在华快速扩张的洋快餐自食恶果

英国《金融时报》网站7月25日文章，原题：西方食品连锁企业自食在华迅速扩张的恶果 视频粗糙晦暗，隐藏摄像头也在抖动，但肉掉在地上又被重新捡回生产线的画面可足够清晰。中国媒体对这种不卫生做法和为过期肉重贴标签的暗访，使上海附近福喜的大型肉类加工厂关闭，该厂为肯德基、麦当劳和星巴克的中国华东和日本店面供货。中国经常发生这种食品丑闻，但这次不一样。涉事工厂为美资企业，它的客户也是外国品牌。多年来，部分美国餐饮连锁店在华突飞猛进地发展，每年新开数百家门店并坐享20%以上的利润率。要提供如此庞大规模的标准化食品，它们要么从零开始打造供应链，要么依赖现成的美国合作伙伴，这使这桩食品安全丑闻更像一个“美国问题”。拥有肯德基和必胜客的百胜集团一半以上收入来自中国。作为在华最大的西方餐饮企业，百胜在中国有近6400家门店，麦当劳约有2000家门店并计划在今年新开300家。曾负责肯德基在华业务的刘国栋表示，肯德基担心，迅速发展的快餐业可能会让中国无法提供足够多的原材料、劳动力和最优商业地段。肯德基的一名采购经理若干年前表示，中国1/4的养殖鸡都被肯德基买走。肯德基的肉和蔬菜大多来自外资农场和少数能进行工业化生产的中国公司，但有时需求仍大于供应商的生产能力。对外国连锁餐饮这种巨大而严格的客户而言，中国50万家食品加工商大多规模太小，或资质不够。这就为美国冷藏、物流和食品加工企业进入中国提供契机。OSI集团（福喜母公司）随麦当劳在上世纪90年代来到中国。如今该集团每年在华加工3亿只鸡，约占中国加工总量的3%。业内人士表示，改善对整个供应链的审查并提高供应商利润可能有助于防止违规行为出现。也有专家提倡加强对过期和废弃食品的监管。质量控制专家塞巴斯蒂恩·布里特奥表示：“食品行业里，许多人的态度仍是‘看不见，抓不着。”▲（作者韩碧如等，王会聪译）