饮酒礼仪

张雨

沧海桑田，天荒地老，中国酒文化源远流长，饮酒有不少礼仪。在新春佳节，一家人在一起一边享用美酒，一边品读饮酒礼仪，既可以增添节日气氛，又能给人带来愉悦心情，可谓是“锦上添花”的惬意事情。

先喝为敬：古人喝酒时，主人必须先于客人饮酒，是为“献”。主人先饮，包含了向客人暗示“酒中无毒”，可以放心饮用之意（这一点，与通过握手表明双方手里没有暗藏凶器的思路很相似）。主人饮过之后，客人亦须饮酒以回敬主人，是为“酢”，亦称“报”。之后，主人为劝客多饮，自己必先饮，是为“酬”。客人在主人饮过之后也举起酒杯畅饮，是为“应酬”，即以此回应主人的厚意。这样的礼俗慢慢延伸下来，就是今天我们所见到的“先喝为敬”。

文敬：是传统酒德的一种体现，即有礼有节地劝客人饮酒。酒席开始，主人往往在讲话后，便开始了第一次敬酒。这次，宾主都要起立，主人先将酒杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝光，以示对客人的尊重，客人一般也要喝完。在席间，主人常常还会分别到各桌去敬酒。

代饮：既不失风度，又不使宾主扫兴的敬酒方式。代饮酒的人一般与被代饮酒人有特殊关系。在婚礼上，男方和女方的伴郎与伴娘往往是代饮的首选人物，故酒量较大。

罚酒：这是中国人敬酒的一种独特方式。“罚酒”的理由五花八门，最为常见的是对酒席迟到者的“罚酒三杯”，或对没有喝净酒杯中的酒者的“剩一滴罚三杯”，这些大多是带有开玩笑的性质，不带任何恶意。

另外，为了劝酒，酒席上有许多趣话，如“酒是粮食精，越喝越年轻”“酒是长江水，越喝人越美”“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”，等等。凡此种种，不一而足，这些都折射出人们的饮酒礼仪，这些饮酒礼仪在民间广泛流传，为人们的生活增添了无穷乐趣。