浅谈畜产品检测室内部质量控制

许小友+刘利晓+王蕾

摘要：随着生活水平的提高，人们对食品安全的要求也越来越高，特别是对畜产品的质量问题更加重视，以兽药残留及违禁药物检测为主的畜产品检测室要保证检测结果的准确性、可靠性、稳定性，就应满足安全、环境人力资源、设施、设备、程序、方法、管理体系等方面的要求。本文就检测室质量控制方面作以阐述。

关键词：畜产品检测；内部质量；控制

中图分类号：S87文献标识码：A 文章编号： 1674-0432（2014）-12-92-1

实验室内部质量控制包括检测过程的控制和贯穿于实验室所有质量活动的全部的控制，质量负责人根据抽样、检测、仪器设备检定（校准）及维护计划等实施内部质量控制。

1 对人员进行控制

实验室根据工作量和工作特点配备足够的管理和检验人员，所有人员都应具有满足其岗位的技能和相应的专业知识，并具有良好的职业道德和工作态度。应建立所有人员的资格、培训、技能和经历的档案资料。所有从事抽样、检测的人员必须上岗前须经考核合格，持证上岗，岗位的授权必须明确、具体。制定人员培训程序和计划，并监督计划的落实，所有人员必须有常年的、持续的培训和继续教育。

2 对样品进行控制

严格按照标准方法和技术规范的要求进行采样，保证样品具有代表性；保证样品运输安全（防腐败、防污染），及时有效地在保存期内尽快将样品送至检验室分析，严格执行样品的流转程序；样品管理人员接收样品要严格按照样品交接要求进行接收；样品管理人员按样品编号要求进行唯一性标识编号；严格按照国标方法的规定进行样品前处理；制样人员要严格按照标准规定的方法进行样品处置。

3 对仪器设备进行控制

要建立完善的仪器设备档案和仪器设备一览表，把所有仪器设备的有关资料按一台一档的要求归档；应编制使用、保养维护、期间核查作业指导书，并按照操作规程正确使用；凡是对检验准确性、可靠性、稳定性等有影响的所有计量器具和仪器设备，在投入使用前必须进行检定或校准并实施标识管理，加贴三色标识；按照仪器设备的保养维护计划和期间核查计划对仪器设备进行保养、维护及期间核查并做好相应的记录使仪器设备始终处于完好状态。

4 对检验方法进行控制

严格按照国标及上级部门规定的检测方法进行检测；在实验室现有条件下使用国标方法如有偏离，须按照方法偏离程序进行验证，并报技术负责人批准后方可应用。

5 对标准曲线进行控制

配制标准系列的试剂要按照国标上的配制方法与保存方法进行配制、保存和记录；配制溶液要用合适量程的移液管和容量瓶进行配制；按要求配制样品、平行样、加标样与质控样等。

6 对标准物质和化学试剂进行控制

对标准物质和化学试剂及耗材的供应商进行评价，选择合格的供应商购买；对标准物质和化学试剂的验收、贮存、保管、领用严格按照操作规程进行；按照标准物质期间核查计划对标准物质进行期间核查。

7 对准确度与精密度进行控制

做好样品复测、人员比对、方法比对、实验室间比对等，对检测结果的准确度与精密度进行控制。

8 对实验室设施和环境进行控制

为保证检测结果的准确性、可靠性、稳定性，实验室应满足相关法规和技术规范的要求，满足符合仪器设备对环境的要求，实验室还要对环境条件进行检测和控制，一旦环境对结果质量有影响时要及时进行有效控制并做好记录。实验室应有完善的环境保护程序，配备相应设施尽可能的确保检测过程中产生的废水、废弃、废渣等废弃物得到有效的处理，达到环保的要求。

9 对检测结果进行控制

质量负责人根据参加实验室能力验证或实验室比对活动的结果,在每季度至少一次对必要检测项目以盲样、留样复测、人员比对、有证标准物质验证的方式进行质量控制。

结果判断：使用有证标准物质进行盲样考核，检测结果在证书标示值及其不确定度范围内为合格；进行人员比对，两人各自测定的平均值间的绝对差值不得大于方法规定的两次重复测定结果间的值，否则为不合格；进行留样复测时，前后两次测定结果绝对差值不得大于方法规定的两次重复测定结果间的值，否则为不合格。

10 对检验报告进行控制

严格按照国家标准及上级部门规定的方法进行结果判定；应使用法定计量单位，不允许使用其他非法定计量单位。严格执行检验报告的编制、审核、批准、发放、存档等程序的规定。

参考文献

[1] 陶美娟,鄢国强,何士荫.检测实验室如何开展质量体系内部审核工作[J].理化检验.化学分册,2004,(09).

[2] 黄俐晔.加快提高畜产品质量及有效供给的对策[J].农村经济与技术,2000,(07).

[3] 张安福,苏建华.四川省畜牧食品局举办畜产品质量分级讲座[J].四川畜牧兽医,2000,(09).

作者简介：许小友，本科学历，驻马店市畜牧局质检中心，兽医师，研究方向：畜产品质量检测。