古尚锦：碧螺春香百里醉

刘伊玲

细品一杯碧螺春，吃着小食，剥着刚从农民手里买的东山枇杷，看着夕阳西下的太湖美景，这里没有喧嚣和忙碌，仿佛进入了“世外桃源”，这就是苏州东山古尚锦。

“古尚锦”，是“茶文化”、“茶产业”和“茶生活”相结合的碧螺春“茶品牌”。

在江苏苏州太湖东畔的“古尚锦”，人们品味的不仅仅是源远流长的茶文化，还品味到当地茶农由贫变富的生活变化，更品味到远离尘嚣、超凡脱俗的生活态度。

古尚锦濒临太湖，山青水秀，花果茶树遍植，是碧螺春茶的主要产区之一。茶农采制碧螺春历史久远，自唐以来盛兴不衰。每到采茶季节，春意盎然，满山苍翠，茶香百里。如今，碧螺春畅销中国内地各大城市和港、澳地区，远销美国、德国、比利时、新加坡等国家。作为“古尚锦”的当家人、苏州东山古尚锦碧螺春茶叶专业合作社董事长费东福（图②），见证了数十年来碧螺春茶叶品牌建立、管理规范、产业发展、茶农致富的历史。

碧螺春香飘海外

是什么秘诀让古尚锦碧螺春香飘海内外，《中国经济信息》杂志社一行（图③）来到这块宝地一探究竟。

“山外青山湖外湖，黛峰簇簇洞泉布”。因优越的地理环境、自然气候和生长条件，使得碧螺春茶味香浓郁、品质独特。

古尚锦位于三万六千顷太湖东畔，碧螺春茶叶长年受太湖雾气滋润，并饱吸四季花果之香，得天独厚的地理环境，蕴育了其超凡脱俗的高雅品质。

费东福董事长向《中国经济信息》记者介绍说：“我们古尚锦碧螺春，茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，所以造就了碧螺春花香果味的天然品质。”

我们在古尚锦茶坊（图①）喝着碧螺春，听费东福董事长给我们讲着茶叶的故事，上品碧螺春茶叶为标准的一芽一叶，也称“一旗一枪”。炒制碧螺春有杀青、揉捻、搓团、炒干四道工序，选用茅柴、桔枝为柴，烧火、撤火急缓有效。炒制时要求“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续操作，茸毛不落，卷曲成螺”。由于碧螺春茶叶细嫩，茸毛多，制作一斤上品碧螺春常需芽叶六、七万朵，因此素有“碧螺一斤七万朵、白云翻滚雪花飘”之称。碧螺春茶一般分为7个等级，上品碧螺春茶条索紧结，卷曲成螺，白毫显露，银绿隐翠。品碧螺春茶多选用白瓷茶杯或透明的玻璃杯，以摄氏80度热水冲泡。碧绿纤细的茶叶浮于杯中，犹如白云翻滚，雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。头酌茶色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真正是“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”的宜人意境。

为了让我们更好地了解碧螺春，费东福董事长带领我们一行去上山采茶，嫩茶掩映在果树之中，大家拾级而上。

费东福董事长一边采茶还不忘给我们介绍，在众多名茶中，碧螺春茶以细秀著称，有“一嫩三鲜”的美誉。高级碧螺春茶在春分前后即开始采摘，春分前茶为十年难得的珍品。清明前是采摘碧螺春茶的黄金时段，明前茶亦贵为上品。采茶要采嫩芽和嫩叶，一般只采一芽一叶，如今气温高了，茶叶已经长开了，所以采起来更要注意，不要把老叶采进去。费东福边走边给大家讲解，还亲身示范采茶的方法和要领。

农民致富靠品牌

采茶归来，恰逢苏州市农村干部培训班的学员前来取经（图④），调研农业合作社如何带动农民致富，如何增加农民的产地保护意识、品牌保护意识、诚信意识。

别看费东福董事长个头不高，可在带领当地老百姓致富上具有前瞻性的经营意识。在会上，费总对学员介绍道，在2003年，我们依太湖建立“古尚锦”碧螺春茶坊，兼品茶、美食、休闲、住宿于一体。2004年成立东山镇首家股份合作社。是苏州最早成立的一家合作社，通过组建合作社，把分散管理的茶园和一家一户加工模式有效地组合在了一起，对传统栽培品种进行保护和利用，全面实施绿色食品生产规范和清洁化加工技术，统一生产、加工、销售，保护和提高了产品质量。

古尚锦在2002年获得首批江苏省无公害基地产品认证，2003年成为洞庭（山）碧螺春茶原产地域首批保护单位，2004年通过ISO9001-2000质量体系认证，古尚锦经济合作社被授予“苏州十佳农村新型合作经济组织”称号；2005年茶坊生产的古尚锦牌洞庭碧螺春获绿色食品使用证书和江苏省名牌产品称号。2006年通过国家QS认证。

古尚锦合作社积极与科研推广部门合作，不断选育碧螺春地方原种茶单株，培养无性系新品种茶苗，提高原料质量。合作社还利用东山镇独特的旅游资源，发展茶叶休闲观光旅游业，形成了采茶、品茶、餐饮、住宿、垂钓为一体的旅游产业。

一个集生产、加工、旅游为一体的崭新茶叶企业的崛起，通过实施品牌战略，全面保护和提高碧螺春茶的质量和市场竞争能力，使传统名茶在他们手中得到提高和发展。 “我们生产的‘古尚锦牌碧螺春茶受到了广大消费者的喜爱，占居了高档碧螺春茶的主要市场，产品供不应求，带动了碧螺春原产地保护区茶叶销售，近年来使产地茶叶价格以每年提高30%速度递增。现已发展成农业生态园，茶楼餐厅，碧螺春炒制经销一条龙服务的多功能‘农家乐风景线。”费东福董事长自豪地说。

淅淅沥沥细雨中的古尚锦，像极了那个穿了旗袍在镜头前莞尔一笑的江南女孩，在烟波浩淼的太湖中戏水，灵动而美丽。