性食物”。所以说，尽管食物有酸碱之分，但是对人体来说，吃进去的东西并不能改变血液的pH值。（摘自《百岁养生》2014年第5期 图/陈艳）