避免早餐误区 吃出一天活力

刘颖

民以食为天，一日三餐是我们生命活动中必不可少的。三餐中又以早餐最为重要，但是人们往往更容易忽略早餐。尤其是现在的年轻人，上班时间生活节奏快，有时间了就随便买点吃，没时间了就干脆饿到中午再说。而休息日在家，很多人因为意识一下放松，一觉起来已经中午了，自然把早餐抛诸脑后。

有专家称，不吃早餐就等于慢性自杀。有研究表明，由于早餐离前一天晚餐时间相距太长，胃壁特别容易腐蚀而造成溃疡。而且，不吃早餐不仅会伤害肠胃，还会使人感到疲倦和头痛。经常不吃早餐，还极易产生胆结石，长期不吃早餐的人，会出现皮肤干燥，提前老化，还容易发胖。

如何吃这个早餐也是极为重要的。下面就为大家提示一下，我们常见的早餐搭配存在的误区。

豆浆配油条导致肥胖

豆浆油条是我们老传统的早餐，也是很多上班族的喜爱。但是，早餐食用豆浆加油条实际上并不利于健康。油条在高温油炸过程中，营养素被破坏，并产生致癌物质。此外油条跟其他煎炸食品一样都存在油脂偏高、热量高的问题，早上进食不易消化。再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，油脂在身体的残留容易导致肥胖，不宜长期食用。

别常吃剩饭剩菜

很多家庭会把前一天的剩饭热一下当做早点。毕竟早上的时间有限，这样的制作方法省时，构成丰富，基本与正餐无异，通常被认为营养全面。但是，经热加工过的食物通常都有部分维生素流失，第二天早上加热，会使维生素再次流失。剩饭菜隔夜后，其中的亚硝酸盐含量也会随之增加，这是强致癌物质，常吃剩饭剩菜，就会增加各种癌症的增加率。

西式快餐油脂太高

西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，营养丰富，方便快捷，一向是年轻人群的优选。但是，这种西式快餐用的汉堡肉油脂含量较高，如果自己在家做，最好选择油脂较少的瘦肉。再者，不论三明治的火腿还是汉堡里的肉，都是油煎的，再加上煎蛋和涂上厚厚一层脂肪含量高的沙拉酱或奶油，除非一天中的另两餐吃得少油、少肉，不然一天下来，油脂摄取量实在过多。咖啡和奶茶是另一个问题，奶茶绝对不能取代牛奶，因为奶含量很少，还添加糖分，比较理想的选择是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡，这是个人习惯问题，不一定非要将它从早餐中去掉；而且早上喝咖啡和茶，除了能提神，对于少喝、没有成瘾的人，有刺激排便的作用，能稍微舒缓便秘情况；不过要避免空腹喝黑咖啡，容易伤胃。

零食饮料导致营养不足

因为时间不够的原因或者口味的选择，有部分人会选择准备一部分的零食和饮料作为早餐，这是最不科学的早餐搭配。早餐饮用碳酸饮料会导致体内的钙质过快的排泄，长期饮用就会引起缺钙。另外饮料也不能补充人体需要的水分，尤其是糖分过多的饮料。零食一般包括水果、饼干、糖果、甜点和膨化食品等，其中多数属于干粮，对于早上食用不利于肠胃的消化，而且零食只能暂时提供能量，很容易再引起饥饿感，甚至很容易导致人体营养不足。

牛奶水果影响消化吸收

为了减肥，很多女性会选择简单的一杯牛奶加一个水果，看起来似乎维生素蛋白质都有摄入。但是牛奶加水果不仅没有起到良好的减肥的作用，甚至会因为选择不当的水果搭配，引发腹胀腹痛。早上胃口基本腾空，所以，体内胃酸浓度增强，如吃水果往往会伤害肠胃。这个时候再加上牛奶，牛奶跟水果中的果酸维生素C结合会凝固成块，严重的影响了消化和营养的吸收。长期食用，会影响身体的综合体质。

清粥小菜常吃易伤害肝肾

清粥小菜族以老年人居多。这类早餐比较而言，油脂不太高，但配粥的酱菜、豆腐乳等往往太咸，钠含量太高，且加工食品添加防腐剂，常吃容易伤害肝、肾。尤其有些老年人或食素者只吃稀饭配酱菜、豆腐乳，缺乏蛋白质，不是理想的吃法。

饼干零食营养不足

很多人都在家里放一些零食储备，以备不时之需。而早上起来后，时间不是很充裕，就往往顺手拿起零食做早餐了，方便快捷。但零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，这样的早餐不含有足够的水分，不利于消化吸收。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿。临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，导致体质下降，容易引起各种疾病入侵。

冰凉果蔬汁会伤胃

很多爱美人士喜欢一早喝蔬果汁，虽说可以提供蔬果中直接的营养及清理体内废物，但大家忽略了一个最重要的关键，那就是人的体内永远喜欢温暖的环境，身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。

早晨的时候，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升。体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候你再吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺，会伤了胃气，伤了身体的抵抗力。短时间内也许您不觉得身体有什么不舒服，事实上会让你的身体日渐衰弱。而且，果蔬汁的能量确实有限，无法满足一上午的工作需求，也容易饿，反而容易在饿了之后吃进更多食品来补充热量，那就得不偿失了。

辛辣食物刺激肠胃

一些人早上起来时会觉得嘴里没什么味道，就会选择一些辣味的食物作为早餐，中国各地还有一些辣味的特色早餐，比如河南的胡辣汤，都深受人们喜欢。其实，这种选择并不科学。因为早晨的肠胃还未完全苏醒，更要尽量避免受刺激，过于辛辣的食物显然是伤胃的。

所以我们总结出早餐的四大要素：

谷类

谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等等的总和。它们是我们膳食能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单吃一种好。

肉类

准确的称呼应该是“动物性食物”，包括肉、鱼、禽、蛋。它们为人体提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素。但它们彼此间也有明显区别，要注意轮番使用，不要因为喜好而偏好某一种。

鸡肉、鱼虾及其它水产品含脂肪很低，可以多吃一些。猪肉含脂肪较高，适量少吃。蛋类是高蛋白的优质来源，但含胆固醇相当高，以每天1个为宜。

奶类（或豆类）

奶类及奶制品、豆类和豆制品，前者是动物蛋白，后者是植物蛋白，能为人体提供优质的蛋白质。而且，我国居民膳食中普遍缺钙，奶类是首选补钙食物，有些喝牛奶会有腹泻等不同程度肠胃不适的，可用酸奶和豆浆、豆腐脑代替。

蔬果类

也就是蔬菜和水果。因为它们有许多共性，所以经常把它们放在一起。但它们终究是两类食物，各有优势，不能完全相互替代。一般说来，红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以要多选深色的蔬菜和水果。endprint