母亲的山药养生宴

夏爱华

新春伊始，母亲从乡下带了许多自己栽种的山药来看我。山药极新鲜，带着泥土的芬芳。母亲说，春食山药最滋补。因为山药不仅具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，同时还可以防治感冒。

母亲心灵手巧，她亲手烹煮的山药养生菜我很爱吃，食疗的效果非常明显。我不仅食欲大开，头目清凉，体质增强，而且困扰多时的失眠症也好了。

母亲亲手烹煮的山药养生菜很多，足足摆了一桌子，堪称山药养生宴。

凉拌山药 爽脆可口、香甜美味，生津止渴、健胃消食、滋补肠胃。将山药去皮后切小方丁，放入冷水中浸泡半小时，然后捞出，沥干水分，盛放盘中，加适量沙拉酱拌匀就可以吃了。

山药炒豆腐 是一道素菜，清香味美。炒锅放油，先爆香蒜茸，然后倒入山药爆炒，加入适量的水烧开，放入豆腐、盐、酱油，烧至入味后撒入葱花，淋上几滴芝麻油，即可出锅。此菜清热利尿，健脾和胃。

大葱板栗烧山药 是一道热菜，营养丰富，口感极佳。山药清淡，板栗甘甜，葱香浓郁，金黄鲜香。先将山药去皮洗净，切滚刀块；板栗洗净，煮熟，取出栗肉备用。锅置火上，倒适量的油烧热，放入山药煎至两面金黄后盛出；余油倒掉，不再使用。洗净锅，倒适量的油烧热，放入板栗和山药，加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、糖，加入适量清水，大火煮开转小火炖至山药入味。收干汤汁，撒上香葱末即可。

山药炖小鸡 鲜嫩无比。先将一只肉质鲜嫩的小鸡收拾干净后，剁成麻将大小的块备用。随后将山药削皮后切成菱形的片。将笋切片，菠菜切段备用。锅置火上，倒入适量清水烧沸。加料酒和盐，放入鸡块，小火微炖10分钟，随后放入山药和笋片，炖5分钟后放入菠菜段，加胡椒粉，淋几滴小磨香油即成。

山药羊肉汤 益气补虚，温中暖下，开胃健力。将羊肉切块，放沸水中氽水。随后将去皮切片的山药与羊肉一起放入锅中，加入适量清水，投入生姜、葱段、胡椒粉、料酒，大火烧沸，撇去浮沫后，转小火炖至羊肉酥烂即可。

主食是山药饼 将山药削皮后，用铁擦子擦成细丝，然后放入适量面粉和适量的水，放入葱花、盐拌匀后，下油锅一个一个煎熟即可。软嫩鲜香，美味可口。

编辑/吕毅endprint