海产干制品中化学污染物残留量的检测

摘 要 对河北某市四所大型超市销售的鱼类、甲壳类、软体类和海菜类共计20个具有代表性的海产干制品中有害化学残留物及农兽药污染状况进行分析检测。结果表明：其中有害元素残留量Cr最低，As次之，Cu最高；农兽药残留未检出。

关键词 海产品；化学污染物；检测

中图分类号：R155 文献标志码：A 文章编号：

近年来，随着环境污染日益加重，食品污染问题也日渐突出，一系列新的食品污染问题逐渐出现，其中海产品污染问题已成为目前社会关注的主要焦点之一，有毒有害化学污染物残留是主要危害。基于此，对某市四大型超市销售的海产干制品即鱼类、甲壳类、软体类和海菜类共计20个具有代表性样品中化学性污染物残留状况进行调查分析，为今后政府和有关部门制定相关政策及加强食品监管提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 仪器与试剂

超高效液相色谱仪（UPLC）（美国Waters），AUY220型电子天平，WFX-L3型原子吸收仪，超声波，去离子水，高氯酸（AR），硝酸（AR），Cr、Pb、Cd、As及Cu等元素标准液。链霉素、氯霉素、庆大霉素、硝基呋喃和磺胺等五种农兽药物质的标准样品，分析用乙醇，三蒸水。

1.2 样品

分别在某市华新满仓水产、朝阳购物中心、聚隆仓购物广场、大众水产4个超市场购买了鱼类、甲壳类、软体类和海菜类共计20个海产干制品。

1.3 方法

①参照国标原子吸收分光光度法测定，准确称取制备的海产干样0.8g，平行3次。其工作条件为：波长依据不同元素确定，乙炔流量1.6L/miN，狭缝2nm，灯电流6mA，空气流量6L/miN。

②取干10g样品，研磨后加10mL水和20mL丙酮，超声萃取10miN，于3000r/miN离心5miN，上清液转移至有无水Na2SO4的漏斗过滤，收集滤液萃取1次。经装有20～30g无水Na2SO4的玻璃漏斗脱水，挥干，用丙酮定容至5mL。仪器在上述条件下运行稳定后，吸取1?L标准混合液注入色谱仪中。

2 结果与分析

不同海产干制品化学污染物检测结果，见表1。

表1，海干产品中有害元素残留量：Cr最低、As次之、Cu最高；农兽药的残留量均很低，可视为未造成污染。表明不同种类海产品对农兽药的同化能力及累积作用差异较大。

3 结论

采用原子吸收法、HPLC法对该市城区4个超市随机获取20种海干制品进行检测。造成水产品有害元素残留的因素主要有：一是少数饲料中添加药物，或因加工饲料用原料控制措施不到位导致饲料中含有化学物质或其他污染物。二是环境因素，如有机Cl、P、Hg、F、Pb、As、Cu等，直接污染饲料、水源及动物生活环境，通过食物链进入动物体内，并在动物体内大量积蓄。研究显示，市场中海产干制品以有害元素残留的污染情况不是很突出，但也较为明显，应引起有关部门注意。

（责任编辑：刘昀）

收稿日期：2014-01-05

作者简介：闫文琴（1963-），女，河北张家口人，本科，工程师，从事食品检测与检验。