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狼吞虎咽是糖友大忌

2014-06-24毛红

中外健康文摘A版 2014年10期
关键词:糖分糖友淀粉酶

毛红

国际内分泌组织和欧洲国会内分泌组织联合研究曾表明:狼吞虎咽的人患2型糖尿病风险是细嚼慢咽的人的2.5倍。

吃东西太快对消化道负担过重,无论是健康人或是病人,都不可取。而对糖尿病患者来说,吃饭太快带来的影响更多。

进餐速度太快对血糖的控制不利。细嚼慢咽吃饭,食物进入人体内,身体的血糖会升高,当血糖升高到一定程度时,大脑内的饱时中枢感觉到并发出停止进食的指令,避免进食过多。当进食过快时,身体内的血糖来不及升高,大脑来不及作出任何反应,饭菜已经吃得过多了,等大脑发出停止进食指令时,一切都晚了。

多数2型糖尿病患者有胰岛素分泌缺陷。中国人主食中淀粉为多,吃饭速度太快,在口腔中未充分咀嚼,口腔中淀粉酶未发挥作用就快速下到胃中,只有靠胰腺分泌淀粉酶来消化,导致糖分吸收延时,并且大量糖分涌到血液中,使胰岛素分泌缺陷暴露出来,导致血糖迅速上升,同时胰腺分泌淀粉酶又加重了胰腺负担。而细嚼慢咽,口腔中淀粉酶起作用,糖分慢速地到血液中,避免了血糖的快速上升。

因此,糖友要把“吃饭速度”加入饮食原则,每餐进餐时间控制在15~20分钟左右,每口饭至少咀嚼20~30下,不仅有利于营养的吸收,也可以降低胃、胰腺的负担,更能远离高血糖。

(摘自《健康时报》)

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