中职酒店专业的顶岗实习质量评价制度探究

吴传明

摘要：

顶岗实习是一种实践教学形式，但中职学生顶岗实习质量评价的研究不多，普遍存在着标准笼统、评价结果主观性较大、没有实现过程性评价等问题。本文结合实际，深入开展中职学生顶岗实习质量评价的研究，以全面提高中职学生顶岗实习质量。

关键词：中职；学生顶岗实习质量评价；酒店专业

以就业为导向是中职教育人才培养的目标，学生2年在校进行专业学习，1年在校外进行顶岗实习，目前在各所中职学校采取的措施是校企合作、安排学生顶岗实习、鼓励教师下企业实习等，取得了一定的经验，但是同样也存在缺陷。一是侧重顶岗实习过程中存在的问题研究，并未提出具体可操作的解决方案；二是侧重顶岗实习质量方面的研究，没有侧重教学质量评价体系方面的研究，大多集中于校内理论课，欠缺实践课的评价，评价内容也多限于教师课堂教学质量评价研究方面，至于校外实习方面的评价则很少。所以有必要建立一套科学的考核和评价体系，强化顶岗实习的过程管理、规范管理。

一、顶岗实习质量评价的研究方法

（一）文献法。通过查阅各种资料和相关文献，充分了解目前中职酒店服务与管理专业关于学生顶岗实习评价工作开展的情况，为研究奠定基础。

（二）问卷调查法。采用问卷调查的方法，通过对酒店、顶岗实习学生进行问卷调查，分析目前中职学校顶岗实习工作开展不足之处以及学生需提高的能力，从企业岗位胜任的角度来研究制定具体的综合评价指标体系，以期达到通过评价改革教学、人才培养模式的目的。

（三）访谈法。进行访谈，在制定相关的问卷基础上采用结构性访谈和非结构性访谈相结合的调查方式，以获得信息。

二、顶岗实习质量评价调查成果

（一）没有实现全程性评价。通过访谈发现，学校在学生顶岗实习的过程中没有学校教师全程陪同指导学生，而是采取定期与学生见面、集中辅导的方式帮助学生进行心理疏通，解决生活中的困难。学校在为学生做综合测评时只能局限于对学生出勤率的考察以及根据用人单位对学生的评价来得出最终结果。

（二）评价笼统。对实习生顶岗实习评价多采用学生实习完后撰写的实习总结、企业的综合评语、学校实习指导老师的评语。同时，中职学校基本上按照顶岗实习是否遵守企业规章制度、有无受到实习单位的处分和投诉、完成顶岗实习的工作证明等对学生进行综合测评，给出综合成绩，而且多以表现较好、表现良好、表现一般、表现较差等级别来简单评价学生。

（三）未形成多元化的评价主体。学生顶岗实习质量评价多为学校的指导老师以及实习单位，而学生并未包含在内。学生作为实习的主体，对实习质量的体会是最深刻、最具体的，能找出自身差距与不足，在实习中反思，在实习中进步，在实习中成长。所以多元化的评价要强调学校实习指导老师、生活老师、学生、实习单位共同参与评价活动。

（四）评价结果的主观随意性较大。对中职学生顶岗实习质量评价往往根据学生在实习期的表现笼统的给学生填写一份顶岗实习考核表以及顶岗实习鉴定表，草草了事。在评价过程中，对如何做出科学的评价结果没有明确要求，难以保证评价结果的公正性。

（五）学生认识不到位，评价效果打折扣。学生对顶岗实习的认识不到位，对于开展顶岗实习存在抵触情绪，消极怠工，逃避实习工作的现象。学生对顶岗实习没有足够的认识，就不能正确、合理地开展评价活动。

（六）实习单位更多的是关注学生职业素养。酒店普遍认为学生在学习过程中获得的理论知识比较扎实，经过简单介绍后就可以直接上手进行工作，更注重学生内在的职业素养，如职业道德、心理素质、工作态度、处理问题能力、随机应变能力等。

三、构建顶岗实习质量评价标准

（一）评价主体评价比例可以修改。评价中学生自评和互评的结果提高，而实习指导老师或部门经理则降低，体现以学生为主的评价方式。

（二）评价标准精细化。实习单位可以增加参加顶岗实习的学生有关实习态度和创新精神方面的内容；增加学生职业潜力、职业稳定性等方面内容；现在多数的学生，工作辛苦或是受了委屈而闹情绪、甚至擅自离岗的情况比比皆是，心理素质差，能力也会大打折扣，应多加入学生内在心理素质评价方面的内容，有利于学生正确认识自我，调整心态；学生参加顶岗学习，目的就是为了要及时将听学知识加以实际锻炼，应增加转岗、轮岗方面的内容，方便他们尝试多个岗位工作，熟悉更多的岗位任务要求，培养自身处事不惊、从容面对的能力。

（三）评价的反馈性有待加强。评价不是目的，是为了学校教学质量的改进和提高，为了学生更好的发展，评价的结果应该对学校的教学改革有所影响，对校企合作的质量有所提升，因此，评价结果应该以一种有效的形式向学生展示，以利于改进工作中的不足，作为学生的成绩单直接装入档案封存，才能更好地帮助学生发现问题，促进学生更快的成长。

（四）构建多元化、人性化的激励机制。在评价过程中应坚持以人为本，尊重学生的个体差异性，使学生在实习评价过程中体验到成功的喜悦。让学生们清晰地看到自己的长处和不足，激励性评价，学生在宽松的环境下通过参与评价活动而达到进步的目的，而不是简单化的给出分数和等级。分配工作任务时要结合学生的特长有所选择的分配实习岗位，让他们感受到关怀和尊重，增加向心力，提高归属感。

【参考文献】

[1]曾醒华.酒店专业顶岗实习带队教师的角色塑造[J].商场现代化，2012（09）

[2]吴强.对中职酒店专业顶岗实习效果的影响因素探究[J].旅游纵览（下半月），2017（07）

[3]史瑛.浅谈中职酒店专业顶岗实习质量评价制度[J].现代经济信息，2012（10）